鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。下面我为大家分享与鸡蛋有关的菜谱的做法。
与鸡蛋有关的菜谱:水炒鸡蛋材料
鸡蛋。清水。火腿。洋葱。
做法
1、鸡蛋打入大腕中,倒入蛋液总量的4分之一的清水,搅拌均匀后待用
2、锅中倒入少许水,加热至锅底开始冒泡时倒入蛋液,转中小火用锅铲慢慢从外向内推,直至全部定型
3、倒入火腿末与洋葱末继续翻炒1分钟,出锅前加入盐巴与香葱末拌匀均即可。
与鸡蛋有关的菜谱:五香茶鸡蛋材料
主料:鸡蛋若干个,茶叶,花椒,大料,盐,酱油各适量。
做法
1、将鸡蛋洗净,放入砂锅中加冷水煮至八成熟,用筷子或勺子将蛋皮敲破。
2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油,用慢火煮1小时左右,鸡蛋皮呈棕色即成。色泽酱红,味道咸香。用普通的锅也可以。
与鸡蛋有关的菜谱:鸡蛋羹材料
主料:鸡蛋,盐,水,油,葱花
做法
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
与鸡蛋有关的菜谱:鸡蛋布丁材料
鸡蛋1个,牛奶适量(可以用未来星儿童牛奶,这样比较甜),4勺糖
做法
1、把牛奶和糖混合搅拌,接着放入微波炉加热2分钟。
2、鸡蛋打好,和加热好的牛奶混合搅拌。
3、把搅拌好的牛奶和鸡蛋再放入微波炉加热,在热的时候,要看看布丁成型了没有,可以拿出来看。
鸡蛋简单小吃的做法100种
鸡蛋的做法之炒蛋所需材料:鸡蛋4个、小葱2棵、油适量、辣椒粉半汤匙、白糖1汤匙、香醋2汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、淀粉半汤匙。
做法步骤如下:
1、把鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,使蛋清和蛋黄充分融合在一起。
2、小葱切成葱花,把白糖、辣椒粉、蚝油和淀粉放入到碗内。
3、碗内再加入3-4汤匙清水,搅拌均匀,再加入香醋和生抽,搅拌均匀,勾芡用的灵魂料汁就调好了。
4、锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,把鸡蛋液摊开,加热至蛋液稍凝固,把鸡蛋翻炒成块。
5、下入葱花,翻炒均匀,淋入调好的料汁,大火加热至汤汁糊化,变得黏稠,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
鸡蛋的做法之鱼香鸡蛋所需材料:鸡蛋4个、水发木耳1把、尖椒1个、胡萝卜半根、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙。调鱼香汁:淀粉1汤匙、生抽2汤匙、白糖2汤匙、陈醋3汤匙、清水4汤匙、盐适量。
做法步骤如下:
1.把鸡蛋磕入碗内,用筷子抽打,把空气充分打进蛋液里,气泡越多,炒出来效果越好。葱切葱花、姜和大蒜切末。调鱼香汁:(淀粉1汤匙、生抽2汤匙、白糖2汤匙、陈醋3汤匙、清水4汤匙、盐适量)搅匀。
2.木耳泡发好后,择洗干净,撕成块,胡萝卜和尖椒切成丝。
3.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,加热至蛋液稍凝固,再把鸡蛋翻炒成大一些的块,把鸡蛋块盛出待用,鸡蛋块要炒得嫩一些,不要炒老了。
4.锅内再添加少许油,下入郫县豆瓣酱,小火翻炒,把豆瓣酱炒出酱香味,炒出红油,下入葱姜蒜翻炒均匀。
5.下入胡萝卜丝和尖椒丝翻炒1-2分钟,把尖椒和胡萝卜炒至断生。
6.下入炒好的鸡蛋块,翻炒均匀,淋入调好的鱼香汁,大火翻炒至汤汁变得黏稠,包裹在食材上,关火,盛出装盘即可。一盘色香味俱全的鱼香鸡蛋就做好了。
用鸡蛋做出的美食
一、鸡蛋羹
材料:
鸡蛋2个,凉白开约5汤匙,盐1/2茶匙,厨房纸巾1张,香油适量
做法:
1、鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结
2、加入凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2
3、用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝
4、盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可
5、出锅后,顺着碗的边缘淋上一点点香油
小贴士:
1、倒入蛋液的水最好是温水,不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹就不会出现影响质量和口感蜂窝。也不要用开水,否则会成了蛋花汤。
2、水的量也很重要,太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老,太多蛋羹又不易成型,口感也会水水的。
3、在打蛋液时,也不要猛搅蛋液,在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,最好是打好蛋液,加入水后再轻微打散搅和即可。
二、啤酒卤蛋
材料:鸡蛋10 个,啤酒一罐330ml,酱油10ml (生抽老抽对半) ,白糖30克 ,盐10克
做法:
1、鸡蛋加水煮熟
2、剥壳后加入啤酒和白糖
3、酱油以及盐一起煮,煮干即可
4、想鸡蛋里面更入味,可以在鸡蛋上划几道口子
三、咸鸡蛋
材料:24个鸡蛋,1小碗盐,1杯高度白酒,保鲜膜若干
做法:
1、鸡蛋清洗干净,晾干水分,一定要晾干水分!
2、在白酒里面泡一泡,20秒30秒都可以
3、然后滚上一层盐,用保鲜膜包好,装到大号的保鲜袋里,放到太阳下暴晒一个下午,然后放到阴凉处30天。
4、吃的时候拿出来,剥掉保鲜膜,冲干净盐粒,放水里煮,水开后煮10分钟吃!
四、酒酿鸡蛋
材料:酒酿3大匙、鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。
做法:
1、在滚水中加入红糖、生姜,然后打进鸡蛋,跟着即可熄火。
2、将蛋与汤盛入碗中,放入酒酿即可食用
五、荷包蛋
材料:鸡蛋1个或数个、酱油、糖适量。
做法:
1、炒锅内放少许油,烧热后,磕入鸡蛋,两面稍煎
2、加适量酱油和糖(按个人喜好加量)水,烧开略煮,将火灭掉即成。甜咸可口
六、西红柿炒鸡蛋
材料:西红柿,鸡蛋,葱,盐,食用油,五香粉,味精。
做法:
1、先将材料准备好
2、西红柿切好
3、打鸡蛋:将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐搅拌均匀
4、小火起锅、倒入适量油
5、将打好的鸡蛋倒入,炒熟盛出备用
6、再起锅。倒入些许油,放入西红柿翻炒
7、加入糖和盐翻炒均匀即可出锅
7紫菜蛋花汤
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材料:紫菜、鸡蛋、香油、盐、姜片、肉末。
做法:
1、姜片拍碎加入肉末中,再加入少许糖、盐、油腌制肉末。鸡蛋打散成鸡蛋液、泡发好的紫菜
2、锅里下少许油煸炒肉末至变色
3、加入适量的水煮开
4、水开后下紫菜,并加入适量的盐
5、最后加入蛋液,边倒边搅拌均匀
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