步骤
鸡蛋玉米面发糕的做法步骤11.鸡蛋，白糖，酵母
鸡蛋玉米面发糕的做法步骤22.加凉水打均
鸡蛋玉米面发糕的做法步骤33.加面粉，玉米粉1比1的量
鸡蛋玉米面发糕的做法步骤44.一起打成糊状
鸡蛋玉米面发糕的做法步骤55.一切打好后倒入模具里发酵1个小时，发酵2、5倍大就可以上锅蒸20分钟关火焖5分钟即可出锅
2个鸡蛋、1碗玉米面，教你做发糕！不用烤箱电饭锅，比蛋糕好吃
主料：玉米面75克
，普通面粉75克
辅料：燕牌酵母4克
，苏打粉1克，糖少许，红枣几颗，青红丝少许
做法
1、将玉米面和普通面粉放入盆内拌匀，酵母用适量温水（比手的温度略高些）调匀，静置发酵；
2、待面发酵至原体积的2倍大时，放入糖、小苏打拌匀，醒约15分钟；
3、不锈钢饭盒底，周刷油，倒入面糊，上面撒上红枣，青红丝；蒸20分钟即可；
4、将蒸好的发糕略微晾会，用牙签沿饭盒壁游走一圈，倒扣出发糕；切块，开吃。
材料
低筋面粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，发酵粉2克，清水200克。
做法
1
用清水溶化酵母和砂糖，将玉米粉和面粉混合在一起；
2
将酵母水冲入混合粉中，用筷子搅拌均匀；
3
撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀；
4
将面糊倒进抹了油的容器，盖上湿布发至一倍高度；
5
入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可；
干料：普通白面1杯，黄色玉米面1杯，糖1/2杯（可少放，根据自己口味），泡打粉2小勺，盐1/2小勺，葡萄干，枸杞1杯
液体原料：鸡蛋1个或2个，牛奶1杯，蜂蜜1勺，油(任何一种食用油即可)1/3杯，黄油(融化)1/2--1/4条（也可不用）
做法
1、将上述“干”料放入一容器内拌匀，另准备一容器放入“液体”原料打匀，一定要将鸡蛋打泡发，打鸡蛋最好分开打，打蛋清时分次加糖容易打发。
2、将“液体原料”放入“干料”容器内拌匀成稀面糊，拌匀后将其倒入专用微波炉容器里，容器底和四壁先刷上一层油，倒入后振荡一下容器，让大的气泡出来，然后将其静置醒发。
3、将醒好的半成品盖上盖放进微波炉(根据自家微波炉来设定火力和时间，我是中火8分钟即可，也可高火5分钟)设定好时间即可烘烤。ps：你可以根据自家微波炉功率大小来调整时间。用牙签插入发糕中心，如果牙签拔出时是干净时提示已熟。
玉米面发糕的制作方法视频窍门
最近大鱼大肉吃得有点多，总想吃点粗粮缓解缓解油腻的味蕾。说起粗粮，最喜欢的还是玉米面饼、玉米面粥、玉米发糕这一类，香甜可口、营养好消化。
细粮吃多了，偶尔吃点粗粮也是不错的，一款又暄又软、比蛋糕还香甜好吃的玉米发糕，不需要烤箱电煲锅，两个鸡蛋、一碗玉米面就能搞定，你确定不想试试？
【玉米发糕】
1. 我们先来和面，盆中放入一碗玉米面，用刚烧开的水烫面，烫面口感细腻还香甜，搅拌至没有干面粉就可以了，放在一边晾凉。
2. 碗中放入5克酵母，用一包温牛奶化开，搅匀备用。
3. 放凉的玉米面中加入面粉100克，粗细粮搭配口感好、营养高，再打入两个鸡蛋，用温牛奶和面，边倒边搅拌，让所有的原来融合在一起。
4. 像这样搅成有纹路的面糊就可以了，不要太稠，不然蒸出来的发糕不暄软。然后用盘子盖住，放在有阳光的地方发酵两个小时。
5. 准备一个小盆，用锡箔纸完全包住，一会用来蒸发糕。
6. 面糊发酵好以后倒在盆子里，并左右摇晃，把面糊铺平整。然后在上面摆一些坚果、青豆一类的食材点缀一下，就能开始蒸制了。
7. 凉水上锅蒸，让面糊二次发酵，发糕会更暄软。水烧开以后开始记时，需要蒸25分钟。
8. 25分钟以后再焖上两三分钟，让热气散尽，以免突然掀锅塌陷。蒸好的发糕非常的暄软，把它取出来，切成小块、即可享用。
好了，这柔软香甜的玉米面发糕就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
玉米面发糕的做法
玉米面发糕的做法其实特别的简单，只要将面糊（或者米浆）充分发酵到位（一是出现大量蜂窝，二是发至原先1倍大），就成功的一大半，除此以外，在它里头拍入适量的食用油也是非常有必要的，有些人在制作的时候，就是少了这个步骤，放凉后，就会出现塌陷的状态，只要大家记住以上2个关键环节，担保香甜绵软，暄软又蓬松，吃着比蛋糕都香。
【食材配料】：面粉、黄玉米面、南瓜、泡打粉、白糖、食用油、鸡蛋。
【制作过程】：
1、首先，准备250克的中筋面粉（普通家用那种），250克的黄玉米面（两种原料可以多一点，或者少一些），再来5克的酵母粉，和5克的泡打粉（可以选择不放），以及1枚新鲜的鸡蛋，50克的白糖，少许的南瓜泥（提前将蒸熟的南瓜打成泥状，不喜欢的可以少放，主要起到增色的作用）。
2、然后，把上述多种原料尽数倒入面盆中，搅拌至棉絮状后，再倒入350克温水（以少量多次的形式，缓缓地添入进去），直到将它们揉（和）成半干、不稀的面糊，状态所示，这个过程需要持续5-10分钟。
3、另外，准备1只干净的圆盘，先在盘底涂抹入少量的油（家中有条件的尽量选择猪油，因为它有种特殊的香味），然后，把倒入事先揉好的面糊，同时，在手上蘸入少量的食用油，同时，将它完全拍入面糊中（防止塌陷），弄好后，再把盘中摆入笼屉中（提前将锅中的水烧热），盖上锅盖后，醒发至原先1倍大时，再转大火猛蒸。
4、最后，盖上锅盖，全程开大火蒸25分钟，即可端上餐桌，待它完全凉透后，再将它改刀切成个人喜欢的形状，比如：三角形、长方形、正方形等等，突出的特点是：口感暄软蓬松，绵软香甜，担保大人孩子都会喜欢，吃起来蛋糕都香。
1、5克酵母10克白糖用温水化开。
2、红枣，葡萄干洗净备用，腰果去皮备用。
3、用开水搅拌玉米面起球为好。
4、将白面倒入晾凉的玉米面上，倒入酵母水搅成絮状。
5、将絮状的面用手揉成面团。
6、将揉好的面里放入大枣肉揉均，再分别将面放入刷好油的模具里醒发40分钟。上面铺上葡萄干果仁。这里用的是8寸蛋糕模具和马芬蛋糕模具。如果没有模具可直接在盆里醒发40分钟，将醒发好的面倒入笼屉布上然后用手蘸水拍平即可。
7、将醒发好的面大火上汽蒸30分钟。
8、将蒸好的发糕脱模，因为先前模具刷过油所以很容易脱模。因为厨房和餐厅的光线不同所以拍出的照片颜色不同。
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