炝拌莲藕怎么做好吃，炝拌莲藕的家常做法

炝拌藕片的做法

1.准备好原料，将大蒜去皮切碎成末，葱洗净切碎，待用，莲藕洗净去皮切薄片

2.将切好的藕片放入清水中浸泡，并洗去表面的淀粉(多洗几次)，捞出

3.锅内放入适量的清水烧开，放入藕片，焯烫约一分钟，捞出

4.马上将其放入冷水中，过凉后捞出沥干

5.将处理好的莲藕片放入大碗中，放入陈醋、生抽、白糖、盐、鸡精、芝麻油，再依次放入葱花、蒜末、辣椒粉和辣椒碎

6.将油倒入不锈钢汤勺中，烧至约七成热(油的表面有白烟冒出)，然后泼在辣椒粉上

7.最后拌匀即可，可撒少许熟白芝麻装饰

莲藕是很多人的最爱，那怎样凉拌藕味道才是上乘的？

炝藕片的家常做法：

需要材料：藕250克、姜丝适量、蒜末适量、白砂糖适量、盐适量、白醋适量。

1、藕剥皮洗净。

2、藕切片漂洗多余的淀粉。

3、锅中烧开水将藕片焯熟。

4、将焯熟的藕片过冷水。

5、藕片沥干水分，放上姜丝，蒜末，干红辣椒，少许盐，白砂糖。

6、锅中烧热油，浇在调料上，马上淋入白醋。拌匀即可。

藕的介绍

在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。江南靖士陈志岁《咏荷》诗：“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”藕也是种植区的农业重要经济作物。

做法视频，最正宗姜汁藕片制作视频，姜汁藕片怎么做

凉拌藕片最好吃的做法是什么？大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，来自于中国厨师之乡长垣，今天就凉拌藕片最好吃的做法介绍给大家，希望能帮到您！凉拌藕片各个地方都有不同的风味，今天介绍的也可能不符合你的口味，供大家参考一下，觉得好就试试吧！

姜汁炝莲菜，在我们本地，每逢过年过节炝莲菜总是占据餐桌重要的一席之地。作为一个凉菜，一个下酒菜，总是那么讨人喜欢，脆脆的，酸酸的，辣辣的，透着甜，透着姜汁的味道，让人停不下筷子的节奏。现在大大小小的饭店，地摊都有炝莲菜，炝莲菜和水煮花生米拼盘，那真是绝配。

姜汁炝莲菜所选的莲菜越白越好，粗细均匀适中，颜色暗红的适合煨汤。莲菜切去两头洗干净刮皮切成片放冷水里浸泡一个小时，去除莲藕内多余的淀粉。锅内烧开水，将泡水的莲菜捞入开水锅内氽水。锅内水重新起泡，仔细观察一下莲菜的颜色，汆透之后出锅。

姜切末放盆里，加花椒十几粒，干红椒切圈，加香醋50克左右，盐适量，想吃甜味的可以加白糖，传统风味的不加糖，加香油兑成汁，汆透的莲菜直接捞进兑好的汁里拌匀，晾凉之后装盘即可食用。

莲菜脆的就像在吃脆梨，酸辣适口、甜咸有度，姜汁的味道在回味，这样做出来的炝莲菜男女老少都喜欢。盛一盘炝莲菜，来一杯小酒，小叙家常，畅谈人生。凉拌藕片最好的做法已介绍给大家，相信大家已经垂涎欲滴了！那就拿筷子来吧！你认为这样的姜汁炝莲菜合你的口味吗？你觉得好吃吗？

很高兴能在这里与大家交流，有不同的烹饪方法或不同的见解大家一起探讨，欢迎大家关注小惠的生活，您的每一次转发分享点评支持都是对我最好的鼓励，感谢大家！

炝莲藕莲藕如何选

主料

莲藕500克 姜75克

辅料

香油10克 醋20克

盐2克 酱油10克

姜汁藕片的做法步骤

1. 将藕洗净去皮，切成3毫米厚的片；

2. 姜去皮，切成末；

3. 碗内放入醋、酱油、麻油，对成汁待用；

4. 锅内加清水烧沸，将藕烫一下，捞入盆中；

5. 加姜末、精盐拌匀，用盘子盖上，焖2分钟；

6. 再装入盘内，然后浇上对好的汁即成。

炝莲藕莲藕如何选

炝莲藕莲藕如何选，莲藕是我们生活中很常见的一种食物，也是很多人都喜欢吃的，营养价值高，而且莲藕的做法也是有很多种的，炝莲藕就是其中受欢迎的一种，以下了解炝莲藕莲藕如何选。

1、选择颜色微黄没有异味的

莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。

2、选择通气孔较大的

可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕，比较好吃。特别是做姜汁藕片，味道很棒。

3、选择内外没有损伤的`

购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了。

4、选择藕节粗且短的

藕节数目不会影响品质，选购时要尽量挑较粗而短的藕节，这样的莲藕成熟度高，口感更好。

扩展资料：

看和切

1、生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。

2、可以切开看一下，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。

3、掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。

4、看颜色，皮色比较白的粉一些，暗一些的脆。

5、如果是同品种的藕，一般过了农历7月的藕会粉一些。

6、如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，细一些的头部比较脆。

【炝莲藕】

【材料】：莲藕，小米辣，花椒，八角，白糖，米醋等

【具体做法】

1、首先准备一块莲藕，最好是选用9孔的莲藕，把莲藕洗干净去掉皮，在中间切一刀，然后再竖着切成片，之后再切成粗一点的长条，全部切好之后放在水中加点白醋浸泡5分钟，防止莲藕氧化。

2、接下来准备一把小米辣，10克花椒，3克八角，一把大蒜切成末备用。

3、起锅烧火，水开后下入切好的莲藕焯水5-6分钟，炒完水后捞出来控水在放入凉水里面过一下凉。

4、在碗中加入10克白糖，倒入6克米醋，加入一勺食用盐，搅拌均匀备用。

5、锅中倒入食用油，油热后倒入八角和花椒爆香，把八角和花椒炒至颜色变黑的时候捞出来，以免影响口感。

6、将莲藕控水捞出来放在碗中，把多好的蒜末也放在里面。另起锅，锅中加入油和小米辣爆香，爆香之后把热油浇在上面，搅拌均匀之后把调好的料汁也倒进去，搅拌均匀，使每一个藕条上都沾上一层料汁，就可以吃了。腌制5分钟再吃味道会更佳。

炝莲藕

这样做出来的椒油炝藕，口感爽脆，酸甜适中，非常好吃。大家以后只要按照这个方法来炝莲藕，保证炝出来的莲藕清脆可口，又香又白。马上就要过年了，大鱼大肉吃腻了，不放来盘炝莲藕，营养又解腻！

炝莲藕

【炝莲藕小诀窍】

1、大家记住炝莲藕或者凉拌的时候大家一定要选用9孔藕，而且莲藕切好之后要在加入白醋的水中浸泡一下，这样做出来的莲藕更脆更白。

2、莲藕焯水的时候一定要用凉水下锅，不要把水烧热后再下入莲藕，焯完水后要再过一下凉水，这样吃起来口感会更好。

3、莲藕粉拌均匀之后最好是先腌制5分钟再吃，让莲藕入一下味，这样更好吃。

炝莲藕最佳做法

莲藕还是炝拌最好吃，清脆爽口、香辣开胃，上桌一盘大家都抢着吃

女儿最近都在复习课程，准备期末考试，昨天听她嘴里嘟囔着正在背古诗：“江南可采莲，莲叶何田田。鱼戏莲叶间……”原来是汉乐府的《江南》，这是一首写鱼和荷花嬉戏的诗歌。

荷花确实漂亮，在很多古诗中都对荷花赞美有加，但我觉得它的根部，也就是莲藕才是精华，别看莲藕长在淤泥中，却是一尘不染。莲藕是药食同源的食材，既可以做菜又可以入药，生食莲藕可以清热除烦、生津止呕，熟莲藕能够健脾开胃、益心补血，适合所有人群食用。

前几日居住在武汉的朋友给我邮来了好几根莲藕，一看就非常新鲜，上面还带着淤泥。以前在市场买的藕口感脆脆的，我以为莲藕就是这味道。武汉的莲藕除了脆，还有点粉糯清香的感觉，吃起来就会上瘾的，所以我家最近的菜都和莲藕有关。今天做了一盘炝拌藕片，一上桌大家就都抢着吃，做法也特别简单，成品清脆爽口、香辣入味，是佐粥、下酒的开胃小菜首选！

【炝拌藕片】

所需食材：莲藕300克 大蒜2瓣 红干椒3-4个 香菜1根 生抽2汤匙 陈醋2汤匙 盐适量 花椒粒1小撮 香油1小勺 鸡精少许 熟芝麻适量 食用油适量

制作步骤：

1、将莲藕洗净表面泥污，然后去皮切成薄片，用清水冲洗两遍，浸泡在水中防止氧化变色。

2、红干椒剪成小段，大蒜去皮切碎，香菜洗净切小段备用。

3、锅中添水烧开，放入莲藕片焯烫两分钟，捞出立刻过凉水，再放入冰水中浸泡约十分钟，这样能保持藕片口感脆嫩。

4、将藕片沥干水分放入容器中，再调入生抽、陈醋、盐、鸡精和香油拌匀。

5、锅中倒适量食用油烧至五成热，放入花椒粒小火炒出香味，再把花椒粒盛出丢弃。

6、将红干椒和蒜末放到藕片最上面，再把热油淋倒在红干椒和蒜末上榨出香味。

7、最后放入香菜段和熟芝麻，带一次性手套抓拌均匀装盘即可。

8、一道脆嫩爽口的炝拌藕片就做好了，佐粥、下酒必备哟！

小贴士：

藕片焯烫时间不必太长，也不宜用铁锅操作，容易使藕片变黑。焯水后的藕片立刻过凉水再浸泡于冷水中也能防止藕片发黑。调味料根据自己的口味添加即可，喜欢辣一些的口感还可以再加辣椒面或者用小米椒。

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