西葫芦虾仁水饺
原料：西葫芦、虾仁、面粉、鸡蛋、木耳、香油、花生油、蚝油、盐、姜末、葱末。
做法步骤：
第1步、鸡蛋.虾仁.西葫芦。
第2步、木耳，用温水泡30分钟，上锅煮5分钟。
第3步、面粉，倒入适量清水，用筷子搅拌成絮状。
第4步、揉成光滑的面团，醒面10分钟。
第5步、锅内放花生油，倒入鸡蛋炒熟。
第6步、所有食材，全部切碎，放在一起。
第7步、放入耗油，香油，盐。
第8步、拌匀。
第9步、面团，撮成长条，分成大小均匀的剂子。
第10步、擀成饺子皮。
第11步、放入馅料。
第12步、饺子全部包好。
第13步、锅内加水烧开，放入饺子，大火烧开，中火煮5分钟。
第14步、出锅喽。
芹菜虾仁饺子馅的做法大全
操作步骤如下：
1、准备所需食材。
2、虾仁加少许淀粉和清水搓洗干净捞出控水。
3、控干水的虾仁用刀背按压碾碎，这样处理的虾仁有弹性口感好。
4、芹菜洗净入开水锅汆烫20秒捞出过凉剁成碎粒。
5、用干净的纱布兜住芹菜稍微挤水，挤出的水千万不要扔掉，后面有用处。
6、肉馅里按照3：2：1的比例味极鲜酱油、生抽、白胡椒粉、姜碎搅拌至调料吸收即可（不要划圈搅拌，以免上劲）。
7、加少许芹菜汁增加馅的嫩度。
8、最后加芹菜碎、虾仁和香油拌匀。
9、取一片饺子皮填入适量馅。
10、两边向中间对折捏紧边缘。
11、将饺子边缘向中间弯拢，最后将两端的边角捏合紧成元宝状即可。
芹菜虾仁饺子馅的做法是先和面放一边备用，然后芹菜和尖椒切碎，鸡蛋炒碎，把这些配菜都放一起，虾仁也放进来，加入调味料搅拌均匀，然后就可以擀饺子皮，包饺子了，具体步骤如下：
1.首先和面，面粉和水比例大概是6：10。根据自己家面粉吸水量调整，喜欢劲道口感的则水量少一点。简单揉成团，醒面30分钟。
2.再次揉两分钟，会发现很快就光滑了，二次醒面30分钟，让面筋松弛。
3.醒面的时候来做馅。芹菜和尖椒切碎（不喜欢尖椒的可以不放，我强烈推荐大家试试加入部分尖椒，微辣，而且很清新）。加一小勺盐。拌匀，静止30-60分钟。会出很多水。用纱布尽量拧干水分。
4.尖椒我选的这种味道微辣的，用了一小根。
5.鸡蛋加盐炒碎。油温要高，油量大，这样好吃。
6.把芹菜碎青椒碎，鸡蛋碎，虾（虾建议选择带壳的去皮去虾线，比冷冻虾仁口感好很多，提前加点料酒和白胡椒粉腌制30分钟）加花椒粉，盐，香油和食用油拌匀。咸淡自己把握，适合自己就好。
7.擀饺子皮，包饺子。
8.饺子下入沸水中。大火煮开后点一小碗凉水，再次煮开后等30-60秒就可以出锅了，素饺子很容易熟。
9.特别清爽，我用的是香芹，很嫩，叶子都可以吃。跟虾超配。尖椒的加入让整个饺子淡而不寡，层次丰富。
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