1羊排凉水下锅

2焯水

3水开后撇去血沫

4捞出

5沥干水分备用

6准备好调料

7锅中倒入油

8放入葱姜蒜

9炒香

10倒入羊排

11翻炒

12放入糖，酱油

13翻炒

14放入炖肉粉红枣

15倒入开水

16放入料酒

17盖盖炖50分钟

18肉八成熟放入盐调味

19放入枸杞

20盖盖炖20分钟即可

21一道美味的红焖羊排就做好了

红焖羊肉怎么样做好吃

1、羊排洗净，沥干，放入生抽两汤匙，老抽一汤匙，料酒两汤匙，胡椒粉一茶匙腌十分钟。

2、西红柿一个，洋葱一个，胡萝卜一条，土豆一个切丁，备用。

3、锅中煮沸水，腌好的羊排焯一下去除生血。

4、将王守义炖肉香料一小包，蒜4粒，盐一汤匙及[2]中的蔬菜和焯好的羊排统统放进压力锅。大火煮开，盖上气阀，小火焖炖半小时。即可

羊肉炖红萝卜的做法

红焖羊肉这样做：

1、公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉4、起菜时随配油面筋一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。

广饶红焖羊排怎么做的

红萝卜炖羊肉

〖原料〗红萝卜300克、羊肉180克

〖辅料〗水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙

〖做法〗胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。

2将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。

3起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。

5 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。

Tips：本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。 2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。

特色：补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。

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主料　羊排200克

辅料 土豆20克，胡萝卜20克

调料 色拉油适量，食盐1小勺半，葱3克，姜3克，八角2个，花椒3克，老抽3小勺，白酒1小勺，白糖1小勺，芝麻油少许

红焖小羊排 的做法

1.羊排清理干净后焯一下热水，焯两遍热水后，再用温水洗去附着在羊排表面的血沫

2.高压锅里放入处理干净的羊排。加入切好的葱姜片、1小勺白酒、2个八角和装入花椒的调料盒，放入适量温水，高压锅开火炖煮20分钟

3.羊排炖煮过程中，将土豆和胡萝卜清洗干净，削皮切块

4.将炖好的羊排和汤水放入铁锅中，加入1小勺半盐、3小勺老抽、1小勺糖，然后放入土豆和胡萝卜翻炒几下，开火继续炖煮

5.20分钟后，等到胡萝卜和土豆软烂关火，加少许麻油提香即可

烹饪技巧

1、羊排清理干净后，一定要开水焯烫，这样不但可以去除羊肉的腥膻气，也可以去除羊骨里的血沫和杂质

2、炖羊排时加入八角、花椒和白酒，可以起到去膻提鲜的作用

3、让羊排酥烂又入味的秘诀：先高压锅炖烂，再铁锅收汁入味。将羊排放入电高压锅里炖煮，可以很快煮烂而且不用人看管，省时省事省火，只需20分钟，如果用普通锅至少需要1小时

4、加入老抽是为了上色，加入少许糖是为了让羊排的味道更好，喜欢吃辣的可以依个人口味加辣椒。

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