首先我们准备食材,猪肉750克,韭黄300克,姜适量,然后准备调料,生抽,老抽,耗油,食用盐,十三香,植物油,鸡粉
一般家里包饺子,为了味道好,我喜欢自己亲自剁饺子馅,如果怕麻烦的话可以直接买肉的时候,买成肉馅也可以。
将韭黄洗净,控干水分,然后切成2毫米长的小段备用,将姜洗净切末备用。
我们开始热油,如果是用五花肉包饺子的,可以少倒点油不然太油腻,如果是瘦肉可以多倒点油,油热后关火。
开始调制饺子馅,将热油,韭黄,肉馅,搅合在一起,然后开始加调料,食用盐少量,生抽少量,老抽少量,耗油少量,十三香少量,香油少量,搅拌均匀就可以了。
如果是第一次调制饺子馅,放盐的时候最好少放,因为生抽,和耗油里都含有盐。调好的饺子馅放30分钟再包,让调料充分吸收在肉里。
黄韭饺子怎么做
猪肉韭菜饺子是一道汉族传统小吃,属于年节食品。韭菜猪肉饺子的简单做法,真的就非常简单,相比其他饺子的馅料,需要准备的东西很少,韭菜的量要比猪肉多很多,毕竟是菜饺,主要还是吃蔬菜,猪肉可以选五花肉或者瘦肉,其实五花肉比较香,不过瘦肉比较好加工,怕胖的话也可以尽量选瘦肉。
材料
主料:猪肉500g、韭菜400g、面粉700g;
辅料:油适量、盐适量、十三香适量、鸡精适量、香油适量、蒜适量、姜适量
韭菜猪肉饺子
1
面粉加凉水,和成面团,盖上保鲜膜静置半个小时。
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2
韭菜洗好沥干,切碎备用。
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3
猪肉切成小块剁碎成泥,加盐,调匀,蒜和姜切末放一旁备用。
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4
然后将韭菜、蒜姜末,拌在肉馅里,放入十三香、鸡精,香油调匀。
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5
面团切开,搓成长条。切成均匀大小的剂子,用手按扁后擀成薄皮。
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6
将拌好的肉馅放入面皮,包成饺子状。
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7
锅里放水烧开,放入饺子用大火烧开,饺子膨胀飘起来就好了。
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8
装盘。
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黄韭菜肉泥可以做饺子吃吗?
黄韭菜,馨香扑鼻,鲜嫩色美,自古就被誉为“菜中珍品”。既中作为调味的香料, 又可炒、煮、凉拌或做汤用以佐餐。若饺子馅配上一些黄韭,则尤为清香可口。
取适量黄韭,猪肉煮熟切末,调制成饺子馅,乃河北南宫、深州、辛集一带传统做法,“不吃黄韭不算过年”意味着只有年节时才有黄韭肉丁馅饺子可吃。
今天给大家推荐两种吃法,您只要一试就会爱上的味道,因为黄韭菜产量低,所以只有每年的12月到第二年的3月才能吃到哦
用料
黄韭菜
五花肉
鸡蛋
盐
味精
香油
黄韭馅饺子的做法
黄韭菜富含维生素A、B、C、糖类、蛋白质等,并含有抗菌物质。 功效:具有调味、杀菌的功能。常食有益,但一次不宜食之过多。
黄韭菜肉丁:
1、锅中加冷水,将带皮的猪五花方块肉放入锅中,加入花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣,大火烧开转小火,盖盖炖煮约40分钟左右。
2、肉块儿捞出晾凉切丁,适当切些白肉丁更好吃,用盐、味精、香油,调匀腌制。
3、切黄韭菜,不易太短,一放盐容易变得没吃头儿了!
4、步骤2和3混合,根据口味,放盐、味精、香油调制即可。
黄酒菜鸡蛋:
1、锅热好放底油,倒入加盐搅拌好的鸡蛋液,炒散捣碎。
2、切黄韭菜,不易太短(同上)。
3、步骤1和2混合,根据口味放盐、味精、香油搅拌均匀即可。
4、黄韭菜比较嫩,煮久容易没嚼劲了。所以一般用熟肉,或素馅。最好第一次开锅就捞出。
黄韭肉丁饺子怎么做
那是当然了!韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”,俗称“韭菜白”,韭黄从韭菜的宿根中生出,隔绝光线,完全在黑暗中生长,不能产生光合作用,合成叶绿素,就会变成黄色,称之为“韭黄”。其营养价值要逊于韭菜。韭菜属阳性食物,吃多了,易上火,不能常吃,而韭黄则没有太多的禁忌人群。
韭黄猪肉馅做法:1、韭黄、猪肉馅、鸡蛋一个、葱、蚝油、生抽、料酒、五香粉、姜、香油、花椒粉、油、盐
2、将调味料和鸡蛋都放入肉馅中,顺一个方向搅拌均匀上劲。切碎的韭黄放入猪肉馅中,再加点香油搅拌均匀。
3、冷水和面,软硬适中,醒面30分钟,再揉一次,制剂子,擀皮开始包韭黄饺子!
第二种韭黄猪肉馅做法:1、五花肉馅、韭黄、香菇2个、木耳10朵、虾仁少许、鸡蛋一个、盐、鸡精、酱油、生抽、糖、姜粉、花椒粉、香油
2、五花肉馅放入盐适量。碗里放少许水,放入鸡精,酱油,生抽,糖,拌匀化开后,分次倒进肉馅里,朝一个方向搅拌,拌匀后倒入香油,接着拌。放入姜粉,花椒粉,再拌匀,搅拌成肉泥。放入一个鸡蛋,肉馅更粘,拌匀。
3、香菇,木耳切碎放进肉馅继续拌(可以换成白菜)。喜欢海鲜味的,可以放入几个虾仁,切碎拌进去。准备包之前再将切碎的韭黄放进肉馅里拌匀。
4、和面,面和的稍软点,放水的量是面的一半。醒好面后开始包了,擀皮一边擀一边转动面皮四周薄,中间厚点。
5、包饺子的馅要适量,封口处褶皱不要太多,否则吃起来影响口感,会很硬。韭黄饺子不能煮时间太长了,只要皮鼓起来就可以了。
原料:
猪肉、韭菜、面粉、盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒。
猪肉韭菜馅饺子做法:
1、猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿
2、韭菜洗净,擦刀切成末
3、面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时
4、把韭菜放入肉末中拌匀
5、把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮
6、用饺子皮包入馅料即可。
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