炝芹菜花生米做法：
1、花生凉水泡20分钟，洗好芹菜和胡萝卜备用；
2、花生入锅加水，少量花椒、大料，一片香叶，一片桂皮，适量盐和十三香（若口重可多放些）；中火煮开，关火盖盖焖15分钟，再开盖煮5分钟，关火盖盖焖15分钟，再反复以上步骤，可以很好地使花生入味。
3、将花生与煮的水一同倒入碗中，挑出香叶、桂皮等，泡着备用；
4、将芹菜洗净切小段，胡萝卜切小块，蒜切碎备用；
5、锅中放清水，加适量盐，将芹菜和胡萝卜入水焯几分钟，不要太久，要保持蔬菜的颜色和口感，中间可以尝一下；关火后倒掉热水，用凉水过一遍蔬菜；
6、将泡花生的水倒掉，把蔬菜捞出放到花生上，加少许盐、耗油或鲍鱼汁拌匀；
7、将蒜放到最上面，锅中烧开适量食用油，浇到蒜上（这一步很重要，可以很好地提味），拌匀；依个人口味可再加入香油，拌匀即可。
芹菜炝花生米的家常做法
旱芹含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，钙，铁，磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便
工艺：炝
口味：家常味
时间：<10分钟
热量：较低热量
配料：
芹菜500克、花生200克 、 油适量、花椒适量、盐5克、大料1个、味素少许、香油少许
烹饪步骤：
1.花生米提前用水泡一下(煮熟的快一些）
2.芹菜洗净斜刀切段，
3.煮锅入水，加入花椒10几粒，大料1个，盐少许，烧开下入花生米煮5分钟捞出晾凉
4.锅入水下入盐少许烧开，下入芹菜焯烫2分钟左右，捞出放冷水中投凉，沥水
5.炒锅入油烧热下入10几粒花椒，用小火炸至微红，捞出花椒粒，油倒出待用
6.食材放碗内，加入花椒油，盐，味素，香油，拌匀盛出装盘
烹饪小贴士：
花生米提前用水泡，煮的快一些，还容易入味
介绍下清淡小菜芹菜炝花生米怎么做好吃呢？
芹菜炝拌花生米
做法：
1、花生米放入凉水中浸泡2-3小时，让每粒花生米都吸饱水分；
2、砂锅中放入适量水，加入花生米、姜片、八角、花椒；
3、加入盐煮10分钟，然后盖上盖子焖至水凉入味即可；
4、芹菜摘去芹菜叶，清洗干净切小块；胡萝卜去皮清洗干净切小块；
5、芹菜与胡萝卜分别焯水，然后过凉水沥干水分备用；
6、将煮好的花生米、焯好的芹菜胡萝卜放到一起，加盐、蔬果粉、香油、白芝麻拌匀即可。
东北花生炝芹菜的做法
材料
主料：花生米150g、芹菜200g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、生抽适量、醋适量
芹菜炝花生米
1
芹菜去叶，洗净切段
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2
放入油盐水中焯熟，过凉水后备用
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3
花生米洗净，放入水中，加入花椒、大料、盐煮熟
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4
锅中热油，放入葱段、姜片、花椒粒爆香，制成料油
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5
料酒加入盐，醋，生抽
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6
将蒜末洒在煮熟的花生和芹菜上，调入盐和鸡精，将调料油浇在蒜末上拌匀即可装盘
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小贴士
芹菜焯水，立即放入凉水中
主料
花生
500g
芹菜
500g
辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
花椒适量
大料适量
炝芹菜花生米的做法
1
先将芹菜洗干净,切成小段,准备使用.
2
锅中加少许水,烧开了后将芹菜放锅中绰一下,不要盖锅盖.
3
等水再次开了之后,将火关掉,将芹菜涝到碗中准备使用.
4
将生的花生米放锅中,加水,加盐和各种调味的料后煮熟了,准备使用.
5
将绰好的芹菜和花生放一个大碗中.
6
加适当的鸡精和盐拌一下.
7
拌好后装盘即可食用了.
小贴士
炒芹菜的时候不要盖盖子,这样芹菜颜色好看,不会变了颜色.
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