广东家常菜有鼓椒蒸排骨、白切鸡、滑蛋虾仁、煲仔饭、清蒸鲈鱼等。以鲈鱼为原料，加入油、盐、姜、胡萝卜、蒸鱼豉油等配料蒸，即可制成清蒸鲈鱼，具体做法如下：
主料：鲈鱼1条。
辅料：油1勺、盐1撮、姜1个、胡萝卜1个、蒸鱼豉油20克、米酒20克、花椒十几颗。
1、鲈鱼去掉头尾，从背部切开，肚子不要切断。
2、鲈鱼加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒十几个、葱少许，腌制半个小时。
3、山药切成滚刀块，胡萝卜和姜切成菱形片垫在鲈鱼下。
4、将鲈鱼放在蒸笼上，蒸10分钟即可。
5、蒸鲈鱼的汤汁倒出来不要，油锅炒香姜丝，淋入生抽烧开，淋在鲈鱼上面，撒上葱花即可。
注意事项：
鲈鱼安放时间不宜过长，如果鲈鱼放置了一段时间，建议做成红烧鲈鱼。
粤菜小炒做法
大家好这里是小慧说 美食 ，招待广东朋友来家里吃饭餐桌上必备的六道家常菜，好吃不贵上桌就光盘，学会了在家试着做一下吧！
一 、肉末 粉条
1、准备 食材： 粉条 、猪肉 、郫县豆瓣酱 、小葱 、蒜瓣 、生抽 、蚝油 、白砂糖
2、肉末粉条 的做法：
（1）粉丝放入水中提前泡软，猪肉洗净剁成肉末，小葱蒜瓣切好备用。
（2）锅中热油放入肉末翻炒变色，加入小葱蒜瓣爆香，再加入一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
（3）加入适量的清水、生抽、蚝油、白砂糖煮沸后加入粉条煮软。
（4）煮至大火收汁即成出锅盛入盘中开吃啦，做法简单好吃又下饭！
二 、肉酿 水豆腐
1、准备 食材： 豆腐 、猪肉 、白胡椒粉 、蒜瓣 、生姜 、香菇 、料酒 、水淀粉 、食盐
2、肉酿水豆腐 的 做法：
（1）瘦肉洗净剁成肉馅，香菇泡发切丁，生姜蒜瓣切好备用。
（2） 腌制肉馅 ： 肉馅 放入碗中 加 入葱姜 末 、料酒 、白胡椒粉 、水淀粉 、食盐 拌匀 腌制 10分钟 入味 备用 。
（3）将水豆腐切块，顶部挖空塞入肉馅依次做好，将豆腐放入锅中加入适量清水焖煮至熟透即可。
（4）出锅撒上少许葱花点缀就可以开吃了，鲜香可口特别好吃老少皆宜！
三 、清蒸排骨
1、准备 食材： 排骨 、葱姜蒜 、豆豉 、淀粉 、生抽 、蚝油 、生抽 、食盐
2、清蒸排骨 的做法：
（1）排骨洗净切块，葱姜蒜切好备用。
（2） 腌制 排骨 ： 排骨 放入碗中 加入豆豉半勺 、蚝油 一勺 、花生油 适量 、生抽一勺 、食盐 少许 、葱姜蒜 适量 搅拌均匀 腌制 片刻。
（3）腌好后加入淀粉拌匀，水开上锅蒸30分钟左右至熟透。
（4）出锅撒上少许葱花点缀一下就可以开吃啦，肉质鲜嫩可口好吃到停不下来！
四 、白切鸡
1、准备 食材： 鸡肉 、食盐 、葱姜 、酒 、麻油 、酱油
2、白切鸡的 做法 ：
（1）鸡肉处理清洗干净，葱姜切好备用。
（2）锅中入水放入鸡肉，加入适量的食盐、小葱、生姜、啤酒大火煮开转小火。
（3）再煮3分钟左右，盖上锅盖让鸡肉在锅中浸泡2个小时左右。
（4）捞出鸡肉沥干表面水分，鸡表面均匀的涂抹上一层麻油，然后均匀的切块摆入盘中备用。
（5） 蘸料 ： 碗中 放入 适量的姜丝 、小葱 、麻油 、酱油 拌均匀 。
（6）将调好的蘸料淋在鸡肉上面即可开吃啦，鸡皮爽嫩肉质鲜美特别好吃！
五 、芋头 扣肉
1、准备 食材： 五花肉 、芋头 、八角 、蒜瓣 、食盐 、蜂蜜 、老抽 、腐乳汁
2、芋头扣肉 的做法：
（1）五花肉洗净切片，芋头洗净去皮切厚片，蒜瓣切好备用。
（2）五花肉入锅中加入适量八角煮至七成熟捞出沥干水分备用。
（3）用牙签在五花肉表面扎几个小孔，均匀的涂抹上老抽备用。
（4） 调料汁 ： 碗中 放入 适量 的食盐 、蜂蜜 、老抽 、腐乳汁 、食用油 和 大蒜 拌均匀 。
（5）芋头片和五花肉片均匀的涂抹上一层调料汁，均匀的摆入盘中。
（6）摆好后上锅蒸30分钟至熟透即可出锅开吃啦，肥而不腻软糯可口特别好吃！
六 、荷叶 包 饭
1、准备 食材： 荷叶 、鸡腿肉 、糯米 、大米 、香菇 、生抽 、老抽 、蚝油 、料酒 、生姜 、香肠 、虾仁 、玉米粒 、青豆 、胡萝卜
2、荷叶 包饭 的做法：
（1）荷叶洗净，糯米和大米提前浸泡，浸泡好后放入荷叶中上锅蒸熟。
（2）鸡腿肉洗净切丁，香菇泡发切丁，胡萝卜洗净去皮切丁，香肠切丁，生姜切碎，虾仁处理清洗干净备用。
（3） 馅料 ： 锅中 热油 放入鸡腿肉，加入 适量的生抽 、老抽 、蚝油 、料酒 、生姜 炒至 断生。
（4）倒入香菇、香肠、虾仁翻炒片刻，再加入适量的玉米粒、青豆、胡萝卜丁炒匀。
（5）关火，倒入米饭搅拌均匀，取一张荷叶放入馅料铺平包好。
（6）上锅蒸20分钟左右即可出锅开吃，软糯可口营养美味老少皆宜好吃到停不下来！
以上六道广式家常菜做法大家有没有学会呢，欢迎大家在小慧评论区留言评论哦！
粤菜小炒做法
粤菜小炒是广东人家家户户必不可少的家常菜，以下是我收集的粤菜小炒做法，欢迎参考噢！
一、食材
1、主食材：山药300克、莲藕300克、叉烧150克
2、配料：橄榄油3ml、酱油2ml、盐3克、白砂糖3克、生粉5克、甜红辣椒1个、甜青辣椒1个、红头葱20克
二、步骤
1、准备食材：叉烧、莲藕、山药去皮洗净PS：去皮记得戴手套。
2、莲藕去皮洗净，切长条，山药同样切大小和莲藕一样的长条，红辣椒青辣椒同样切长条
3、清水煮沸，放入放入莲藕、山药水烫3分钟，捞出沥干水
4、热锅，倒入橄榄油，放青辣椒、红辣椒、葱头PS：用甜辣椒，增味鲜甜。
5、叉烧切长条，加入锅中翻炒
6、把沥干水的山药、莲藕一起放入翻炒
7、酱油、糖、盐、生粉勾芡，大火翻炒均匀，加入香葱即可。
三、小贴士
1、山药去皮要戴手套，避免过敏
2、莲藕、山药汆烫熟即可，不要煮烂
3、辣椒采用甜辣椒，增味鲜甜。
4、勾芡需要大火翻炒均即可。
以上就是关于广东家常菜有哪些？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
