主料
猪里脊肉
适量
面粉
适量
面包糠
适量
鸡蛋
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
味极鲜酱油
适量
白糖
适量
料酒
适量
白胡椒粉
适量
盐
适量
咸鲜
口味
煎
工艺
半小时
耗时
简单
难度
煎猪排的做法步骤
煎猪排的做法步骤：1 1猪里脊洗净，沿垂直肌肉纤维方向切成0.5厘米厚的大片。逐片用刀背或肉锤将两面都拍松。葱姜切碎备用。
煎猪排的做法步骤：2 2拍松的猪排放入碗中，用半调羹味极鲜酱油、半调羹白砂糖、一调羹料酒、葱、姜、适量白胡椒粉、盐腌20-30分钟入味。（各种调料的比例根据食材的多少来定，如果想快速入味，也可以用叉子在猪排表面叉一些小孔。）
煎猪排的做法步骤：3 3面粉和面包糠分别盛入两个盘子中备用。鸡蛋打散备用。
煎猪排的做法步骤：4 4抖掉猪排上的葱姜，放入面粉盘中沾一层面粉，抖落掉多余面粉，放入蛋液中浸湿，再放入面包糠中将两面都沾上面包糠。
煎猪排的做法步骤：5 5热锅冷油，中小火加热至油温5、6成热，入猪排煎至两面微黄捞出。
煎猪排的做法步骤：6 6转大火，待油温6、7成热时放入猪排继续煎至两面金黄。
怎样煎猪排
香煎猪排的做法？
一、准备食材：
1、主食材：猪里脊；
2、调料：
蚝油、味极鲜、辣椒粉、胡椒粉、食用油、黄油、罗勒等。
3、注意事项：
1、不吃辣的辣椒粉就不用哦，但丁点的辣味会让猪排味道更丰富；
2、胡椒粉建议用有颗粒感的，口感会更好；
3、至于罗勒，没有就算了，但罗勒有一种特别的香味，煎牛排煎猪排都是一绝；
4、而煎猪排用黄油真的会更香，我建议一定要用黄油。
二、烹饪过程：
1、猪里脊切厚片，我这边的老板很乐意代劳，一般我说要煎猪排的，他立马就给切了，而且一二三四五，拼命切，巴不得你买越多越好。
2、清洗干净后，用肉锤将里脊的肉质拍散，没有肉锤也可以让摊主老板代劳。
3、将蚝油、味极鲜和辣椒粉一起倒入里脊肉里抓匀；
要用力抓，一直抓，抓出胶质；
然后倒入食用油，锁住水份，最后包上保鲜膜腌制1小时。
4、一小时后，取一个平底锅，也可以直接用电饼铛；
黄油热锅；
将腌制好的里脊肉放入平底锅中，中火慢煎；
撒上胡椒粉；
罗勒剪碎，和猪排一起煎，极香。
建议猪肉一定要煎熟，但是不能过熟，断生变色即可，不然肉就老了。
起锅摆盘，一盘让孩子们雀跃的香煎猪排就可端上桌。
煎猪肉排的做法
用料
猪排肉
盐
胡椒
色拉油
嫩煎猪排的做法
1.挑选一块猪排肉，不需拍打等复杂的工序，只需要撒上一点盐和胡椒让它入味10分钟就可以了
2.然后在猪排上用叉子相隔3厘米左右扎几个洞就好
3.锅里放上一点色拉油，小火煎猪排，这时要看着猪排，会发现有水从叉子扎的小洞里往外鼓出，等水刚好和猪排肉一样高时就可以翻面，翻过来的猪排颜色金黄，另一面也少煎一会颜色金黄就好了
4.这时的猪排是7分熟，如果马上吃猪排里面的肉还是分红色的，要放上3分钟，这时里面分红色的肉也变成白色的了。
煎猪排怎么做
描述：这是我迄今为止烹制最成功、口感最好吃的煎猪排。我发誓，以后若吃猪排，只选梅花肉！猪排烹制之前用5%的盐水浸泡，此法无敌！
用料：
梅花肉 400克
生抽 1小勺
黑胡椒粉 1/2大勺+1/2小勺
绵白糖 1/2小勺+1勺
白胡椒粉 少许
黑胡椒颗粒 少许
番茄酱 1大勺
蚝油 1大勺
清水 2勺
步骤：
0. 将梅花肉清洗干净，改刀成大小随意、厚度为1cm左右的肉排状，放入容器里，用5%的盐水浸泡半天或一晚；水量以淹没猪排为准，用盐量等比例增加；
1. 取出泡好的猪排，用干净的布/纸吸干水分；加入1小勺生抽、1/2大勺黑胡椒粉、少许白胡椒粉和1/2小勺糖腌制半小时；
2. 煎猪排前先调制酱汁，小碗里加入番茄酱、蚝油，剩余的糖和黑胡椒粉（及少许黑胡椒颗粒），兑入2勺清水调匀备用；
3. 煎锅烧热，锅要烧到足够热，但火不能太大；放入猪排一面煎70秒左右，翻面再煎1分半钟；倒入事先调配好的酱汁，大火煮沸收汁即可。
小贴士：
浸泡过的猪排，蛋白质被盐水软化的同时，也吸收了足够的水份；即使切割得厚一点或不用肉捶敲打，仍能保持口感鲜嫩。 选用梅花肉是因为肉的组织肥瘦相间，那点油脂，在加工时可以起到滋润锁水、避免口感变柴的作用。 腌制的时候调味不宜过重，甚至可以不用加生抽；因为酱汁可以起到弥补的效果；煎制几分熟可根据个人爱好决定。
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