1、小麦粉国家质量标准GB1355本标准为强制性标准。
2、本标准是对GB1355至1986《小麦粉》、GB或GT8607至1988《高筋小麦粉》、GB或GT8608至1988《低筋小麦粉》、《专用小麦粉》LS或T3201或3208至1993的修订与合并。
3、本标准与GB1355至1986的主要技术差异如下:本标准的结构、编写规则及规范性技术要素按GB或GT1、1至2000《标准化工作导则第1部分；标准的结构和编写规则》及GB或GT1、2至2002《标准化工作导则第2部分》
2023年阳历年后小麦粉有几个执行标准？
面粉执行标准有五种，分别是GB13122-1991、GB1355—1986《小麦粉》、GB/T8607—1988《高筋小麦粉》、GB/T8608—1988《低筋小麦粉》、《专用小麦粉》LS/T3201～3208-1993的修订与合并。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
面粉执行分类：
高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。
低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
面粉标准是什么？
GB1355-1986《小麦粉》已被更新为GB1355-2021《小麦粉》，GB/T8607-1988《高筋小麦粉》、GB/T8608-1988《低筋小麦粉》以及LS/T3201～3208-1993《专用小麦粉》已被废止。目前在中国，只有GB1355-2021《小麦粉》这一个国家标准规定了小麦粉的技术要求。
GB1355-2021《小麦粉》主要规定了小麦粉的分类、技术要求、检验方法和标志、包装、运输和贮存。在这个标准中，小麦粉被分为五种等级，分别是特等粉、一等粉、二等粉、三等粉和四等粉。这五种粉的区别在于它们的技术要求和使用范围不同。例如，特等粉适用于制作各种面点，一等粉适用于制作各种调味品，二等粉适用于制作各种面食，三等粉适用于制作各种加工食品，四等粉适用于制作各种加工食品和饲料。
需要注意的是，GB1355-2021《小麦粉》只是对小麦粉的技术要求进行了规定，并不包括小麦粉的质量标准。关于小麦粉的质量标准，应参考GB/T11988-2008《小麦质量标准》。GB/T11988-2008《小麦质量标准》主要规定了小麦的品种、等级、红籽粒率、湿面筋含量、营养成分等方面的标准。这个标准适用于市场上流通的小麦及其制品。
需要注意的是，尽管GB1355-2021《小麦粉》和GB/T11988-2008《小麦质量标准》都是关于小麦的标准，但它们规定的内容是不同的。GB1355-2021《小麦粉》主要规定了小麦粉的技术要求，而GB/T11988-2008《小麦质量标准》则主要规定了小麦的质量标准。
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面粉标准1355和8607各有好处，区别如下：
1、含义不同
面粉1355全称是GB/T1355，是指中筋面粉；面粉8607全称是GB/T8607，是指高筋面粉。
2、蛋白质含量
不同中筋面粉的蛋白质含量介于9%-11%之间，而高筋面粉的蛋白质含量在10%以上。
3、颜色不同
中筋面粉颜色为乳白色，体质半松散，而高筋面粉的颜色较深，本身比较有活性且光滑，手抓不易成团。
4、适用范围不同
中筋面粉适合用来做包子、饺子、馒头和面条，高筋面粉适合用来做松饼、泡芙、水果蛋糕等。
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