其实了解了一些小技巧之后，我们自己在家也能做出好吃的西红柿炒鸡蛋，汤汁多又好吃。
先要做出的西红柿出汤，很重要的一步就是选出好吃的西红柿，有的西红柿不熟，当然切开之后汤汁就少，吃起来味道就差，选择西红柿的时候一定要看一下表面，是大红色的才可以，看一下根蒂的部位，也是红色的，根蒂不发绿最好，这个地方如果绿色比较多，说明没有熟透，再怎么炒也不会出汤，而且西红柿发硬，口感非常差，挑选到好吃的西红柿之后接下来就是烹饪了。说一下详细的制作步骤，想吃的做来试试吧！
【食材准备】
西红柿，鸡蛋，大葱，生姜，白酒，盐，白糖，植物油。
【烹饪步骤】
①首先把西红柿放入清水中冲洗干净，然后切成橘子瓣的形状备用，注意根蒂要去掉，另外不要烫西红柿，很多朋友喜欢烫了之后把皮去掉，这一步是不可取的，炒西红柿的时候千万不要去皮，否则很容易炒软。
②接下来把鸡蛋磕入碗中，滴入两滴白酒，目的是去除鸡蛋的腥气，再沿着一个方向把它搅拌均匀，打的比较松散一些。
③在锅中倒入植物油，等油温五成热的时候倒入鸡蛋液去炒香，炒的过程中不断的用筷子去搅拌一下，把它炒成大一些的鸡蛋块，然后盛出来。
④另起油锅，油温六成热，放入葱丝和姜丝来爆香，等颜色变深的时候放入西红柿开始煸炒，这个过程先开大火把西红柿断生，然后转到小火，加入一勺盐，一勺白糖继续炖制一下。
⑤炒的时间长一些，这样就能够让西红柿慢慢的炒出汤汁来，然后再把炒好的鸡蛋放进去来翻拌均匀，让滋味融合。
⑥熟透了之后就可以出锅了，最后撒上鸡精搅拌均匀，这样一道非常好吃的西红柿炒鸡蛋就做好了，汤汁非常多，味道很浓郁很香，不管是搭配馒头或者米饭都是非常完美的，喜欢就做来试试吧。
【烹饪小提示】
1.想要西红柿出汤，在把西红柿放入锅中之后，要记得放入盐和糖，这样有利于它炒出更多的汤汁，另外要保持小火慢慢去炒，炒的时间长一些更容易出汤。
2.这道菜鸡蛋要炒的软嫩一些，加入白酒或者香醋能够使鸡蛋更软香，另外炒的时候要小火，炒的时间不要过长。
西红柿炒鸡蛋汤的做法
食材:丝瓜、蟹味菇(不喜欢蟹味菇口味的朋友可以换其他食材)
辅料:鸡蛋、盐、香油、大蒜、生姜
烹饪方法:
1.准备一些热水。
2.将丝瓜去皮，切块，用清水浸泡，这样炒出来的丝瓜不会特别黑。
3.将蟹味菇洗净，装盘待用。
4.将大蒜和生姜切成小方块备用。
5.鸡蛋打散后，将油加热片刻，至金黄色后放入锅中待用。
6.锅里烧油，油热后放入蒜和姜，用丝瓜煸炒。
7.将丝瓜翻炒1分钟左右，然后加入蟹味菇翻炒均匀。
8.锅里的食材用水煎好后，加入适量的热水和适量的盐。
9.锅内食材煮沸约2分钟后，加入煎好的鸡蛋，搅拌均匀即可食用。
10.秋天来了。喝一碗热腾腾的素菜汤是美好的一天吗？
温馨提示
1.丝瓜切好后泡水，炒的时候不容易变黑。
2.蟹味菇的味道不是特别好。你可以随意把一个或几个蘑菇换到汤里。
3.把鸡蛋放在汤里，不要在汤里泡太久。
4.喜欢重口味的可以放调料。这汤清淡可口。
1、食材西红柿一颗，鸡蛋1～2个，蒜2瓣，鸡精适量，盐适量，清水适量
2、准备一颗西红柿，切成小块。蒜切片。
3、锅里放少量的油，油热之后，放入蒜。
4、放入西红柿，翻炒几下，再放入少许的盐，这样更容易炒出汁。
5、炒出汁后，加入适量的清水，烧开。
6、等水开的过程中，我们可以打一个鸡蛋，打散备用。
7、水开后倒入打好的鸡蛋，搅拌一下，避免鸡蛋结坨。
8、加入适量盐和鸡精即可。
以上就是关于西红柿炒鸡蛋汤的制作步骤全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
