【卤海带黄豆】主料：海带200克，黄豆100克；辅料：鸡蛋4个；调料：醋1/2大勺，冰糖，1小把，姜3片，八角2个，花椒20粒，桂皮1段，干辣椒3个，料酒1大勺，生抽3大勺，老抽2大勺，水适量，香菜2棵，葱白5段，香叶2片，橙皮1块，辣椒油1小勺，卤汁200毫升
卤海带黄豆的做法
主料：海带200克、黄豆100克、鸡蛋4个、水适量
配料：香菜2棵、葱白5段、姜3片，八角2个、花椒20粒、香叶2片、橙皮1块、干辣椒3个、桂皮1段、冰糖1小把
调味料：自制辣椒油1小勺、醋1/2大勺、生抽3大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、卤汁200毫升
一、准备材料
1.海带提前泡发后洗净控水，然后卷成卷用棉线捆住
2.黄豆100克提前用冷水泡发3-4小时，而后控水备用
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3.煮熟的鸡蛋4个，剥壳备用
4.葱段、姜片、香叶、八角、花椒、干辣椒、桂皮和橙皮准备好
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二、做卤汁
5.汤锅内放入2/3量的水，将步骤4的香料放入锅内，开火
6.放入2大勺老抽和3大勺生抽
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7.放入适量的料酒
8.放适量的冰糖，提鲜
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9.在放入一些老卤汁进去，没有的话可以省略
10.大火烧开后转小火煮20分钟左右即成卤汁
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三、开始卤制海带和黄豆
11.卤汁煮好先用筷子头沾一点点卤汁尝尝咸淡，如果咸淡合适放入海带卷，不合适再继续根据需要加盐或生抽，下黄豆
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12.放入煮熟的鸡蛋，想更入味的话可以在鸡蛋表面划两刀
13.大火煮开转小火卤制1小时左右，然后关火焖1小时，为了使黄豆更好的入味，焖完晾凉后我又将卤好的海带和黄豆泡在卤汁中放入冰箱冷藏了一夜
四、调味、装盘
14.将卤好的海带去掉棉绳，切成小卷，香菜洗净切碎
15.碗内放入切好的海带和卤汁好的黄豆，放入香菜，加入一点点的辣椒油、醋拌匀即可
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烹饪技巧
1、卤汁的咸淡一定要尝，请不要完全遵从我所说的调味料的量，因为后期我又有加生抽和盐调味，但没计量；
2、卤制的食材不一定拘泥于我说的几样，尽量选你喜爱的食材进去卤吧；
3、关于卤好的海带和黄豆的保存问题，取一干净、干燥的保鲜盒，放如卤好的海带和黄豆，浇上卤汁没过这些食物，然后盖盖放入冰箱冷藏保存，尽量在一周内吃完哦。
黄豆炒海带的做法大全家常
【毛豆炒海带】
食材：海带、毛豆适量、干辣椒3根、蒜2粒、适量盐、鸡精、生抽。
做法：1、泡发的海带，海带冲洗后，用剪刀切成寸段，干辣椒切成小段，蒜粒切成末。
2、再将毛豆放入锅中煮至5分钟左右煮至断生，将切好的海带段放入锅中煮十分钟左右，捞出。
3、锅内加适量油烧热，加入干辣椒段，蒜末炒出香味。
4、再将焯过水的海带和毛豆倒入锅中翻炒均匀，加入适量盐和鸡精，加点生抽，继续翻炒3分钟左右，即可关火装盘。
黄豆酱海带怎么做
材料
主料：宽海带
配料：黄豆、红椒丁
调料：盐、味精、酱油、葱末、姜末、蒜末、淀粉
做法
1、先将海带洗净，然后用刀改成段，炒勺上火，放入清水烧开，把海带和黄豆分别汆透捞出。
2、勺放底油，用葱、姜、蒜炸出香味，先放入海带煸炒，然后加汤，把黄豆放入，加入调料、盐、味精、酱油，小火烧至汤汁要收干时，加入红椒丁，用淀粉勾芡、淋明油，出勺。
黄豆酱海带的做法步骤：
1、主料：海带丝300g。辅料：黄豆酱一勺、蒜末4瓣、熟芝麻适量、辣椒末2匙、酱油2勺、陈醋2勺、糖2匙、香油适量、热油适量、香菜适量。
2、海带切丝。
3、锅熟开水，倒入海带丝煮熟，大约5分钟左右。
4、捞起备用。
5、将所有辅料放入碗中，浇上热油。
6、拌匀。倒入海带丝碗中拌匀。撒点香菜，完成。
海带的功效：
1、延缓衰老
海带富含钙元素与碘元素，有助于甲状腺素合成。这两种食物搭配，不仅能美容，还有延缓衰老的作用。
2、预防心脑血管病
海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，减少血管硬化。因此，常吃海带能够预防心血管方面的疾病。
3、祛痰
人们平常吃的海带。海带味咸，性寒，归肝、肾经，具有消痰软坚、利水消肿之功效，效果颇佳。
4、海带还富含硒，具有防癌的作用。
5、例如能令头发乌黑的黑芝麻，能令毛发生长的生姜，或者是能令头发闪亮的核桃等。但你知道食物护发的全能冠军是谁吗?它就是海带，营养专家认为，经常食用海带不但能补充身体的碘元素，而且对头发的生长、滋润、亮泽也都具有特殊功效。
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