鸡蛋皮卷肉的做法主要分为一下几个步骤：首先将鸡蛋打撒摊成蛋皮，然后将腌制好肉末铺在上面，然后将其卷起来上锅蒸熟，最后切成小块及即可。
鸡蛋大家都爱吃，做法多样。我们经常会将鸡蛋与猪肉一起做成蛋卷，上锅蒸熟给小孩子吃，营养丰富。下面给大家具体分享一下鸡蛋皮卷肉的做法。
详细内容01将肉末中加入盐 、葱姜汁 、料酒、 香油 、鸡蛋，然后顺一个方向搅拌均匀。
02之后将鸡蛋打入碗中，用筷子打散备用。
03接着锅内放少许油，将蛋液倒入锅中 轻轻晃动，摊成蛋皮。
04之后，将搅拌好的肉末均匀平铺在蛋皮上。
05最后由两端相向对卷 入，然后放入锅中，大火蒸8分钟。
06蒸熟之后，将其放凉一会，然后切成片即可开吃。
鸡蛋肉卷的做法家常
人活着的每一天都离不开衣食住行，这是最基础的物件，尤其是“食”，它关系到人的生死存亡。而要做好“食”这一方面，你最好能够自己学做每一道菜。那么，下面就让小编为大家介绍一下如何做好蛋皮肉卷这道菜。
1.猪肉剁细
2.葱、姜切细末
3.葱、姜末和肉馅混合
4.木耳、海米泡发和少许蛋皮分别切细，加盐、少许酱油、味精一起和肉馅调匀
5.取几个鸡蛋打入碗中，顺时针搅匀（蛋液加少许面粉）
6.锅内加少许底油，均匀沾满锅底，烧热
7.倒入蛋液，来回晃动，摊匀，一面凝固后，边缘用铲子掀起，翻到另一面
8.摊好的蛋皮备用
9.将调好的肉馅均匀摊在蛋皮上
10.从蛋皮一端卷起，卷的时候注意卷得紧一些
11.卷好的肉卷放在盘子上，入锅蒸熟即可（开锅蒸15分钟）
12.蒸好的蛋皮肉卷晾凉，吃的时候均匀切切成段即可
也许你在大酒店吃过蛋皮肉卷，也许你在大排档也吃过。但是我相信，深知做法的你，自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。
蛋肉卷的做法
主料
猪肉馅200g鸡蛋两个
小香葱30g姜蒜10g
淀粉3g香菇一朵
豆腐小块胡萝卜5片
盐适量生抽适量
鸡蛋皮肉卷的做法步骤
1. 不粘锅刷油小火煎鸡蛋皮。
2. 将和好的肉馅(五花肉泥，香葱，香菇，胡萝卜，生抽，盐，淀粉，鸡蛋清一个方向搅打至上劲)平铺在鸡蛋皮上，然后卷成鸡蛋卷。注意，卷的过程尽量包紧，小心蛋皮破碎。
3. 将卷好的蛋卷包裹保鲜膜如上图，如果有条件可以保鲜膜替换成锡纸。卷的过程依然是尽量包紧。
4. 上火蒸20分钟。
5. 旁边加黄瓜片.
小贴士
肉馅的拌法因人而异，相信大家自由发挥更适合个人的口味。因为宝宝不爱吃饭，所以馅料中加的东西比较多，可以用纯五花肉来做，相信更美味哦。
2.鸡蛋皮摊制一定用小火，会比较薄，最好刷一点油，
3卷的过程包紧很重要
4保鲜膜和锡纸任选其一，不然很容易散架，变成鸡蛋炒肉沫了。
鸡蛋肉卷的做法
蛋肉卷做法一，
材料
"火锅五花肉片 1盒","蛋 3个","寿司海苔 1张","盐 适量","白胡椒粉 适量"
做法
1: 备料
2: 将蛋打入碗中，加少许的鸡粉。把蛋搅拌均匀。先将少许的蛋液倒入锅中，煎微熟，再卷起来。依此类推，把全部的蛋液卷完
3: 煎完即成厚烧蛋。把厚烧蛋放入海苔片中间。将两侧多的海苔往内折，包住厚烧蛋。再把海苔往前卷完
4: 火锅五花肉片，一层一层叠成海苔卷的大小，再洒入适量的盐、白胡椒粉。图十、再将海苔卷放入肉片中间。把肉片向前卷，在卷的过和中要卷紧点。卷好后，锅中不用放油，蛋肉卷卷口先朝下，以小火煎至焦酥即可
5: 起锅后，可再洒入少许的胡椒盐或沾其他酱料
做法二，鸡蛋肉卷
材料
肉馅，干香菇，葱姜，胡萝卜，盐，糖，香油，蛋，淀粉，水
做法
1.胡萝卜切小丁，干香菇用水泡软之后，也切成小丁，葱姜切末，全部放进肉馅里搅拌上劲，然后调入适量盐、糖，和一点香油，再充分搅拌，这样肉馅就准备好了。
2.然后是蛋皮，先把蛋液充分搅拌，然后稍微放些盐调味，不用太多。
3.然后用淀粉加水调成均匀的芡水，稍微浓稠一些，然后倒进蛋液中搅拌均匀。
4.然后就是在锅中刷上均匀的一层油，倒入适量的蛋液，摊成厚度均匀的蛋皮。
5.蛋皮稍微放凉，就可以把肉馅均匀的铺在蛋皮上，然后卷成卷，用PE保鲜膜包起来，一定要包紧，再用牙签稍微扎几个眼，就可以上锅蒸了。
6.蒸大概10分钟，就OK了，放凉后切厚片，摆盘。这样吃就可以了，当然也可以蘸些辣酱，我猜应该也不错。
做法三，皮蛋肉卷
材料
鸡蛋，猪肉，木耳，海米，油，盐，酱油，味精
做法
1、猪肉剁细。
2、葱姜切细末。
3、葱姜末和肉馅混合。
4、木耳、海米泡发和少许蛋皮分别切细，加盐、少许酱油、味精一起和肉馅调均匀。
5、取几个鸡蛋打入碗中，顺时针搅匀（蛋液加少于面粉）
6、锅内加少许油滴，均匀沾满锅底，烧热。
7、倒入蛋液，来回翻动，摊均匀，一面凝固后，边缘用铲子掀起，翻到另一面。
8、将肉馅抹在蛋皮上。
9、从蛋皮一端卷起，注意要卷紧一些。
10、卷好放在盘，入锅蒸熟即可（开锅蒸15分钟）
11、蒸好的蛋皮肉卷晾凉，吃的时候均匀切成段即可。
用料
猪肉 半斤
鸡蛋 7个
姜 1块
葱 1小束
调料：
生抽 2瓷勺
香油 1瓷勺
料酒 1瓷勺
淀粉 1瓷勺
糖 半瓷勺
盐 适量
白胡椒粉 适量
鸡蛋肉卷的做法
准备材料
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选用肥三瘦七的猪肉剁成馅，加生抽1瓷勺、香油和料酒各1瓷勺，糖半瓷勺。放生姜磨成的姜汁，撒入适量白胡椒粉和1撮盐。
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拌匀后磕入一个蛋黄。
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加1瓷勺淀粉，增加粘度。
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最后撒入葱花拌匀。
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磕6个鸡蛋 ( 可以做4张蛋皮 )，加1茶匙盐。
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搅打成蛋液，过筛去除疙瘩，让其更细腻。
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锅烧热后表面均匀地抹上一层油，加热一会后关火。
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蛋液倒入锅中，迅速滑动，利用余热让其凝固。
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然后开小火，小心翻个面。
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用一个勺子把肉馅放在蛋皮上抹匀。
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三边折起，防止肉馅侧漏。
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一边捏紧实，一边卷起。
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收口处抹上水淀粉，然后收口朝下放入水烧开的蒸锅，大火蒸20分钟。
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蒸好的蛋卷凉一会，斜切成厚片。
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直接吃，或者吃面时作为加料~蛋皮裹着喷香的肉馅，吃起来好过瘾！
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小贴士
以上的分量可以做4个蛋卷，但最后只做成了3个……因为手残，蛋皮翻面的时候破皮了。
有了失败的经验，再做一次就得手应手很多了。赶紧跟大家分享一下：
1. 摊蛋皮：倒蛋液的时候要关火，不然蛋液还没摊平就先凝固了。关火之前先把锅烧热，就会不易黏锅，容易翻面。等摊平了，再开小火。
2. 翻面：翻面的时候直接用手容易拉扯破，另外蛋皮也比较烫。可以借助锅铲、刮刀之类的工具帮忙翻面。仍旧怕翻面的朋友，就保持小火，转一转锅子，防止底部烧焦，让蛋液慢慢凝固。
3. 抹肉馅：像花吃姐姐上面的肉馅量抹得比较多，包的时候难度大一些。第一次做的朋友，可以肉馅薄薄的一层，边上留点空隙，这样卷起肉馅不易侧漏，也会卷更紧实。
4. 封口：封口的时候加上抹一下水淀粉或者蛋液，这样蒸熟后，不容易松开。
以上就是关于鸡蛋皮卷肉的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
