一、胡葱的主要营养
鳞茎外皮含有皮醇（Quercetin）和绣线菊甙（Spiraeoside）。新鲜叶含有绣线甙和?皮素-3,4-二葡萄糖甙（Quercetin-3,4-diglucoside）。有治水肿、肿毒和胀满作用。
二、胡葱的食疗功效
1、治水肿、
2、肿毒、
3、胀满
三、胡葱的功效和作用
1、性味归经
性味：味辛，性温。
2、治水肿
有治水肿、肿毒和胀满作用。
四、胡葱的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人均可食用
五、胡葱的常用吃法（做法）大全
胡葱爆炒双干的做法
1、 准备的食材
2、 豆腐干切片，胡葱切段，姜蒜随意切碎。
3、 锅里烧油，油温八成热时下姜蒜炸香，随后放豆瓣煸炒。
4、 炒到豆瓣色泽红亮的时候，下豆腐干爆炒两分钟后，加萝卜干同炒。再两、三分钟之后，观察炒得差不多干爽了，撒入胡葱，翻炒片刻，起锅装盘啦！此菜可以一直保持大火。
胡葱煎蛋的做法
1. 胡葱半斤，洗净后切成碎末。鸡蛋四个，磕碎后放入碗内。
2. 在鸡蛋里加入适量的盐，用筷子搅拌均匀。倒入胡葱末，加入适量的生粉水（生粉水要调浓一点以 防水份太多，煎起来不香）。锅烧热去油，倒入搅拌后的胡葱蛋。
3. 胡葱蛋倒入后改小火，把鸡蛋在锅里铺平。小火煎香后翻面（反面时注意不要弄破以免装盘时不成 型）。翻面这边也煎香，起锅倒入干净的熟砧板上改刀，装盘即成。
胡葱炒牛肉的做法
1. 胡葱清洗干净切成小段
2. 冬笋焯水后切成丝，盐水牛肉也切长条状
3. 起油锅先放入红辣椒再放入胡葱炒香
4. 放入冬笋丝，最后放入牛肉丝
5. 加适量盐加一点点糖翻炒均匀
6. 起锅前加点鸡精，出锅装盘
胡葱的做法
胡葱包水饺，不要开水烫。
胡葱包饺子做法：
一、胡葱鲜肉煎饺
1、主料
饺子皮500克 洋葱半个 胡葱1把 猪肉500克5人份
2、辅料
玉米油适量 细盐少许 料酒 3茶匙 鸡精少许
3、步骤
备好所用食材，肉是猪腿肉，口感更好哦。
将胡葱，洋葱，猪肉泥混在一起。
然后加入细盐，料酒，鸡精及玉米油拌至上劲。
将拌好的肉馅夹在饺子皮中间。
然后多用锅的煎盘里刷一层薄油，将包好的饺子摆放在上面。
先小火煎至饺子底面脆香。
当饺子煎至底面微微起壳，如图状或是再老一点都可以。
加入那一碗清水，水量以满至饺子一半身就可以，然后上盖，大火焖煮至收汁。
然后配上个人喜欢的蘸酱或是汁就可以上桌享用。
4、技巧
不同的多用锅它的加热模式微不同，按实际情况调整温度。
二、胡葱鲜肉煎饺
1、主料
饺子皮500克
猪肉500克
胡葱1把
洋葱半个
2、辅料
玉米油2茶匙
细盐1小匙
料酒3茶匙
鸡精少许
3、步骤
将胡葱，洋葱，猪肉泥混在一起。
然后加入细盐，料酒，鸡精及玉米油拌至上劲。
将拌好的肉馅夹在饺子皮中间。
然后多用锅的煎盘里刷一层薄油，将包好的饺子摆放在上面。
先小火煎至饺子底面脆香。
当饺子煎至底面微微起壳，.就可以加入那一碗清水，水量以满至饺子一半身就可以，然后上盖，大火焖煮至收汁。
三、地木耳胡葱麦穗饺
1、食材
猪肉 500克
饺子皮 500克
地木耳 150克
胡葱 适量
料酒 3茶匙
生抽 2茶匙
玉米油 适量
细盐 少许
熟芝麻 半小匙
2、步骤
将猪肉沫与胡葱沫还有地木耳配在一起，加入生抽料酒细盐及适量的玉米油，拌至食材挂味上劲就可以。
然后多用锅的煎盘里，刷一层薄油，将拌好的馅料包在饺子皮里，然后直接摆放至煎烤里面。
预热好锅，然后煎至饺子底面如图状态。
然后加入清水，注意水量，不可太多，微微饺子半身左右就可以，然后上盖，转大火焖煮至收汁。
然后再加入少许的熟芝麻点缀提味一下就可以了。
瘦肉切片用一点盐、酱油、料酒、白糖、生粉搅拌均匀腌制20分钟，洋葱切条状，尖椒切块。
2起油锅（锅热再下油），加入肉片滑炒至熟，盛起备用。
3另起油锅，待油热时加入尖椒，再加入洋葱翻炒出香味，继续翻炒2分钟，加盐和一点鸡粉调味，把肉片加入锅中和洋葱翻炒均匀就好了。
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