黑芝麻红枣核桃糕的制作方法
黑芝麻红枣核桃糕的制作方法,芝麻核桃红枣糕养颜活血,非常适合女士食用,里面是芝麻核桃大枣枸杞红糖,都是滋补佳品,吃后让你脸色红润光彩照人,黑芝麻红枣核桃糕的制作方法,一起来分享吧。
黑芝麻红枣核桃糕的制作方法1
黑芝麻红枣核桃糕的用料
核桃 150克
红枣 180克
黑芝麻 220克
麦芽糖 300克
枸杞 35克
水 50克
黑芝麻红枣核桃糕的做法
步骤1、所有食材用电子秤称量好。麦芽糖在很多糕点,糖果里都有用到。有的配方里会把麦芽糖和白砂糖混合一起用,这样可以的。
步骤2、核桃提前用烤箱150度15—20分钟烤熟。黑芝麻有熟的和生的,我买的'是生的。注意:如果你的黑芝麻是散称的,那就一定要洗干净后炒干,炒熟。清洗干净的黑芝麻沥干水份,放入锅里,用最小火炒干,炒香。
步骤3、红枣去核,剪成小块。枸杞可以清洗干净,用厨房纸擦干。核桃掰小块。把红枣,枸杞,核桃放入一个碗中,混合一下。
步骤4、不粘锅里放入水和麦芽糖。小火慢熬锅尽量大一点,这样食材放入后,能有空间翻动。
步骤5、熬糖好坏决定了最后的成品是否能做好。随着温度的升高,麦芽糖会慢慢的融化,可以用铲子拨动一下,让受热更均匀。熬几分钟后,糖液会越来越浓稠。
步骤6、用刮刀挑起糖液,检查糖液滴落的情况。一直熬到挑起糖液能挂大面的旗帜的时候,糖液就熬好了。有温度计的,熬到120度据就可以了。熬到这样程度做出出来的黑芝麻红枣核桃糕,不硬,有嚼劲。如果想吃硬一点的在继续熬一会。
步骤7、糖液熬好后,迅速的倒入所有的食材。快速的翻炒均匀。注意:这时候还没关火,火已经调到最低了。我先倒入了红枣,核桃和枸杞,拌几下后撒上了黑芝麻,迅速的拌匀
步骤8、拌匀后,倒入铺有油纸的容器中,迅速的按压整型。用力的按压,这样才能让食材更加紧实的粘连在一起
步骤9、整型好后,等慢慢降到有点温度的时候,切开。黑芝麻红枣核桃糕就做好了。有密封袋的密封保存。
黑芝麻红枣核桃糕的烹饪技巧
贴士:
1、黑芝麻和核桃要处理好,核桃不要太大块
2、熬糖的时候一定要时刻看着,不时的检查糖液的状态。
3、不喜欢黑芝麻的可以适量的减少黑芝麻的量,增加其它食材的量。
黑芝麻红枣核桃糕的制作方法2
食材
鸡蛋 适量
红糖 适量
红枣去核 适量
牛奶 适量
低筋粉 适量
小苏打 适量
核桃碎 适量
方法/步骤
红枣洗净去核,核桃切碎备用。如红枣太干需提前浸泡至软。
END
方法/步骤2
将浸泡好的牛奶红枣、红糖放入料理机搅拌成红枣牛奶红糖浆,倒入容器内加入四个鸡蛋,用电动打蛋器打发后加入低筋粉和小苏打,将面糊搅拌均匀,不可过度搅拌起筋。
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方法/步骤3
将拌好的面糊倒入8寸的圆模(烤盘也可以),震出大气泡,表面撒上核桃碎。
END
方法/步骤4
提前预热烤箱170度,上下火中层烤35分钟。(根据自己的烤箱温度,若掌握不好,可在三十分钟左右用长竹签刺入红枣糕,竹签上没有粘面糊表示烤熟)
END
方法/步骤5
出炉后放凉脱模。满屋子纯正的红枣红糖味,不是那种香精味哦
END
方法/步骤6
好吃不甜腻的红枣核桃糕,配上一杯牛奶做早餐、下午茶、宵夜,做孩子的零食都是极好的哦
END
注意事项
喜甜的朋友可以加150G红糖。 筛入面粉后拌匀即可,不要过度搅拌,面糊起筋会影响枣糕的松软口感。 没有料理机的朋友可将红枣切碎后与红桃牛奶混合搅拌至糖融化。 小苏打能使枣糕蓬松,可用双效泡打粉替代,也可不放。
核桃红枣芝麻糕的做法
这款芝麻核桃红枣糕非常适合女士食用,里面是芝麻核桃大枣枸杞红糖,每一种都是适合女性的滋补佳品。不需添加昂贵的阿胶也会让爱美的你吃出好气色、补出好身体,每天一片,美味营养又补血养颜。
用料
主料熟黑芝麻200克熟核桃仁碎150克大枣50克枸杞20克
辅料红糖80克冰糖65克麦芽糖145克水120克
芝麻核桃红枣糕的做法
1. 熟黑芝麻熟核桃仁碎大枣枸杞装入一个容器里备用。
2. 不粘锅加水小火将冰糖炒化。
3. 然后倒入红糖,保持最小火,不要翻炒,让红糖自然融化。
4. 红糖融化后加入麦芽糖不断翻拌均匀,温度熬到116度即可关火(没有温度计就用筷子沾一滴糖浆放到凉水里,立刻变硬就可以了)。
5. 将步骤1的所有食材倒入锅内,快速翻拌均匀。
6. 倒入铺了油纸的容器里压实。
7. 晾凉后即可切片。
8. 尝一口美味极了!
烹饪技巧
食材可以根据喜好增减或调整。
黑芝麻核桃红枣糕的制作方法
1、不粘锅加水放入冰糖,用小火将冰糖炒化。
2、冰糖炒化后倒入红糖,保持最小火,不要翻炒,让红糖自然融化。
3、红糖融化后加入麦芽糖不断翻拌均匀,温度熬到116度即可关火(没有温度计就用筷子沾一滴糖浆放到凉水里,立刻变硬就可以了)。
4、将黑芝麻、核桃仁碎、大枣、枸杞全部倒入锅bai,快速翻拌均匀。
5、食材与糖稀融合后倒入铺了油纸的du器里压实。
6、晾凉后切块即可食用
红枣黑芝麻核桃糕的做法大全
芝麻核桃红枣糕的用料
红枣50g枸杞子5g
芝麻350g核桃仁250g
白砂糖50g冰糖120g
麦芽糖150g水200ml
植物油或(猪油)20g
芝麻核桃红枣糕的做法
步骤1
准备好材料。红枣去核切小块,芝麻炒熟待用。
步骤2
核桃放烤箱150度,10分钟。
步骤3
冰糖(可以事前敲碎,缩短熬糖浆时间)加水,加热慢慢融化
步骤4
冰糖溶化后加入麦芽糖,小火加热,不断搅拌
步骤5
熬成泡沫状态,加入植物油或猪油,继续加热,直到熬成糖浆,呈拉丝状态,(用筷子蘸上糖浆放冷水里能固定)
步骤6
放入芝麻核桃红枣枸杞,尽快搅拌至均匀
步骤7
模具垫一层保鲜膜,将锅内搅拌好的材料全部倒入模具中,用擀面杖压平。
步骤8
稍微凉下就基本定型,就可以脱模
步骤9
赶紧取出来切片。等时间久了,太硬切不动,而且容易碎。
红枣黑芝麻核桃糕的做法?
看起来很像阿胶糕,因为它和阿胶糕的所用的食材80%是一样的。只是它没有加入阿胶。制作过程也简化很多,新手也能一次成功!
黑芝麻中的维生素E非常丰富,可延缓衰老,有润五脏,强筋骨,益气力等作用。
核桃营养丰富,含有丰富的蛋白质,脂肪及碳水化合物,并且含有人体必需的钙,磷,铁等微量元素。
【食材】核桃150克,红枣180克,黑芝麻220克,枸杞35克,麦芽糖300克,水50克
【需要工具】筛网,耐高温刮刀,油纸,方盘,温度计(可要可不要)
——【详细做法】——
1. 所有食材用电子秤称量好。
麦芽糖在很多糕点,糖果里都有用到。
有人问:麦芽糖能不能用蜂蜜,白砂糖代替?
从成本上来讲:白糖<麦芽糖<蜂蜜。
这里的糖要熬到挂旗,不建议用蜂蜜
全用白糖,甜度太高,做出来硬,口感次一点。
有的配方里会把麦芽糖和白砂糖混合一起用,也是可以的。
2. 食材的处理
核桃提前用烤箱150度15-20分钟烤熟。
注意:如果你的黑芝麻是生的散称的,那就一定要洗干净后炒干,炒熟。
很多人觉得黑芝麻那么小怎么清洗呀?
准备一个筛网,把芝麻放入大碗中,放水清洗,清洗后直接倒入筛网里,这样水漏出,芝麻完全不用担心流走。反复清洗几次。
3. 清洗干净的黑芝麻沥干水份,放入锅里,用最小火炒干,炒香。
全程大约10-15分钟。炒的时候不停的用刮刀翻炒,不仅防止炒糊,还能让水份更快的蒸发。
当黑芝麻炒干后,在继续炒一会,听到劈里啪啦的声音,黑芝麻就炒熟。
4. 红枣去核,剪成小块。枸杞可以清洗干净,用厨房纸擦干。核桃掰小块。
把红枣,枸杞,核桃放入一个碗中,混合。
5. 食材处理完,准备熬糖。在熬糖之前,在容器里铺上油纸,以防后面手忙脚乱。
不粘锅里放入水和麦芽糖。小火慢熬。
锅尽量大一点,这样食材放入后,能有空间翻动。
6. 熬糖好坏决定了最后的成品是否能做好。
随着温度的升高,麦芽糖会慢慢的融化,可以用铲子拨动一下,让受热更均匀。
熬几分钟后,糖液会越来越浓稠。
7. 用刮刀挑起糖液,检查糖液滴落的情况。
一直熬到挑起糖液能挂大面的旗帜,糖液就熬好了。
有温度计的,熬到120度就可以了。
熬到这样程度做出来的黑芝麻红枣核桃糕,不硬,有嚼劲。
如果想吃硬一点的在继续熬一会。
8. 糖液熬好后,迅速的倒入所有的食材。快速的翻炒均匀。
注意:这时候还没关火,火已经调到最低。
我先倒入了红枣,核桃和枸杞,拌几下后撒上了黑芝麻,迅速的拌匀。
9. 拌匀后,倒入铺有油纸的容器中,迅速的按压整型。用力的按压,能让食材更加紧实的粘连在一起!
10. 整型好后,等慢慢降到有点温度的时候,切开。
黑芝麻红枣核桃糕就做好了。
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