脊骨炖芸豆的家常做法

脊骨炖芸豆是东北特色风味炖菜，口感柔和，肉质肥厚，咸香适口，香而不腻，是一道美味的下饭菜，下面我介绍一下脊骨炖芸豆的家常做法。

脊骨（猪） 1000克 ，芸豆 750克 。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，白糖，料酒，酱油，油 。

芸豆摘干净，放入清水中浸泡一下，然后用水清洗干净，控干水分，备用。

脊骨用刀分割成块，放入清水中浸泡一下，去除上面的血水，然后用水清洗干净，备用。

切好葱，姜，准备好花椒，八角，用作炖脊骨用。

另切葱，姜，蒜，用作炖芸豆用。

把脊骨放入冷水锅中，烧开，开锅后煮一分钟，然后把脊骨捞出来，用水清洗干净（血水和沫子），沥干水分。

把煮过的脊骨放入电压力锅中（也可以用锅炖，用压力锅比较省时间），放入料酒，八角，花椒，葱姜，少许白糖，盐。然后盖上盖，把电压力锅设在肉/鸡档上（12分钟），通电压熟后备用。

锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅，放入芸豆翻炒。

炒至芸豆无水气后，放入料酒，酱油，盐（慎重放盐，脊骨汤里含盐），略翻炒一下，然后把压熟的脊骨，脊骨汤一起放入锅中，汤没过芸豆（如果脊骨汤少，可以适当放些水），大火烧开后，转小火慢炖。

炖至少量汤时（留些汤汁），放入味精，关火即可。

大骨头炖芸豆的做法，大骨头炖芸豆怎么做好吃

天气渐渐冷下来了，炖一锅白芸豆炖排骨，在寒冷的日子里给你暖心美味。

食材

排骨500g

白芸豆150g

水适量

盐适量

草果两个

姜四片

1、白芸豆提前一夜泡入水中。（市场上的白芸豆品质参差不齐，个人看来咪谷生活小厨房的白芸豆品质还不错，大家可以试试哦）

2、排骨洗净后下锅焯水，然后发布放入锅中，再将泡好的白芸豆加入锅中。

3、加入草果、姜以及盐，盖上盖子炖煮。出锅即可。注意事项白芸豆一定要提前泡好，不然煮不透。

排骨炖芸豆怎么做最好吃

主料

芸豆

700g

辅料

油

适量

盐

适量

大骨头

2块

姜

适量

蒜

适量

葱

适量

酱油

适量

味精

适量

步骤

1.把芸豆两头择下来掰成段

2.用水洗净

3.大骨头备用

4.姜葱切碎蒜切片

5.锅里油烧热放葱花酱油爆锅

6.把芸豆放进锅里翻炒

7.芸豆炒变色了放姜精盐

8.把大骨头放到锅里加水炖

9.把锅盖上炖20分钟

10.开锅放上葱花 鸡精即可

小贴士

大骨头要提前压烂糊了

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相关知识

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· 芸豆是什么

· 黑豆和黑芸豆的区别

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· 芸豆和豆角的区别

排骨炖芸豆的做法

排骨炖芸豆做法一，

材料

排骨，芸豆，土豆

做法

1.把排骨洗净，用水煮一下，去血水后，煮一个小时左右，使肉变软。

2.把芸豆摘好，土豆切块，葱花切好备用。

3.在锅中烧适量子的油，下入葱花爆香，然后把芸豆放入，翻炒，然后再加入土豆和骨头，最后加上适量的水并加盐调味，开锅再过一会，等土豆变软就可以出锅啦

芸豆炖排骨做法二，

材料

排骨，葱姜，八角，米酒，枸杞，沙参，芸豆。

做法

1.排骨飞水，与葱姜，八角，米酒，枸杞，沙参，生抽高压锅15分钟。

2.没气以后，打开锅盖，放入芸豆，盖盖，焖15分钟就好。

做法三，

材料

排骨，白芸豆，盐，姜，料酒

做法

1.排骨斩段，冲洗干净。姜切片，白芸豆洗干

2.锅里放水，烧开，放几片姜片。把排骨放进沸水里，加料酒，烧开，捞起来，用冷水冲洗干净。

3.把洗干净的排骨和白芸豆放进电炖紫砂锅里，加足量冷水，放几片姜片，开“强档”炖四个小时，喝前用盐调味即可。

做法四，

材料

材料：排骨，白芸豆，盐，姜，料酒

做法

1，排骨斩段，冲洗干净。姜切片，白芸豆洗干净

2，锅里放水，烧开，放几片姜片。把排骨放进沸水里，加料酒，烧开，捞起来，用冷水冲洗干净。

3，把洗干净的排骨和白芸豆放进电炖紫砂锅里，加足量冷水，放几片姜片，开“强档”炖四个小时，喝前用盐调味即可。

小诀窍

1，排骨过水可去血水和腥味

2，盐不可过早放，喝前再放进去

做法五，

材料

排骨一斤，芸豆200克

做法

1，排骨洗净下锅焯水

2，重新放入沙锅中，加入适量的水，芸豆提前泡水一夜放入沙锅中

3，加入党参少许

4，黄芪少许

5，当归少许

6，出锅前撒少许枸杞即可

做法六，

材料

猪大肋排1000克，芸豆8两左右，姜三片，葱三段，桂皮一小段，香叶两片，老抽两大匙，生抽一大匙，料酒两大匙，糖一小匙，盐一小匙，鸡精一小匙。

做法

1把芸豆预先用温水泡一下午

2把排骨洗净，用开水煮一会，撇去血沫，煮过排骨的汤可以先留着。

3把煮好的排骨先用油炸制一会，炸到肉变色以后就可以了。

4把炸好的排骨和泡好的芸豆全部倒入电压力锅里，然后浇入一点刚才煮排骨剩下的汤，刚刚和食材齐平就可以了，再把上述的所有调料加入锅里，搅拌均匀。

5给电压力锅盖上盖子，压制半个小时就可以了，我比较喜欢吃软一点的排骨所以我压了一个小时。

步骤

1.葱姜蒜少许，锅里倒油，爆炒葱姜蒜，直至出味

2.放入一勺糖，一勺老抽（上色），下排骨炒，一直炒到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放入豆角；

3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许，再小火炖10分钟，放入一些葱丝，再炖；

4.大概再炖半个小时就可以吃了，有人愿意吃炖得特别熟的，还可以多炖一段时间，保准满屋飘香。

排骨焯水后，放入葱姜花椒大料煮汤，大概七层熟左右备用

锅烧热后放入底油，将葱姜蒜爆香后，放入排骨翻炒一下，调入料酒老抽和生抽，上色均匀后放入芸豆，翻炒至芸豆全部变成嫩绿色

然后把玉米切段后入锅，再加入排骨汤若干，高度为差一指没过芸豆即可，加入蚝油，待大火烧开后转小火炖15至20分钟

土豆去皮，对切后，再切成厚片，放入锅中

再炖15至20分钟，期间翻搅几次避免粘锅和味道不均匀，出锅前调入少许盐和蘑菇精，再略收汤汁至粘稠即可开始大吃一番啦

小贴士

1. 排骨第一次炖煮时不要太过熟透，不然后来和芸豆一起炖时会脱骨且口感过软

2.汤水不要加太多，否则芸豆吃起来像泡过了一样，少了很多芸豆本身的菜香味

3.个人感觉玉米有点睛之效，带出了很多味道哦

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