鸡爪是很多人喜爱吃的零食，香辣可口的味道加上鸡爪的劲道，让人吃到停不下来。但是不少网友提出质疑，鸡爪虽好吃，外面的鸡爪吃着不放心。今天小编分享给大家麻辣鸡爪是做法，色香味俱全，吃过的人都说好。
食材：鸡爪300克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱20克、花椒、干辣椒、盐和植物油适量。
做法：
1.洗干净鸡爪剁成小块，葱切段，姜和蒜切片，备用。
2.起锅倒入适量的清水，水开后倒入鸡爪和料酒，再次煮开后焯水捞出鸡爪，沥干水分备用。
3.起锅倒入适量的油，油热后倒入葱姜蒜，爆香后代人花椒和干辣椒。
4.炒出香味后，倒入鸡爪。
5.翻炒一会倒入豆瓣酱，淋上生抽。
6.倒入少量的清水，淹没一半的鸡爪。
7.加入老抽和盐，翻炒均匀。
8.大火烧开，小火慢炖10分钟。大火收汁，美味的麻辣鸡爪就可以出锅了。
麻辣鸡爪是很多人的零食，自己做的干净卫生，又好吃，喜欢吃鸡爪的吃货不要错过麻辣鸡爪的做法。自己在家做，简单又方便，而且可以根据自己的口味放入不同的调料。吃货们有没有口水直流呢？快快行动起来吧！
湖南沅陵麻辣鸡爪做法
麻辣鸡爪的做法
食材：
鸡爪500克，姜4克，蒜6克，花椒2克，香叶2克，生抽6克，老抽4克，八角3克，干辣椒适量，盐适量，水适量，油3克。
做法：
1、.将鸡爪解冻，去掉指甲，剁成2截，锅中放入水，烧开，放入鸡爪焯水，捞出后用流动的水清洗干净，沥干水备用；
2、姜切片，蒜切片，.锅中放入油烧热加入蒜和姜片炒香；
3、加入香叶，花椒，干辣椒，八角翻炒均匀，加入适量清水，加入老抽，生抽，放入适量盐；
4、再放入处理好的鸡爪，大火煮开，转小火炖到自己喜欢吃的软糯度即可，最后大火收汁即可。
麻辣鸡爪正宗制作方法
材料
凤爪500克，葱半根，姜3片，大料两颗，干辣椒一小把，麻椒50克（花椒也可），小茴香10几粒，香叶3片，生抽45ml，老抽30ml，盐5克，糖5克，西洋参10片，仔然粉5克，十三香，小麻油，黑胡椒粉，桂皮
做法
1.将鸡爪洗净，剪去指甲，准备备用
2.锅中倒入清水（能没过鸡爪）大火煮开后放入鸡爪煮开，然后撇去浮沫，继续煮一分钟捞出沥干水分
3.锅中倒入油，大火加热，待油五成熟时放入切好的葱段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后，倒入清水能没过鸡爪
4.然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮，煮开锅后放入焯好的鸡爪等载开锅后盖盖子中火煮30分钟
5.煮好后将鸡爪捞出自燃风干，将汤收浓汁淋上麻油在上面即可
麻辣鸡爪的制作方法
用料
主料：鸡爪500克
辅料：烧鸡公调料20克、料酒适量、生抽1勺、糖少许、老姜大蒜适量
1、冰鲜鸡爪买回来后剪去指甲，清洗干净。
2、锅中倒入适量水放入鸡爪加适量料酒焯一下水。
3、把焯过水的鸡爪捞出，准备好配料。
4、锅中倒入适量油，放入老姜和大蒜爆香。
5、再加入20克的烧鸡公调味料一起炒匀。
6、放入焯过水的鸡爪一起翻炒，让鸡爪裹上调味料。
7、加入生抽后倒入适量的水煮开，煮到鸡爪用筷子戳一下就能戳入。
8、加入少许的糖调味，等汤汁浓稠收干就可出锅了。
麻辣鸡爪
主料:鸡爪适量一次可以多做一些，入冰箱冷藏保存。
配料:圆葱，香菜，小葱
调料:干辣椒，麻椒，一品鲜酱油，白糖，陈醋少许。盐，鸡精，熟芝麻，孜然适量，八角，花椒粒
做法:第一，鸡爪剪去脚趾洗净入凉水锅中焯烫，捞出过凉水。把焯好的鸡爪入锅中加料酒，葱姜片，花椒，大料煮至离骨捞出。
第二，把煮好的鸡爪放在水龙头下用流水冲洗，并剔骨。
第三，圆葱切成细丝，小葱切段，香菜切段。把去骨的鸡爪纳入盆中，加上圆葱丝，小葱段，香菜。
第四，一品鲜酱油，陈醋，白糖，盐，鸡精调一个汁淋在鸡爪上。手上戴上手套，把调料和鸡爪充分的搅拌均匀。
第五，把干辣椒皮，麻椒一部分码放在鸡爪上，剩下的入锅加油小火炸出香味。趁热浇在盆中的辣椒和麻椒上，迅速取一个盖子盖上。让香味在盆中憋一会，开盖撒芝麻，孜然上桌一拌即可。
鲜香麻辣耐嚼的麻辣鸡爪，女士吃了养颜，男士可以多喝几杯。下酒的好菜!
小贴士:鸡爪也可以用油炸至表面起泡，然后入锅煮熟后去骨。别有风味!各种调料的比例以一品鲜酱油最重要，可以适量多加。脱骨用凉水冲洗，是为了防止鸡爪凉后凝固，影响成菜的品质。冲洗后的鸡爪不粘，更容易入味。
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