自制奶油胶方法如下:
一、发泡奶油胶材料:奶油3克、糖粉15克、色拉油5克。做法:
1、软化奶油,用电动打蛋器搅打一分钟;
2、加入糖粉拌匀打发;
3、加入色拉油拌匀即可。
二、发泡咖啡奶油胶材料:奶油3克、糖粉15克、色拉油3克、咖啡粉2克、兰姆酒2克。做法:
1、兰姆酒将咖啡粉调开;
2、倒入已打发的发泡奶油中拌匀即可。
在家怎么自制淡奶油?
奶油的制作方法?
方法1:
在超市里买2盒光明的奶油,125g那种。
再买盒纯牛奶,最好是蒙牛的,最终用量为350ml。
然后把奶油放在容器里,最好是不锈钢的。
用抽蛋器按一个方向搅打,搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。
容器下面最好放上冰水,温度低更容易把奶油打发。
这个过程是很艰苦滴,要打nn久,胳膊nn酸。不行了,就换人继续打。(不过,现在好了,偶买了个电动打蛋器,一会就打好了)
最后奶油打好了,就成了香甜可口,忪软滑腻的蛋糕奶油了。
方法2:
买一盒淡奶油,最好是雀巢的。(其它的试过了,好像效果不太好)
一般在大超市里能买到,麦德龙、沃尔码等。
把淡奶油倒在容器里,用抽蛋器按一个方向搅打,搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多,越好打发。
要不停地搅打十五分钟以上,才可以。
或者用电动搅蛋器(只要2到4分钟即可)。
ok,打发的奶油做好了。
奶油的制作方法之自制奶油:
材料:食用油一公斤
奶粉/鲜牛奶二公斤
做法:
兑在一起
搅拌
制奶油膏:
将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌,加进牛奶,边加温边用蛋帚搅拌,待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发,再加入朗姆酒即成复制奶油。
奶油的制作方法之烘焙常识---奶油打法大全
金钻植物奶油:
储存:
注意事项:
未开盒的奶油,于-18℃可储存一年
之久,即于2℃-7℃可储存两星期。
未打发的奶油储存中不能反复解冻,冷冻。否则,会影响奶油品质。
已打发的奶油,可于2℃-7℃冷藏
柜储存三天。
打发:
注意事项:
将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上,待完全解冻后取出。
奶油打发前的温度不应高于10℃,低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。
轻轻摇匀奶油后,倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25
%(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
用中速或高速打发,(160-260转/分即可),直至光泽消失,软峰出现即可。
置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%,也不能高于缸内容积的25%,否则会影响产品的质量。
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
用途:
注意事项:
打发后的奶油即可使用,待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。
打好的奶油用途十分广泛,不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。
奶油可用于蛋糕夹层,表层和装饰。
也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。
成品存放:
注意事项:
装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内。
不应放在室温下。
表花一般用植物鲜奶油比较好
自制淡奶油简单的做法
自制淡奶油
淡奶油不用买,教你在家自己做,低脂低卡,解馋还不怕长胖。
中级
蒸
甜味
十分钟
主料
山药蒸熟的,215g
纯牛奶43g
辅料
白糖9g
火龙果少许
自制淡奶油的做法步骤
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1.山药提前去皮蒸熟,或者蒸熟后去皮。
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2.将山药、牛奶、白砂糖加入到料理杯中,我用的是手动料理机,任何料理机都可以使用,目的是把山药打碎成泥,一点块也不要有。
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3.然后换成打蛋器搅打,增加空气感,你会发现山药泥越打越轻,搅打至自己喜欢的口感就好,可以很细腻,也可以有颗粒感,孩子爱吃就是最好的。
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4.裱花袋装入一个大号的裱花嘴,我家的裱花嘴有点小了,将打好的像淡奶油一样的山药泥装入裱花袋,在裱花袋的边上加入适量的火龙果汁,完全用汁,不要带有火龙果籽,带有黑色的籽不好看。
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5.将裱花袋剪掉尖部,露出裱花嘴,挤出自己喜欢的花样就成啦。
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6.简单好做,零失败,低脂低卡,无油不油腻,好吃不胖人的自制奶油,口感不错,喜欢的朋友可以试试哦!
制作淡奶油方法如下:
材料:黄油70克,糖粉50克,全脂牛奶150克。
1、黄油70g,加入糖粉50g,混合在一起,隔着热水搅拌知道黄油融化。
2、用电动打蛋机中速打发,大概只需1分钟。没有电动打蛋机就用筷子朝一个方向搅拌。
3、一边打发,一边加入牛奶,在持续打发就好了。
4、牛奶不可加太多,太多就油水分离。
5、如果用来标花拉,嫌不够硬性,可以放冷藏冻一下。用这个法子的奶油比较重,标花不宜太厚,口感是很好的。
要注意每次牛奶加少点,到后来如发现反出水,以后控制好量,保证不发生出水就不要再加了。
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