茴香素馅包子调馅好吃的方法如下:
食材:
面粉、酵母粉、鸡蛋、茴香苗、蚝油、食盐、十三香。
步骤
1、茴香苗有一种独特的味道,有些人喜欢的不得了,吃完神清气爽,茴香苗的营养非常高,老少皆宜,准备一斤茴香苗,清洗干净,甩一甩水分,切成碎末,一定要控干水分,水多汤多不好调馅。
2、碗中打入2个鸡蛋,搅成鸡蛋液,起锅烧油,倒入鸡蛋液,边倒边用筷子搅动,煎成松散细腻的鸡蛋碎,即可出锅,别煎太老了。
3、鸡蛋碎一定要晾凉以后,再倒入茴香苗中,不然会烫坏,先倒入一勺植物油,搅拌均匀,封锁住表面水分,再根据个人口味,放食盐、蚝油、十三香,搅拌均匀,即可开包。
4、出锅的包子,个个皮薄馅大,鲜美可口,营养丰富,大人孩子都爱吃,吃不完的用保鲜袋装好,下次直接加热就行。
烹饪小技巧:
1、做包子需要先将面和好,醒发的时候处理馅料的食材,待将面醒发好了,再拌馅,这样的包子即使是素馅的也不会因为出水多而导致不易成型的情况,一般500克的面粉用5克的酵母粉就足够了,不要放太多了。
2、炒鸡蛋的时候,不用搭配太多的调味料,待将其炒熟后拌馅的时候再放便可,茴香在包子面快要醒发好后再切,这样可以避免出水,素馅不用放太多的调味料,越简单越好,肉馅需要的调味料多是为了压制肉的腥味。
3、蒸包子的时候,先将包子的生胚醒发一会,待其体积变大后再蒸,这样的包子会更加暄软好吃,而且还可避免出现塌陷的情况,另外素馅包子不用蒸太久,15分钟就足够了,包子暄软好吃。
如何做茴香苗包子
1、面粉500克,温水280克加2克发酵粉拌均匀,水要一点点的往面粉里加
2、边加水边搅拌面粉,搅拌成没有片状的时候用手整形成光滑的面团,盖上盖子发酵
3、发酵面的过程中先把鸡蛋炒好,茴香苗择好洗干净空干水分
4、切0.5的小段和鸡蛋碎放到一块,加少许植物油办均匀,包之前放盐调味,
5、面团发酵好后的样子,面团发酵好里面的都是孔孔,先揉面,揉了十来分钟的样子,面团很光滑,做成面剂子,擀皮包上馅
6、包好的包子放在油纸上面防止黏住,也可以在篦子上抹少许油,把包子放进锅里,发酵15分钟。冷水锅烧开上气,10分钟就好,到时间关火后焖3到5分钟再打开锅盖,这样的包子饱满不塌陷
茴香包子馅怎么调好吃
茴香包子素馅调法~~
1.把茴香先洗干净哦~~(应该的哦@___@)
2.把茴香稍微晾下后切碎,因为是做包子馅所以不用很细致,不过也不可以太大的哦~~
3.取适量的粉条放在开水中煮8分熟然后捞出来用凉水浇一下,然后切成段状,尽量小些,弄好后和茴香放在一起~~
4.取适量细面条也弄成段状,1厘米左右吧,比粉条大些哦~~
5.取适量油放到锅中加热,然后放入弄好的细面条,用筷子搅拌,到发金黄为止,然后端下来,稍微晾下~~
6.把晾好的油和面条一起倒入茴香和粉条里面,放入盐搅拌,盐的多少根据自己的口味哦~~然后放入点香油,然后完工~~和好面后就可以包了~~
茴香包子肉馅调法~~
1.猪肉(五花肉就可以)洗净切成小丁,加入酱油、盐、葱姜末、料酒、甜酱一大勺,搅拌均匀后放置冰箱内腌制1个小时左右。
2.茴香苗洗净稍凉后切碎。加入一点点碱面搓匀(茴香苗鲜亮清脆,卖相好^-^,但不要加多)。
3.加入腌制好的肉,再加油、盐,拌匀就好了(茴香苗的香味自成一体,调味品不可搁太多太杂,否则会影响茴香苗的香味)
如下:
用料:猪肉、茴香、蚝油、盐、麻油、鸡精、酱油、姜、葱适量。
做法步骤:
1、茴香去除老杆和杂物,洗干净控干水。
2、猪肉剁沫,葱花适量,姜少许切碎。把猪肉馅,葱、姜、蚝油、盐、麻油、鸡精、酱油拌均匀放一旁备用。
3、控好水分的茴香,切碎,然后加适量盐,攥去水分。
4、把处理好的茴香放肉馅里拌均匀即可。
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