怎么做糖醋生姜

   2022-12-13 10:19:19 网络400
核心提示:糖醋生姜腌制的方法如下:1、买回来的子姜表面清洗干净可以不用刮皮,姜皮的功效更强,我还是忍不住刮掉了姜皮。2、清洗干净的子姜切成薄片,加入适量的盐抓匀,最少要腌制20分钟以上,我是晚上腌制了一夜,比较入味,还能降低姜的辣味。3、用盐腌制好的

怎么做糖醋生姜

糖醋生姜腌制的方法如下:

1、买回来的子姜表面清洗干净可以不用刮皮,姜皮的功效更强,我还是忍不住刮掉了姜皮。

2、清洗干净的子姜切成薄片,加入适量的盐抓匀,最少要腌制20分钟以上,我是晚上腌制了一夜,比较入味,还能降低姜的辣味。

3、用盐腌制好的姜片先攥掉水分,然后一定要过冷水冲洗干净,以去除姜片的辛辣味,然后再攥掉或者控净水分。

4、准备一个玻璃容器,没有也可以用有盖子的陶瓷容器,准备好米醋和白糖,可以用冰糖,如果用冰糖,需要加热醋将冰糖溶化,然后盛入一个干净无油的容器中晾凉待用。用白糖则不需要加热。

5、先将腌制好并控净水分的鲜姜片,此时尝尝还有咸度,就不用加盐了,否则需要加少许盐装入容器中。

6、倒入白糖,然后浇上白醋,白糖可以分次加入,直接用白醋融化,白醋以没过姜片为宜。

7、然后盖上盖子,密封腌制1天即可食用,腌制时间越长越入味。

糖醋泡姜的正确做法是怎样的?

糖醋脆生姜的正确做法步骤如下:

第1步、嫩姜洗干净晾干水分。

第2步、准备一个玻璃瓶洗净用开水烫过消毒晾干水分。

第3步、把晾干水分的嫩姜切薄片,准备白醋和冰糖。

第4步、切好的姜片放到干净的盘子里加点盐腌1小时杀出水分。

第5步、白醋倒入干净的盆里加冰糖。

第6步、把冰糖白醋煮开至冰糖融化晾凉。

第7步、把杀出水的嫩姜片摊开晾干,也可直接用手挤掉水分直接装瓶。

第8步、姜片装入瓶中。

第9步、倒入晾凉的糖醋汁没过姜片,盖盖放入冰箱腌一天即可食用。

正宗的糖醋姜做法 怎样做正宗的糖醋姜

锅中放白醋和冰糖煮化放凉,子姜去皮洗净沥干,撒盐腌出水分,放入容器里,倒入糖醋汁,密封好,放冰箱24小时,这样糖醋泡姜就做好了,具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:子姜 900g、食盐 适量。

1、锅里放入冰糖和白醋,煮融化。

2、煮化后冷却一段时间。

3、子姜洗干净,控干水分,去皮。

4、姜切片,撒盐拌匀。

5、把腌出的水分去除。

6、把出过姜汁水的姜片松松地放入容器中,不要压实。

7、倒入糖醋汁,盖上盖,放入冰箱储藏24小时。

8、时间到后即可食用。

注意事项:

腌制时把仔姜片切薄薄最好,这样腌制快,口感清脆可口。

糖醋姜做法

1、仔姜400g,冰糖150克,白醋250ml,盐适量,紫苏叶三四片没有可以不放。

2、姜洗净,刨刀刨出薄片。

3、加少量盐,腌15分钟左右。

4、冰糖放进醋中,小火融化,紫苏叶放进做好的糖醋汁。

5、小奶锅烧一锅开水,腌好的姜片攥干水丢进开水五秒捞出。

6、姜片凉到不烫手,攥干水放进开水煮过的玻璃瓶里,加入姜醋汁,盖紧盖子放进冰箱。三五天就可以吃了,每天早餐必备。

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俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,姜不仅是我们烹制菜肴时不可或缺的佐料和调味品,它的食疗功效也很强大,具有杀菌解毒,健胃止痛,发汗解热等疗效。刚上市的仔姜,形如玉指,色如暖玉,跟老姜比起来,没有那么浓烈的辛辣,可以作菜肴的配菜或用来腌制做酱菜。我最喜欢的还是用点糖醋汁把它腌制起来。这是一道非常开胃的配粥小菜,天热吃饭不香时,煮一锅白粥,配上一碟糖醋仔姜片,嚼几口,酸甜细嫩,爽脆开胃,难怪还有俗话说:“饭不香,吃生姜”。

首先准备好材料:

材料:嫩姜

调味料:绍酒,干辣椒,盐,花椒,糖,醋,八角,茴香,香精

一、制糖醋姜 选成熟的子姜切成片,用少量盐腌渍12-24小时,沥去盐水晾晒2-3天,然后,入坛灌入糖醋液即可封坛,半月后即可食用。糖醋液按每100公斤姜片用食醋80公斤,加白糖20公斤配制。本品具有天然乳黄色,酸甜可口,姜味浓,是开胃佳品。

二、泡制嫩姜按5公斤水加400克食盐的比例配成食盐水。加5%的白酒可保持生姜白嫩,姜味更浓;加适量香料(绍酒2.5%、糖3%、干辣椒5%、花椒、八角、茴香各0.05%,香精0.5%),可使泡姜风味更加可口。选新鲜嫩姜,洗净晾干,即可入坛泡制。7天后尝其中心部分,咸酸适宜,质地嫩脆,其香可口。注意揭坛时不要将坛槽水或油脂带进坛内。 三、制脱水姜片 将晾干的薄姜片放进烘房,在4小时内逐渐升温,以免液粉糖化发黏,升到65℃时维持10小时,当姜片能用手掰断时即可出烘房,检验分装,入库存放。

四、制糖姜片 选择有辣味而纤维尚未硬化的嫩姜,洗净去皮,切成0.5厘米厚的薄片,沸水煮至半熟透明时,捞出沥干。按100公斤姜片加35公斤白糖拌匀,缸渍24小时后,将姜片连糖液一起入锅,再加60公斤糖,熬至糖浆可拉丝时出锅。沥去糖液,稍晾干,拌入10公斤白糖,筛去多余糖粉即成。本品白嫩,具有生姜独特风味,甜而爽口,辣而不呛,是旅游、居家食用之佳品。

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