芋头中含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素等，它的口感细腻，绵软香糯，营养价值近似于土豆。又不含龙葵素，易于消化，是一种非常适合全家的碱性食物。很多家里有孩子的都将芋头蒸熟，当作辅食；还可以将芋头制作成菜肴、点心等。因此，芋头是受人们喜爱的根茎类食品。
如今正值寒露时节，天气转凉，正是芋头上市季节，今天咚咚就教大家做一款美味的芋头红烧肉。芋头作为吸脂先锋，把五花肉里的油脂逼出来后，红烧肉吃起来不会油腻，吸饱了肉香的芋头，不仅让五花肉香而不腻，芋头也更加嫩滑。
【芋头红烧肉】准备食材：五花肉400克、芋头230克、小葱20克、姜20克、干辣椒1个、香叶1片、陈皮2块、桂皮1段、八角1个、花椒10粒、料酒3勺、老抽2勺、冰糖20克、盐少许、开水适量。
制作方法：准备好所有食材，将芋头去皮，去皮后放在水中浸泡一小会，捞出后沥干水分。切成大小均匀的滚刀块。将五花肉洗净沥干水分切成方块，注意大小。姜洗净切块，葱切段。锅中水烧开，下入五花肉，加入两勺料酒和一半的葱姜，焯五分钟左右后捞出，再用热水将焯好的肉表面浮沫冲一下。
将焯过水的五花肉倒入干净的锅里，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黄，五花肉的油脂煸出时，将煸出的多余油倒出。加入2勺的老抽继续翻炒至五花肉上色。加入料酒和另一半葱姜，干辣椒和各种香料。继续翻炒出香味，小葱变成焦黄色。加入漫过五花肉的开水，和一块冰糖，盖上锅盖，大火煮开，转小火炖煮40分钟。最后加入芋头，继续煮炖20分钟，最后大火收汁，根据咸甜味加适量的盐。
小贴士：芋头属于氧化物，最好不要长时间晾在空气中；肉一定要用好一些的五花肉，红烧肉最好吃的就是一层肥的，一定选肥瘦相间的；肉要先泡出血水，最少半小时；一般做红烧肉都要炒糖色，糖色可以一次多炒一些备用；盐要最后放，肉比较容易炖烂；出锅前加点香菜或蒜苗增色又增香。
猪肉和红烧芋头的家常做法简单？
芋头红烧肉
“对于芋头我家好像一直都是蒸着吃，从没想着把它做成菜，于是这次就想换个吃法，就有了今天这个芋头红烧肉，也是第一次才知道，原来芋头和红烧肉可以这么搭，肥而不腻的红烧肉和糯糯的芋头，让你有种不知道是在吃肉还是芋头，如果再配上一碗米饭，可以很快就解决掉这盘菜呐”
用料
主料
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五花肉400克
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芋头230克
辅料
小葱
20克
姜
20克
干辣椒
1个
香叶
1片
陈皮
2块
桂皮
1段
八角
1个
花椒
10粒
料酒
3勺
老抽
2勺
冰糖
20克
盐
少许
开水
适量
芋头红烧肉的做法
1.
准备好食材
2.
芋头去皮切滚刀块，五花肉切方块，姜切块，葱切段
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3.
锅中水烧开，下入五花肉，加入2勺料酒和一半的葱姜，焯个5分钟后捞出，再用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下
4.
将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黄，五花肉的油脂煸出时，将煸出的多余的油倒出
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5.
加入2勺的老抽继续翻炒至五花肉上色
6.
加入料酒和另一半的葱姜，干辣椒和各种香料
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7.
继续翻炒出香味，小葱变成焦黄色
8.
加入漫过五花肉的开水，和一块冰糖，盖上锅盖，大火煮开，转小火炖煮40分钟左右
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9.
然后加入芋头，继续炖煮20分钟左右，最后大火收汁，根据咸甜味加适量的盐
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芋头红烧肉成品图
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猪肉烧芋头的做法
（ 1 ）猪肉和红烧芋头的家常做法
食材用料
五花肉、芋头、色拉油 适量、姜 适量、八角 适量、
糖 适量、盐 适量、老抽 适量、冰糖 适量、桂皮 适量。
做法步骤
把五花肉切块；
芋头切块；
锅里放油，放入姜和八角、桂皮；
倒入五花肉，炒至出油，加入冰糖（或白糖）炒一分钟，再加入料酒；
加入老抽；
在加水淹没五花肉，大火烧开后转小火焖半小时；
等待汤汁剩下三分之一的时候加入芋头，在放少许盐，改大火炖十至十五分钟即可。
（ 2 ）猪肉和红烧芋头的家常做法食材用料
五花猪肉 一斤半、芋头 3个、胡萝卜 半根、黄豆、黑豆 一把、
葱姜、花椒、大料 少许、酱油、料酒 少许、盐 少许。
做法步骤
葱、姜、花椒、大料、桂皮，备用；
五花猪肉泡水20分钟，捞出备用；
黄豆、黑豆一把，泡发；
在炒锅内放1两花生油，油热，放2勺糖，炒糖色，糖起泡沫；
糖起泡沫后，放猪肉，翻炒，均匀上色；大约3--5分钟；
放葱、姜、花椒、大料、桂皮，酱油、料酒，翻炒几下；
接着放几块胡萝卜、3个芋头、黄豆黑豆，放盐，放水没过肉，大火炖，
开锅后，小火炖1小时；
收汁儿，出锅装盘上桌。
小贴士
把猪肉的油炖出来，再收汁过程中，让猪肉完全吸收肉汤。这是红烧肉的重点步骤。
芋头红烧肉的家常做法
芋头红烧肉是一道中国南方的名菜，由芋头和五花肉构成。芋头有着独特的风味和口感，把它和五花肉炖在一起，芋头吸收了五花肉的油脂，粉糯香浓，五花肉又吸收了芋头的香气，香软弹牙肥而不腻，可谓相得益彰。
下面分享下我的操作方法：
1，洗净的五花肉放入锅中，加适量水和你喜欢的大料，炖煮30分钟，煮好的五花肉放凉切成块备用。
2，芋头削皮切成滚刀块，再准备点青椒块、蒜末、花椒、葱白段、姜片、柠檬、香叶。
（不喜欢柠檬的也可以用料酒代替）
3，锅里加适量油，倒入冰糖，炒出糖色，再倒入五花肉炒至上色。
4，放入蒜末、姜片、花椒、香叶、葱白段炒出香味。
（喜欢吃辣的朋友也可以放入小米辣等翻炒）
5，倒入芋头，加1勺老抽、豆瓣酱、十三香翻炒入味。
6，加适量的清水，完全淹没芋头就行，放入一片柠檬，大火煮开，再调小火炖煮10分钟。
7，10分钟后，下入青椒块，加适量的盐、生抽继续炖煮2分钟。
8，2分钟后，加适量鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。
好吃又解馋的芋头红烧肉就做好了，芋头营养价值高，这样比蒸着好吃多了，喜欢的朋友可以试试！
前言
这是一个奉化芋头，粗糙而斑驳的外表下，包裹着一颗柔软的心。芋头本身有一种淡淡的味道，
清蒸也蛮好吃的。奉化芋艿头是奉化也是宁波市的传统名特优无公害农产品，芋头近球型，外表棕黄，顶端粉红色，单个重1公斤以上，大的可达2.5公斤左右。
材料
主料：芋头300g、肉200g、土豆50g、胡20g；
辅料：油适量、盐适量、茴香适量、桂皮适量、糖适量、酱油适量、鸡精适量
芋头红烧肉
1
准备的材料：芋头、肉、土豆、胡萝卜
2
起油锅放入肉块，
3
等肉变色后放入土豆块和胡萝卜块，
4
放入芋头块，
5
倒入酱油，翻炒。
6
放入清水、茴香、桂皮，鸡精、糖
7
盖上锅盖等水收干，即可起锅
小贴士
1.购买芋艿时，挑选个头适中、外皮完整、没有结节的，这样的芋艿蒸熟口感才会更加软糯。
2、先放酱油，翻炒，这样容易入味。
以上就是关于红烧肉炖芋头的家常做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
