8月，这素菜多做给孩子吃，不放肉也很鲜香，营养还实惠，孩子爱吃。今天刚立秋，虽然说立秋是秋天的第一个节气，但初秋时节气候依然很炎热，“秋老虎”的威力也是不可小看的，因此初秋时期在饮食上还是偏清淡为主，不建议着急进补贴秋膘，可以吃一些温补但不上火的食物。多吃蔬菜瓜果对润秋燥还是非常有帮助的。很多小朋友都很挑食，就爱吃肉，平时都不喜欢吃素菜，但如果搭配合理，选择味道比较鲜甜的素菜小朋友也是很喜欢吃的。我们家小朋友平时不太喜欢吃绿叶蔬菜，但一些菌类的蘑菇食材还是很爱吃的，初秋时节也正好是吃蘑菇的季节。
菌类食材的品种有非常多，我们平时食用的话建议选择购买安全 健康 的蘑菇，野外不认识的蘑菇不能盲目采食。我们平时吃的食用菌里大多都含有丰富的氨基酸和多种营养元素，因此吃起来味道比较鲜甜，口感“肉肉”的，鲜甜绵软爽滑，因此菌类食材也有“素中之荤”的美誉，也难怪小朋友也喜欢吃了。蘑菇不仅味道鲜美还很营养，多吃蘑菇对增强免疫也有一定的帮助，孩子爱吃我也特别乐意做。市场上常见的蘑菇品种也有不少，香菇是最常见的菌类食材之一。
香菇有新鲜的也有晒干的，干香菇就非常适合用来炖肉特别香，新鲜的香菇可以用来炒菜口感爽滑鲜甜，特别好吃。这里要分享的家常炒素菜就是：香菇青椒炒蛋，搭配青椒和鸡蛋一起炒，这样炒出来的香菇不仅味道鲜甜，营养也更全面，开胃下饭特别赞，几块钱炒一盘，好吃又实惠。立秋了，这素菜多做给孩子吃，不放肉也很香，营养实惠，孩子爱吃。以下是详细做：
【香菇青椒炒蛋】
准备食材：鸡蛋3个、香菇 8朵、青辣椒半根、生姜大蒜少许。
准备配料：油盐适量、半勺生抽、半勺蚝油、一小勺生粉。
详细做法：
1、将鸡蛋液倒入碗里待用、生姜大蒜洗净切片、青椒去籽切丝、香菇洗净切片装盘待用。
2、准备料汁，碗里加入半勺生抽、半勺蚝油、一小勺生粉、少许盐和适量水，混合拌匀待用。
3、锅里加入适量的清水煮沸，加入鲜菇片下锅焯水断生，捞起沥干水分待用。
4、热锅凉油，将蛋液倒入锅里煎至两面凝固划散起锅装盘待用。
5、锅里留有煎蛋的余油，下入生姜和大蒜片爆香。
6、加入青椒炒断生，下入焯水好的香菇片和鸡蛋一同翻炒均匀。
7、倒入提前准备好的料汁，一同翻炒均匀，炒至食材入味即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：香菇炒蛋就做好啦，这样做出来的香菇滑嫩鲜香，鸡蛋鲜香入味，还有青椒的清香，非常开胃好吃又下饭，成本才几块钱，不放肉炒味道也很鲜美，大人小朋友都非常爱吃，我们家隔三岔五就做一回，每回炒一盘上桌都被光盘，简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试呀。
Lily 美食 谈烹饪小贴士：
1、这里用的是新鲜的香菇，也可以换成海鲜菇、平菇、草菇等等，自己喜欢的菌类食材搭配也是很鲜美的。
2、菌类食材在烹饪时建议先沸水下锅焯水一下，去掉杂质和残留吃着更 健康 ，另外炒蛋时候也更容易熟透。
3、配料根据自己的喜好来，这里调的是酱香料汁，清淡鲜香很适合小朋友。
香菇炒鸡蛋怎么做
1.鸡蛋加几粒盐巴打散
2.热油锅里倒入鸡蛋
3.炒成鸡蛋花
4.热油锅里加入香菇炒2分钟左右
5.加入青椒料酒盐巴
6.加入鸡蛋鸡精炒入味
做香菇炒鸡蛋的具体步骤
香菇炒鸡蛋的材料
干香菇4大朵，黑木耳4大朵，香葱，鸡蛋2个，食用油，盐。
香菇炒鸡蛋的做法
1、首先准备好材料，随后将干香菇用温水进行泡发，等泡发好之后，将香菇清洗好。切片备用。
2、将木耳放入温水中浸泡，等泡发好将之切片备用。
3、随后可以把鸡蛋打散，放入一点食盐，用筷子打散。
4、这时开始热锅倒油，随后将香葱爆香，这时候我们将鸡蛋液放入，等鸡蛋金黄了就盛出。
5、这时另起锅，将香菇、黑木耳放入锅中，进行均匀的翻炒，随后将鸡蛋放入，翻炒几下，将食盐、味精放入，等调料均匀了就可以吃了。
香菇炒鸡蛋的食用功效
香菇炒鸡蛋很多人都喜欢吃，因为味道好，营养价值也不低，它可以延缓衰老、降胆固醇、降血压等等的作用。香菇富含维生素B、铁、钾、维生素D等等的营养物质，经常食用，可以调节人体的免疫力，香菇中的嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶这些物质，同时可以降人体的血压、胆固醇、血脂，从而很适合三高人群食用。又可预防动脉硬化、肝硬化，帮助我们保护血管，很适合在日常生活中食用。
吃香菇炒鸡蛋是对我们健康有一定好处的，常吃香菇炒鸡蛋可以很好的促进我们健康，这样对我们预防疾病产生是有好处的，而且大家吃香菇炒鸡蛋还能保护血管健康，对我们解决身体不适有帮助，是推荐大家吃的一种养生美味食物。
青椒和香菇搭配包子馅味道怎么样啊？
香菇炒鸡蛋是由鸡蛋和香菇制作而成的家常菜，味道鲜美。下面我带你了解做香菇炒鸡蛋的具体步骤，希望对你有帮助!
做香菇炒鸡蛋的具体步骤1、将香菇用水泡发待用打好鸡蛋液待用,可以加入少量清水,吃起来口感会更嫩滑。
2、香菇焯水,与此同时预热炒锅并加上食用油,适量就好(平底锅的话手掌大小的油膜即可),热好锅以后将鸡蛋液打入锅中,大火烹饪,待一面稍成型即可翻转“蛋饼”,随意打碎,稍微翻炒即可出锅,可以让炒蛋口感更好。
3、将炒好的鸡蛋和焯过水的香菇放入炒锅中,加入少量清水,翻炒一下,之后加入适量盐,混合均匀就可以出锅。
4、撒上胡椒粉和葱花,慢用。
香菇炒鸡蛋的一般做法香菇炒鸡蛋做法一
1、香菇去蒂,洗净,切薄片。
2、香肠切成丁,备用。
3、鸡蛋磕入碗中打散,搅拌均匀。
4、锅置火上,倒油烧热,倒入蛋液炒至嫩黄色,将其盛出备用。
5、锅内倒油,烧至七八成热时,放入香菇片、香肠煸炒几下。
6、加盐和少许酱油调味,翻炒两三分钟后倒入鸡蛋炒匀,淋入香油即可。
香菇炒鸡蛋做法二
1、鸡蛋加少许水(更鲜嫩)、少许盐(更入味)搅拌好,平底锅烧热入油,煎成鸡蛋饼备用。
2、新鲜香菇洗净去蒂,切片(切丝也行,个人觉得片片比较好看)。
3、葱、蒜洗净切碎。
4、炒锅烧热入油,放入葱蒜碎爆香,放入香菇,小火慢炒出水,香菇变软后加入鸡蛋,可以直接用锅铲铲成小块,加适量盐,改大火翻炒均匀,出锅前撒入少许胡椒粉即可。
香菇炒鸡蛋做法三
1、准备材料,鸡蛋2个,青椒1个,香菇若干。
2、切丝。
3、鸡蛋加少量温水,鸡精打散。
4、先热油滑蛋,翻炒几下盛出待用。
5、再添少量油炒香菇
6、加入青椒翻炒,放调味。
7、再放之前滑过的鸡蛋,翻炒出香味出锅。
香菇炒鸡蛋的由来相传五台山有个美丽的姑娘名叫香姑,她不仅人长得好,心地也善良,还有个百灵鸟一样的歌喉。有一天,香姑正在山上采蘑菇,被山里的妖怪发现了,妖怪派小妖去抓香姑,香姑慌忙往最高的山上跑,等香姑跑到了锦绣峰上,天下起了毛毛小雨。小妖看不到香姑,可山下的人们看到香姑变成了云,化成了雨。从此后,锦绣峰上长出了好多好多蘑菇,这种蘑菇有一种与普通蘑菇没有的香味,因此,当地流传是香姑变成了香菇。
味道还不错哦，我做过一次，那次是在家里，种的青椒太多了，吃不了，就用青椒和香菇做了包子，但是我加的有鸡蛋，具体做法如下。
青椒清洗干净，去掉青椒的籽，切碎，备用，香菇焯水过凉切碎挤干水分备用，鸡蛋用油炒成鸡蛋碎。
把切好的青椒和香菇掺在一起，先加入香油葱油拌匀，防止他们继续出水，锁住水分，然后加入盐味精鸡精胡椒粉十三香，蚝油，加入鸡蛋拌匀，就可以包了，味道很不错，有青椒的清香味，有香菇的菌香味，可以称得上三鲜馅包子，就是有一点，青椒不能剩的时间长了，容易变色，包括韭菜，青菜之类的，不能冷藏储存，有朋友试过冷冻生坯，效果还是不错的，值得大家借鉴学习，总之一切都可以包成包子，一通百通，大胆尝试。
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