醋和萝卜对身体都很好,关键是还很好吃。特别是冷藏后的萝卜,冰冰凉凉的、脆脆的、酸酸甜甜的 是一碗很好的开胃菜。罐子不分塑料的还是玻璃的,但是一定不能用不锈钢的。
用料
红醋1瓶
白糖500克
萝卜两个
红醋泡萝卜的做法
将萝卜洗净切成一片一片的,不要切太厚,跟平时炒土豆片差不多。大概长五公分、宽两公分、厚两毫米。将切好的萝卜放干净无油的可以密封的罐子里,把准备好的白糖都加进去,把买来的红醋从糖上面全部倒进入 再封上盖子放冰箱冷藏 第二天就可以吃到美味的酸甜萝卜。
开胃的红醋泡萝卜的做法
萝卜削皮,切成厚3-4毫米的薄片,可以适当切小一点能更快入味。我就直接一片划十字切开的。
把萝卜片装入密封罐,倒入一整瓶红醋,加入冰糖(可以倒一半萝卜就加冰糖,再把剩下萝卜倒进去)。红醋不用把萝卜浸完,到萝卜2/3位置就可以了,因为之后会出水。我用的大瓶大红浙醋。小瓶一瓶是630ml,官方说是配500g冰糖,不过我觉得太甜,少放了一点,事实证明对我而言很合适了。
喜欢吃辣的话可以切一点小米辣进去。泡一个晚上,第二天就可以吃啦。酸酸甜甜微微辣,颜色粉嫩高颜值,适合夏天的开胃小菜!
小贴士
红醋浸到萝卜2/3位置就可以了,因为之后会出水
红醋萝卜的腌制方法
用料:
萝卜2根;红醋一瓶;盐适量;白糖适量;花椒适量;大蒜适量;生姜适量;小米椒适量。
做法如下:
1、将萝卜切条,切小米椒,生姜,大蒜,一起搅拌均匀,腌制20分钟左右;
2、萝卜腌制的水倒掉,在加花椒,糖,醋拌均匀;搅拌均匀的时候可以尝尝糖醋的味道,根据自己的口味来拌;
3、第二天就可以吃了,酸酸甜甜的还不错。
【酸萝卜】
【制作食材】萝卜,大蒜,小米辣,食盐,
【方法及步骤】
1、首先我们要准备两个新鲜的大白萝卜,把白萝卜清洗干净以后,将萝卜的外皮削掉,再把萝卜改刀切成片状,装入碗中备用。并往里面加入两勺食盐,将其搅拌均匀,对萝卜腌制上15分钟,让萝卜中的水分被完全杀出。
在对萝卜进行准备的时候,萝卜皮我们可以不将其削掉,我是一位不喜欢吃萝卜皮的人,所以在对萝卜进行准备时,就把萝卜皮削掉了,带萝卜皮腌制出来的萝卜,口感吃起来会更加脆口。
2、在对萝卜进行腌制的过程当中,我们需要准备一小块生姜,将其切成姜片备用,再准备几瓣大蒜,将其切成蒜片备用,然后再准备几个小米辣,将小米辣切成辣椒圈备用。
萝卜杀水好以后,将其用凉白开清洗两道,将萝卜表面的盐分清洗掉,然后用手对萝卜进行挤压,将萝卜中的水分完全挤干。这一步可是关键的步骤,我用这样的方法先对萝卜进行处理的话,是萝卜脆口的最重要步骤。
3、准备一个小碗,往小碗中加入白米醋8勺,白糖三勺,再往碗里面加入生抽5勺,以及米醋三勺,将其搅拌均匀后,往里面再加入小半碗凉白开搅拌均匀,制作成调料汁备用,调料汁的比例一定要将其把控好,不可以随意调配。
最后只需把准备好的调料汁倒入萝卜中,将其搅拌均匀,再把准备好的大蒜、小米辣以及生姜,通通加入到萝卜当中,将其和萝卜搅拌均匀,就可把制作好的萝卜放入到冰箱当中,对其进行腌制一个晚上后,即可把制作好的酸萝卜取出进行食用。
【小贴士】
1、对萝卜进行准备的时候,萝卜一定要先用食盐对其进行杀水处理,不要把这一步给省略了。
2、制作好以后的萝卜,将其放入到冰箱当中去进行腌制,能让萝卜腌制的更加入味。
3、每次在家制作酸萝卜的时候,我们可以多做上一些,将其放入到冰箱当中进行保存,就算是放上半个月也不会变质的,味道依旧非常脆口好吃。
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