清炖鸡的正确方法如下：

用料：鸡一只、葱3段、姜4片、盐适量、水适量、香菜1颗。

1、先把鸡洗干净。

2、剁成块。

3、葱、姜和香菜洗干净准备好。

4、把葱切成段，姜切片，香菜切成两厘米左右的段。

5、锅内放水沫过鸡，大火烧开煮3分钟左右关火，这样做是把鸡体内的脏东西和油脂煮出来（油脂并不健康，毫无营养）。

6、洗干净鸡块，锅内加满水放入葱段、姜片和盐，大火烧开后转小火慢炖1～1个半小时（盐根据个人口味放，因为清炖鸡汤是为了营养，不建议多放，我加了3g，时间根据炖的情况调整）。

7、出锅前加入香菜煮两分钟左右关火即可食用（发白浓香的鸡汤飘满厨房）。

8、出锅即食。

清炖鸡块的家常做法有哪些？

清炖鸡块好吃又简单的做法如下：

准备材料：整鸡1只，当归3片，沙参3条，北芪3片，玉竹几片，枸杞几颗。将鸡清洗干净，然后整只放入高压锅里面，高压锅中放入当归3片、沙参3条、北芪3片、玉竹、枸杞。

然后加入清水开始炖，炖大概1个小时左右即可，然后再调入适量盐即可出锅。炖鸡汤一定要加足量的水，中途一般不建议再加水，否则会破坏鸡汤原本的味道。

另一种做法

准备材料：家养土鸡1只，细盐2勺，当归4片，干红枣和枸杞各适量。土鸡用细盐将鸡身内外涂抹均匀，把鸡脖子和鸡脚剁下来，和内脏一起塞入鸡腹内。再把当归、干红枣和枸杞也塞入鸡腹中，腹部朝上放入炖盅里，蒙上保鲜膜放入冰箱里冷藏2到4小时。

取出腌好的土鸡，放入烧开的蒸锅里隔水蒸炖2小时即可。制作清炖鸡的最佳选择应该是农家散养的土鸡，汤味鲜美，鸡肉口感好，滋补功效也超过其它的鸡。

鸡块焯水的时候一定要沸水下锅，焯好炖汤的时候尽量加开水或热水，这样炖出的鸡肉比较鲜嫩。如果你选用的鸡比较老，根本不打算吃肉，那么炖汤的时候最好用冷水，这样能让鸡肉中的营养和鲜味尽可能多的释放到汤里。

最简单的家常清炖鸡块

清炖鸡块的做法：

1、将生鸡清理干净。

2、斩成差不多的块。

3、沸水中焯一回，去除血沫。葱切段，姜切片。

5、香菜洗净切段。

6、炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片。

7、再下入鸡块大火煮开。

8、撇去浮沫。

9、放料洒、盐转小火炖半小时，待肉烂后，撒入香菜段即可食用。

宜食人群：一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

忌食人群：

1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；

2.、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；

3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

清炖鸡块的家常做法 清炖鸡块怎么做

最简单的家常清炖鸡块的做法：

准备材料：鲜鸡半只、食盐适量、干辣椒适量、八角1个、生姜适量、花椒适量、酱油适量。

1、鸡肉洗净切块。

2、准备好调料。

3、锅中放油，油热后放入各种香料，炒香。

4、放入鸡块，翻炒至变色。

5、加入适量酱油，翻炒片刻。

6、加入适量水，小火炖半小时就做好了。

7、成品图片。

1、食材：鸡1只、葱1棵、蒜适量、姜适量、红辣椒适量、料酒适量、盐适量。

2、将鸡剁块洗净，姜切片，葱茎切段。

3、锅中加入适量清水，煮沸后放入剁好的鸡块，焯一下水；

4、捞出后用热水冲去浮沫，

5、另起锅，加入热水，将鸡块放入锅中，放入姜片；

6、放入料酒和蒜；

7、再放入红辣椒和葱段；

8、再放入在超市买的煮肉料，如果没有煮肉料，放入大料和花椒也行；

9、盖上锅盖，大火烧开转小火炖1小时，放入盐调味，再炖10分钟即可。

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