清炖鸡的做法如下:
主料:北京油鸡半只。
辅料:干辣椒5个;黄芪适量;白胡椒粒适量;枸杞适量;红枣5个;盐1/3;料酒1勺;香叶2片;花椒适量。
1.准备北京油鸡,根据自己的需求,整鸡或者把鸡剁成块。
2.冷水下锅,调入料酒,把鸡焯一下,去除杂质,捞出。
3.另起锅,放入鸡。放入葱姜蒜。
4.其他调料包(干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶)放入。
5.中小火慢煲约2至3小时,起锅前15分钟左右放入盐、红枣、枸杞等,就可以出锅了。
清炖鸡汤的做法大全
一:清炖鸡汤原料:
材料:小母鸡1只、大花菇2只、姜12片、精盐适量、胡椒粉适量
做法:把姜冼净,切成薄片,放在炖盅底。
把鸡内里掏空和里里外外洗净,放三片姜入鸡肚里。
花菇切片,与鸡一起放入炖盅里,放大半盅清水,然后隔水慢火炖3小时。
到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉。
二、冬瓜鸡汤
1.材料:冬瓜2斤,鸡1只,水1公升,盐
2.做法:首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里。
水煮沸后就把鸡放进去,炖它一个半小时。
然后再放冬瓜进去,再炖它半个小时。放一点盐,即可。
三、香菇炖鸡
1.材料:土鸡1只,干香菇10朵,葱少许
2.做法:土鸡洗净切块,先煮掉血水。
锅再重新加水,将鸡肉放入大火煮开,转小火炖
另拿个锅,放油,爆香泡发好的香菇
将爆好的香菇放入鸡肉中,炖1个小时,盛出前放入葱
四、当归鸡汤
1.材料:鸡块(翅根)、白萝卜、姜、当归、枸杞、盐
2。做法:鸡块洗净,姜去皮切片,白萝卜去皮切块儿。
把所有食材加三颗枸杞一小片(5克左右)放入炖盅,加水后隔水中小火蒸30-40分钟。
五、山药煲鸡汤
1.材料:鸡腿,山药,姜,葱,香菇,枸杞,盐,鸡精
2.做法:鸡腿洗净切块.山药去皮切块.姜切片,葱切大段。
将水烧开后,放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水,取出鸡腿用冷水冲洗干净。
重新烧水,放鸡腿煮20分钟,加入山药,香菇,枸杞,小火煮30分钟,撒盐和鸡精调味。
清炖全鸡的做法
鸡汤可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用。下面我给你推荐几款清炖鸡汤的做法大全。
清炖鸡汤的做法1
材料
乌鸡1只(约800克)香葱2棵生姜1小块料酒2小匙精盐1小匙味精0.5小匙
做法
1.乌鸡宰杀洗净,放沸水中焯水,除去血水
2.把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内,用大火烧开后,改小火炖2 小时,加入精盐、味精即可。
注意
汤汁鲜美,鸡肉香嫩。乌鸡营养丰富,尤其适合女性食用。
清炖鸡汤的做法2
材料
老母鸡半只、细盐7克、清水600毫升。
做法
1、将老母鸡彻底清洗干净,洗掉血水,之后用厨房纸吸干鸡表面的水分
2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上,搓至盐在鸡皮上充分融化为止
3、将搓好盐的鸡放入冰箱,冷藏约20分钟左右
4、取出冷藏好的鸡,切成小块
5、砂锅中放入切好的鸡,再倒入600毫升的清水
6、盖上盖子,放入蒸锅中,水烧开后,转中大火隔水炖30分钟
7、加入5克细盐,再继续炖大约20分钟即可。
清炖鸡汤的做法3
材料
乌鸡1只,葱2棵,生姜1小块,料酒,盐
做法
1.乌鸡洗净,姜切片,葱切断儿
2.把乌鸡放沸水中焯水,除去血水
3.把焯过水的乌鸡、料酒、葱、生姜放入砂锅内,用大火烧开后,改小火炖2小时,加入精盐即可。(喜欢放鸡精的可适当放些,我没发哈)
清炖鸡汤的做法4
材料
老母鸡1只(约两斤),干黄花菜50克,干香菇30克,姜20克,料酒250ml,少许盐
做法
1、老母鸡洗净沥干,剁成块,姜切片,黄花菜和干香菇泡好滤干,烧一壶开水待用。
2、先烧一锅热水,将鸡肉放入焯一滚捞出。
3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中,加开水盖过肉块一倍高。
4、大火烧开,改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。
小诀窍
如果汤太干了,可以补加开水一起炖。
清炖鸡汤的家常做法
清炖全鸡的鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。那么这道菜具体是怎么做出来的呢?以下是我收集整理的清炖全鸡的做法大全,仅供参考,希望能够帮助到大家。
清炖全鸡的做法1用料
主料:土鸡1只
辅料:陈皮10克、葱适量、香菜适量
清炖鸡的做法
1、去味、紧肉。
2、锅中放入陈皮10克、葱适量、八角。
3、盖上盖子炖。
4、个人口味、调汁。
烹饪技巧
肉质嫩、香、软,一口肉一口汤……
菜品特色
1、鸡肉的营养高于猪肉,特别是含脂肪,肌肉纤维较细,味道特别鲜美,历来作为涨补食口。
2、清蒸全鸡,原汤原汁,不掺其它味道,鸡肉软烂爽滑,汤清汁甘,原味一点不漏,不油不腻,香醇鲜美。
清炖全鸡的做法2清炖全鸡的原料:
土鸡
清炖全鸡的配料:
红枣、枸杞
清炖全鸡的调料:
盐
清炖全鸡的做法:
1、清远土鸡一只,去掉鸡头,去掉屁股,把鸡脚剁下,一会和红枣一起塞肚子里,还有鸡的内脏也一起塞进肚子里。一汤匙盐均匀抹在鸡身上和鸡肚子里。红枣十粒去核,枸杞一小把,塞进鸡肚子里,鸡肚朝上。以上弄好了让鸡就这样静睡二个钟。
2、二个钟后放进锅里隔水蒸,先大火,然后改中火蒸,一共要蒸二个钟左右。装鸡的盆里不需要放水,一会蒸时会有蒸馏水,原汁原味。
3、清炖全鸡做好了。
4、用小刀把鸡切块后,就可以吃了。
清炖全鸡的做法3清炖鸡的做法一
材料 :
肥嫩母鸡1只1000克,精盐6克,味精3克,水发香菇15克,姜片2克,绍酒20克。
做法 :
1.鸡宰杀煺毛,从背部剖开,掏出内脏,洗净,在沸水锅中烫过。
2.鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内,背上放香菇,加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒,用棉纸或牛皮纸将炖盅封严,上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出,移入汤碗上席。
清炖鸡的做法二
材料 :
三黄鸡750克,香菇3个,香叶3片,八角2个,黑胡椒1小搓,姜1小块,白醋2滴,盐适量,水适量。
做法 :
1.准备好所需要的材料。
2.先将香料放热水里浸泡一下清洗干净。
3.将鸡从背背部切开清洗干净。
4.锅中加入适量的水,放入清洗好的鸡焯几分钟,只要表皮变硬即可。
5.焯好的鸡捞起,如果鸡身上粘有血沫可以用焯鸡的水把表皮的血沫冲干净。
6.将香料放入焯好的鸡腹中。
7.腹部向上放入炖锅中,定好型。
8.放入切好的姜块、香菇,加入两滴白醋,适量的盐,再加入足够的水。
9.炖差不多两个半小时即可。
清炖全鸡的做法4清炖鸡汤食材准备
鸡,干淮山片适量,玉竹适量,党参,茯苓,薏仁,红豆,杏仁,蜜枣少许,枸杞适量,盐适量。
方法步骤
1、鸡清洗干净,用沸水焯水一下
2、所有的材料也用清水冲洗一下,枸杞要温水泡一泡
3、将鸡放入压力内胆中,加入足量的水,放入所有的配料
4、盖锅后选择相应的按钮,例如营养炖,炖鸡,煲汤等按键
5、炖好之后加入适量的盐调味即可。
小贴士
水要一次加足,电压力锅中途不方便加水。
清炖全鸡的做法5去油的方法:
1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下,一般都是在屁股附近的都可以直接去除
2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉
感觉不到油的办法:
1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到油了 烧鸡汤很多讲究的:
1、锅子用直筒型的,不能用炒菜的锅烧,
2、大火烧开后小火炖,不要开锅看啊,加料一次加满,中间不加水
3、可加参须调鲜,枸杞子增色,红枣补益
4、炖好的.鸡汤不吃鸡
清炖乌鸡汤
主料:乌鸡1只 香葱2棵 生姜1小块 调配料:料酒2小匙 精盐2小匙味精1小匙
制作过程:
1、乌鸡宰杀洗净,放沸水中焯水,除去血水
2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内,用大火烧开后,改小火炖2小时,加入精盐、味精即可。
灵芝鸡汤
材料
赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
制作方法
1、鸡去皮洗净,出水,备用。
2.陈皮浸软去果瓤。
3.锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它材料,煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用。
特点:
增强免疫力,调节分泌,防止衰老。
贴士:
灵芝不用洗,会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
乌鸡白凤汤
主料:乌鸡(宰杀干净) 辅料:枸杞 调料:葱、姜、鸡精、盐、醋做法: 将乌鸡放入压力锅内锅里,加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水,压力锅调到鸡档,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用。 特点:鲜香味美,营养丰富。乌鸡营养丰富,老少皆宜。具有较高的药用价值。
乌鸡天麻汤
主料:乌鸡(宰杀干净) 辅料:天麻 调料:姜、盐 特点:乌鸡天麻汤极具营养价值,是民间滋补“秘方”。天麻,可治疗头晕目眩、中风偏瘫,又滋补,又治病,两全其美。
五彩乌鸡丝
原料:乌鸡脯肉200克,青椒、胡萝卜、白萝卜各一根,鸡蛋一只。 做法:
1、鸡肉切丝(顺纹切),青椒和红、白萝卜分别切丝。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆,入油锅中滑散断生。
3、炒锅上火,淋少许油,加入姜丝稍煸,青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入鸡丝翻勺即成。
鸡汤当中含有的营养价值极其的丰富,而且鸡肉当中的脂肪低,吃了以后也不一定让人发胖,特别是对于调养身体和女性常常出现的气血不足,身体气血平衡有着非常好的功效。
清炖全鸡的做法6一、清炖鸡汤的营养价值
俗话说知己知彼,百战不殆,我们虽然不去打战,但多了解总是好的。
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称,“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用。这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生,有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感,咳嗽的次数也会相对减少。清炖鸡汤由于口味较为清淡,不会让人感觉到腻,对最大程度的发挥鸡汤的营养价值有着重要作用。
二、清炖鸡汤的方法
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称,但对于炖汤来说,有的人存在一个误区就是认为必须一直守在旁边,对此我想说的是,其他汤我不知道,但清炖鸡汤的做法简单,炖汤时间很容易把握。
清炖鸡汤方法一:
主料:三黄鸡、香菇。
辅料:枸杞适量。
调味:八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量。
清炖鸡汤的做法步骤:
1、整鸡焯水去杂质、血沫。
2、砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1.5小时。
3、放入香菇、枸杞继续炖30分钟。
4、关火盛入器皿中撒香菜末即可。
清炖鸡汤方法二:
1、买来的鸡先处理一下。
2、开膛破肚,去除内脏,斩成小块。
3、烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。
4、鸡块用葱姜和一勺料酒腌一下,这可以去腥。把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣大火烧开,这时候可以用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,这样鸡的味道才会更好。
5、转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。这时候就要根据实际情况来把握清炖鸡汤的炖汤时间了。虽然我觉得简单,但还是建议大家注意炖汤时间哟,这可以避免不必要的麻烦。
6、等鸡肉炖到一半时,加入一些大枣,枸杞,然后再炖一会就可以出锅了。
清炖鸡汤方法三:
清炖鸡汤的方法太多,在这里我就再介绍最后一种方法。
1、冲洗一下买回来的经过处理的鸡块后,去除鸡脖子上的淋巴,尾部体内很厚的两片左右脂肪也去掉,用滚水焯一下捞出。
2、将所有材料冲洗一下,枸杞用温水略泡一下。
3、将处理好的鸡放入九阳压力煲内胆,放入所有材料,并加入足量水。
4、通电后选择“营养炖”的“煲汤”键
5、压力锅提示烹饪结束后,打开盖,加适量盐就可以享用美味的汤了。
清炖全鸡的做法7清炖鸡汤食材准备
乌鸡1只,姜片适量,红枣适量,桂圆3粒,枸杞适量,北芪少许,盐适量。
方法步骤
1、将乌鸡洗净后斩块,放入锅中,加水和姜片煮开焯去血水,然后洗净
2、北芪洗净后剪成小片,红枣洗净去核,桂圆和枸杞洗净待用
3、炖锅中放入鸡块,红枣,北芪,桂圆和枸杞,然后加入开水盖上保鲜膜
4、蒸锅中水沸后放入锅中,炖一个半小时左右即可。
清炖全鸡的做法8食材准备
葱姜,八角,盐,鸡肉,鸡精,料酒适量。
方法步骤
1、将鸡处理干净,斩成小块洗净放入沸水锅焯烫洗净待用;
2、葱切段,姜切片快,香菜切段和末待用;
3、锅烧热少许清水,放入八角,葱段,姜片和鸡块煮开;
4、撇去浮沫,加入盐,鸡精和酒,小火炖半小时,撒入香菜即可。
三七清炖鸡块的做法
食材准备
鸡,红枣,枸杞,生姜片,三七少许,盐,白酒适量。
方法步骤
1、将鸡处理干净,盘中放入白酒,点燃然后将鸡表面烤至焦黄;
2、然后将鸡斩块放入砂锅中,加入枸杞,红枣,生姜片和山七;
3、煮开后小火慢慢煲煮2小时左右,最后加盐调味即可。
小贴士
白酒熏烤一下不仅味道更香,还能去掉一些绒毛。
三鲜清炖鸡块的做法
食材准备
草鸡1只,笋,香菇适量,口蘑少许,盐,绍酒,味精,葱姜,高汤适量。
方法步骤
1、草鸡斩块焯水,放入砂锅中,加入高汤,绍酒和葱姜炖两个半小时;
2、然后放入笋,香菇,口蘑,盐和味精,再炖半小时即可。
小贴士
事先焯水,控制好火候,保持汤汁清醇。
清炖鸡汤是家庭中常见的一种汤品,材料都是以鸡肉为主,再加上一些辅料,色泽清汤,味道爽口,不油不腻,营养价值也是十分的丰富,老少皆宜。下面我给大家分享清炖鸡汤的做法,希望你喜欢。
清炖鸡汤的家常做法一需要的食材
整鸡1只、香菇若干、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许,料酒1茶匙。
方法步骤
1、鸡洗干净切块,香菇泡发后切片备用,姜拍松,葱打结、切花。
2、坐锅无需放油将鸡倒入,调入料酒煸炒。
3、待鸡肉煸至色黄肉香时放入姜块爆香。
4、倒入砂锅,放两片姜,放清水,加入红枣、枸杞、香菇,盖上盖子,开火炖煮。
5、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时,三黄鸡1个小时足以了,喝前撒些盐调料即可。
烹饪技巧
1、清理光鸡时,将稍肥的皮拔掉不要,免得太过油腻。
2、炒鸡时无需放油,将鸡本身的油煸出来,肉更香。
3、此炖法不适宜用老鸡。
清炖鸡汤的家常做法二需要的食材
老母鸡半只,葱1小段,姜1块。
方法步骤
1、将老母鸡剁成块状备用。
2、煨罐里一次加足凉水,倒入鸡块和葱姜。
3、大火烧开,撇去血沫,转小火炖2个小时。
4、起锅前加盐就好了。
烹饪技巧
1、要一次性加足水,中途不要加水,不然要影响鸡汤的味道。
2、这样的鸡汤是最原汁原味的,最好什么都不要再加了,这样足够鲜香可口了。
3、这样的清炖鸡汤,营养价值全在汤里面。
清炖鸡汤的家常做法三需要的食材
乌骨鸡半只,枸杞10多粒,葱1根,生姜1块,白萝卜半个。
方法步骤
1、生姜切片,葱切断,白萝卜切成滚刀块。
2、乌鸡洗净,斩块,准备一锅开水,将乌鸡块下入,焯5分钟后捞起,冲水沥干。
3、将乌鸡块放入砂锅内,加入姜片,葱断,加入开水,煲1小时左右。
4、1个小时后,加入白萝卜块,继续煲半个小时,关火钱5分钟加入枸杞,最后放盐调味,鲜香可口的乌鸡萝卜枸杞汤就可以出锅了。
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