黑糖的正式称呼是”红糖“。
红糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，
制作方法是：
将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5 ～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色。而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。
不论是红糖、黄糖、白糖、冰糖，起初的提炼作法都是一样的，之所以会成为不同颜色、型态的糖，原因在於最后精制与脱色的程度不同。精制的程度越高颜色越白、纯度越高，但是甜度却不会因为纯度高而增加。
这几种糖中甜度较高的是红糖与黄糖。红糖的成分所含物质丰富，除了甜味外，还具有独树一格的特殊风味，适合运用在作法简单的料理上，才不会使味道太过复杂而弄巧成拙，例如用来制作红豆汤、红糖糕、红茶、咖啡甜味皆醇厚独到。黄糖的风味与甜味居於中间，因此最常用来烹调一般的菜肴。白糖与冰糖甜度较低，但因为甜味的纯度高，可用来调制饮料或制作西点不会影响其他材料的原味，且具有使糕点质地蓬松的效用。
自制黑糖姜枣膏怎么做好吃又简单，做法图
1、话梅糖的用料：黑糖100g、麦芽糖20g、话梅12颗、纯净水30ml、炼乳2茶勺。
2、选上好的黑糖块儿100g，装于袋中，用檊面杖摁压成黑糖粉。
3、锅中入清水，倒入黑糖粉、20g麦芽糖，小火慢慢加热，边熬边顺时针方向搅动，中途加入2茶勺炼乳，熬至糖浆浓稠，当搅拌时觉得有阻力时就可以关火。
4、用筷子沾少许糖浆，放入冷水中，几秒后捏一下，若糖已有奶糖的硬度，即可停止搅动，关火。
5、用勺子舀起糖浆，均匀倒入事先备好的模具中，每个模具留一半空隙。
6、将每个有糖浆的糖凹中快速放一粒话梅。
7、开火加热剩余糖浆至流动状态，用勺子淋入放有话梅的糖凹中。
8、晾凉后放冰箱冷藏1小时即可取出，脱模食用。
黑糖糕的做法？
主料
生姜去皮 ：500
黑糖块 ：750
红枣去核 ：500
桂圆 ：200
枸杞 ：200
黑芝麻 ：200
辅料
核桃仁 ：200
具体步骤
第一步
我用的是黑糖，没黑糖的用红糖也一样，这里是一斤半不到一点，最后出来成品如果冲水不太甜，想吃甜的可以再加一点，或者熬一半的时候尝一尝！
第二步
生姜去皮，红枣去核，枸杞洗净
第三步
红枣，桂圆，和枸杞都入锅蒸15分钟
第四步
红枣，桂圆，和枸杞都入锅蒸15分钟
第五步
生姜放入料理机或者破壁机打碎，我是普通料理机，要切成小块加纯净水打，我为了打的比较充分，生姜，红枣，枸杞，桂圆肉，芝麻加水一起打，打两遍，充分打碎，基本后期吃不到渣渣的。加入黑芝麻可以消除生姜的辣味，黑芝麻一定要打碎，不然吸收不了白吃了！
第六步
打好的糊糊全部倒入锅内，我试了几种锅，还是铁锅最好用，或者敞口锅
第七步
放入糖，因为温度高了会溅，所以要不停的翻炒！下面就是体力活了，不炒就溅，而且还很烫，防护服，橡胶手套戴起来，一点都不能偷懒，大约炒了1小时，水分收干就好了。有的说要炒2小时，我是实在炒不动了，胳膊都要抬不起来了！半个小时的时候尝一尝，看看还需要加糖！很香一屋子芝麻糖的味道
第八步
放凉装罐就好啦！
材料
黑糖蜜(黑糖160克+水100cc+蜂蜜20cc).......，黑糖水(全部黑糖蜜+适量水)350cc，树薯粉(台湾太白粉)80克，低筋面粉150克，泡打粉1/2大匙，熟白芝麻适量，葵花油1/2大匙
做法
1、黑糖蜜作法:黑糖160克加水100cc煮沸，小火边煮边搅拌约煮5~8分钟再加蜂蜜煮1分钟就关火~放凉待用...
2、黑糖蜜加适量的水就是黑糖水.....黑糖水的总量必须为350cc
3、将过筛的所有粉类与黑糖水慢慢混合均匀，加入植物油拌匀..松弛约15分钟
4、倒入垫了烤盘纸或年糕纸的模子里..用大火蒸约20~25分钟即可(请依容器的深浅而增减时间)
5、一蒸好趁热撒下熟白芝麻。放到温凉再切块食用。
以上就是关于大家有知道如何做黑糖块的吗全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
