排骨米饭的家常做法如下:
排骨洗净,锅中放水烧开放排骨和两滴料酒淖水捞出再冲洗干净。
香菇提前温水泡好,洗净切条。
准备辅料。葱去皮切花,八角半个,冰糖一块,姜一片,香叶一个。
锅烧干放花生油放辅料炒香,放排骨翻炒大约一分钟。放香菇,放半勺老抽和盐继续翻炒大约半分钟放,刚好盖住排骨的水大火烧开,搅动搅动转中火炖15——20分钟。煲好后将胡萝卜和黄瓜丁倒进去,盖盖闷10来分钟即可
排骨饭的家常做法 怎么做排骨饭
排骨焖饭如下:
1、先把排骨洗净,买排骨的时候一般店家都会帮忙剁成小块,回到家直接清洗就可以了,冷水下锅,先煮一下,这样可以把排骨中的血沫煮出去;
3、炒锅上火,放少许食用油,先炒香姜片,再把去过血沫的排骨捞出来放进锅里翻炒,倒入一大勺生抽酱油翻炒上色,生抽酱油可以提鲜,如果上色不重可以多放一点,但要注意后面现放盐的时候要控制盐的份量了,以免过咸。炒排骨用的锅建议用铁锅,因为排骨的骨头坚硬,如果用不粘锅容易伤害涂层,用铁锅就不用担心了。
4、准备配菜,胡萝卜去皮切丁,土豆去皮切丁,豆角去豆筋再切成小段;
5、把配菜的豆角、胡萝卜、土豆一起放进锅里翻炒均匀,再注入适量的热水,一般水量和菜量持平就可以了;
6、加少许盐和白糖调味,大火烧开,转中小火炖煮5分钟左右;
7、大米淘洗干净后放进电饭煲里;
8、先把排骨的汤汁倒进电饭煲里,量和平时正常煮饭的量一样,先倒汤汁是为了能够控制好放水的多少,水量足够以后再把菜放进去;正常的煮饭模式即可。
排骨饭怎么做?
1、米饭适量、糯米适量、青豆适量、玉米(鲜)适量、猪大排适量。
2、做法:排骨浸泡半小时左右洗净沥干水份,加甜面酱,料酒,生抽,老抽,盐和糖拌匀,腌制1小时候以上。
3、腌过的排骨和洗净的米入电饭煲,加水后煮。
4、青豆和玉米入开水锅焯几分钟后,沥干水份。
5、排骨饭煮好后,开盖把青豆和玉米到在米饭上,再盖上盖子焖几分钟,让米饭和青豆,玉米的味道更融合。
排骨饭的做法:
排骨下冷水,大火烧开后撇去浮沫,继续煮20分钟,焯好的排骨用料酒和生抽腌30分钟以上,锅里放油,小火把排骨煎至四面微焦,加入葱姜,老抽,生抽,耗油,五香粉,冰糖,简单翻炒;加入开水后,大火煮开,转中小火,炖30分钟左右;这时候准备辅料,香菇泡发后切小朵;土豆胡萝卜切滚刀块,冲洗干净;锅内水快烧干时放入土豆胡萝卜和香菇,翻炒均匀,大火收干汁。米淘干净,放入和平时煮饭一样多的水,倒入炖好的排骨,和饭一起拌匀,调到煮饭档,一共重复两次煮饭的程序,出锅,完美!做少了,都没够吃!
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