准备好所需要的食材。蒜苗是我自己种的，大蒜到了开春儿容易发芽，把发了芽的大蒜栽种在盆子里，每天换水，用不了一星期就会有新鲜嫩绿的蒜苗吃了。
步骤step
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把蒜苗，择去黄叶、老叶，清洗干净，切碎待用。自己栽种的蒜苗纯绿色，无污染，清洗两遍，洗掉表面浮尘就可以了。
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3
鸡蛋4个打入碗内，加入1勺食用盐，1勺料酒，打散搅拌均匀。
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4
鸡蛋打匀后，把切碎的蒜苗也放进碗里，一起搅拌均匀。
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5
炒锅烧热，倒入适量食用油，油热后，倒入打散的蒜苗蛋液，用铲子轻推，中火炒熟成块。
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6
鸡蛋炒成九分熟的时候，撒入提前浸泡好的枸杞子，翻炒均匀后，出锅装盘，上桌就可以开吃了。
鸡蛋蒜苗怎么炒好吃
蒜苗鸡蛋炒法：
准备食材：蒜苗一把、鸡蛋4个、红椒半个、盐适量、胡椒粉少量、生抽适量。
1、准备洗净的蒜苗一把，斜刀切成段备用。
2、红椒半个切成长条，用来配色，没有的可以不用。
3、取一个小盆，打入4个正经的笨鸡蛋，加入少许食盐入底味，再加入几滴白醋去腥，用筷子搅匀打散。
4、等食材准备好以后，我们开始烹饪。
5、炒锅烧热，添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液。
6、用铲子轻轻推动，等鸡蛋定型以后，翻炒几下，把鸡蛋煎熟倒出备用。
7、锅中再加入少许食用油，放入蒜苗快速翻炒。
8、把蒜苗炒至7成熟时，倒入鸡蛋，翻炒均匀，放入红椒条，开始调味。
9、加入少许食盐，一点点胡椒粉，从锅边烹入少许生抽。
10、开大火翻炒均匀，化开调料以后，即可关火起锅装盘。
11、装盘。
蒜薹鸡蛋怎么炒
蒜苗炒鸡蛋
工艺:炒口味蒜香味
主料:鸡蛋(150克)辅料:青蒜(100克)调料:植物油(50克)盐(3克)花椒(2克)
作用与功效:益智补脑调理肝调养调理防癌抗癌调理
制作方法:1.把蒜苗(青蒜)择洗干净,切成长3厘米的段2.把鸡蛋打在碗里,加入盐少许,用筷子搅散3.花椒放入碗中加入适量水调制成花椒水待用4.锅上火放油35克烧热,倒入鸡蛋液,用手勺轻轻推炒5.待蛋液定浆,像桂花瓣一样时,倒出6.锅中留余油烧热,放入蒜苗段翻炒几下烹入花椒水,放入剩余的盐、炒好的鸡蛋花,翻炒均匀,即可出锅。
营养分析:鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用鸡蛋味甘,性平具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
青蒜:青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B.B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。
蒜苗炒蛋怎么做才好吃？
【蒜薹炒鸡蛋】
【食材】：蒜薹6根、鸡蛋2个、胡萝卜半根、干辣椒2个。
【做法】：
1、准备所需食材，将蒜薹前尾部分择掉，然后清洗干净，切碎备用，而胡萝卜也清洗干净，切成蒜苔大小，而干辣椒稍微剪碎，不能吃辣也可以不放；
2、将鸡蛋磕入碗中，调入1勺料酒和少许胡椒粉去除腥味，加少许盐增加底味，最后调入1勺清水，让鸡蛋口感嫩滑，最后用筷子充分搅散备用；
3、调一份料汁：碗中调入1勺豆瓣酱、1勺生抽和1勺蚝油，再倒入半碗清水，搅拌至充分混合即可；
4、起锅烧干锅内水分后，倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，稍微调小火力后，一手拿着锅饼，使蛋液平铺均匀，另一手拿着锅边，蛋液凝固后将蛋液推至一边，直至蛋液完全凝固后，稍微铲碎，装盘出锅；
5、再次起锅，倒入适量食用油，油热后倒入蒜苔碎、胡萝卜丁和干辣椒，大火翻炒2～3分钟，直至蔬菜断生、颜色变深；
6、再均匀淋入事先调好的料汁，继续大火煮开；
7、直至汤汁煮至明显变少，只剩余少许底部汤汁后倒入鸡蛋碎，翻炒至鸡蛋碎均匀裹住汤汁，即可装盘出锅。
主料：蒜苗200克，鸡蛋4只
调料：植物油、盐2-3克、白糖3克
制作过程：
1、把蒜苗、鸡蛋清洗干净。
2、在蒜苗梗、叶交界处切断蒜苗，然后分别切段。为什么？成熟度不一致，蒜梗炒熟了，蒜苗就炒老了。
3、取一只碗，把鸡蛋打入碗中，加入少许清水，然后搅打至挑不起蛋清为止，这样炒出的鸡蛋特别松软滑嫩。
4、锅内倒入适量植物油，油量略大一点，炒好鸡蛋后可以把多余的油量盛出，反而更省油。待油温达到七八成热时，倒入鸡蛋液，这时鸡蛋会快速蓬发，用筷子把鸡蛋炒至两面金黄色。炒鸡蛋一定要宽油量、高温快炒、用筷子炒，这是炒鸡蛋的关键点。下入蒜苗梗，翻炒均匀，调入适量盐、白糖，现次炒匀。下入蒜苗叶段，略微翻炒。
5、出锅盛盘，这道蒜苗炒鸡蛋就完成了，这样炒出的蒜苗炒鸡蛋色泽靓丽，一家人都爱吃。
6、菜品特点：色泽鲜艳、黄绿相间、口感咸鲜、松软可口、营养丰富。
7、要想炒出的鸡蛋松软嫩滑，一定要记住这关键几点：打匀、加水、宽油、高温、用筷子。
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