鸡爪的做法大全家常做法
鸡爪的做法大全家常做法,鸡爪是生活中许多人都非常喜爱的一种食品,可经常吃外面的鸡脚难免会有不卫生的,其实鸡爪的做法非常简单,自己在家就可以做,下面来看看鸡爪的做法大全家常做法。
鸡爪的做法家常做法1红烧鸡爪 好吃又简单的做法
鸡爪去掉指甲,剁成两段,准备相应的配料。
冷水下过焯鸡爪,放入姜片和两勺料酒,我说的勺喝汤的.勺大小。
鸡爪要实现用厨房纸擦干,也可以选择长时间风干,要不油花子到处乱窜。热油放入八角和姜片,炒香放入鸡爪,翻炒5分钟左右。
翻炒中加入三少生抽三勺老抽,以及两勺耗油,以及香叶和蒜瓣(来不及剥皮也可以的),(这一步忘记拍图)。干辣椒放入姜片的时候忘记放了,反正都准备了,扔进去,翻炒均匀后,加入一瓶啤酒,啤酒不够可以加点水,大火烧开。
大火烧开后,加入冰糖,改小火煮。大概20分钟,这一步到最后五分钟要看着火,防止烧干。还剩这么多汁的时候,大火收汁,加入点白醋是否更好,我加了没尝出来哈哈哈。
大火收汁后留点汁,关火盛出。找出要开的电视剧或者电影,开始邪恶的歹饭吧!
鸡爪的做法家常做法2
香辣凉拌鸡爪的做法步骤
1、准备鸡爪10只
2、将鸡爪放入锅中,加入一勺料酒、葱段、花椒。煮开后上盖转小火煮10-12分钟
3、煮熟的鸡爪用清水冲洗干净,盛出放凉备用
4、其他配料如图,姜蒜切碎,干辣椒、香菜、葱分别切段
5、放凉的鸡爪对半切开
6、锅内加一点油,下入姜、蒜、干辣椒小火炒出香味后关火
7、待锅内的配料降温后,放入鸡爪、调入一勺生抽、一勺香醋、一勺香辣酱、一点盐、鸡粉、芝麻油
8、将锅内食材拌均匀
9、最后加入香菜和葱段拌一下
10、成品图。
鸡爪的做法家常做法3蒜香鸡爪的做法
鸡爪冷水下过,加葱姜料酒去腥,水开后煮8分钟,关火焖5分钟
煮好后冲洗干净,洗去里面的胶质
洗好后控干水分,加1勺生抽,1勺蚝油和半勺老抽
翻拌均匀
葱姜,洋葱,香菜小火炸出香味,捞出料渣
蒜和小米辣分别切碎末
浇上炸好的香油,加2勺生抽,1勺蚝油
少许盐和白糖
1勺烧烤料
搅拌均匀
铺上调制好的蒜蓉香辣酱,拌匀,腌制2个小时左右(放冰箱冷藏口感更好)
哇哦刚拌出来就偷吃了一个
自己在家做干净又卫生,好吃到停下来
喜欢吃软烂的的鸡爪可以多煮一会儿,用料拌着吃也是绝绝子呀(拌匀后放冰箱冷藏几个小时后更入味的)
鸡爪的家常做法
1、材料:鸡爪500克,葱30克,姜30克,料酒30克,大蒜50克,食盐适量,鸡精20克,白糖20克,生抽酱油15克,醋15克,辣椒油50克。
2、先把鸡爪剁去指甲,然后用清水洗干净,同时去掉鸡爪上残留的粗皮。这有点慢,得要有耐心。
3、将鸡爪放在锅里,加入清水,清水的量没过鸡爪就差不多,然后倒入料酒,葱、姜。一同煮熟。
4、鸡爪煮熟以后从锅里捞出来,用冷开水进行降温,也可以放在碗里等它自然冷却至常温,然后用刀从鸡爪背面刨开,去掉鸡腿骨。嫌麻烦的也可以不用去骨。
5、接下来在碗里加入大蒜和食盐,大蒜要剁碎,接着加入生抽酱油、醋、鸡精、白糖、辣椒油,一同搅拌均匀,这样辣椒酱就做好了。
6、把辣椒酱淋在鸡爪上,然后用手抓拌均匀,家常鸡爪就做好了。做这道菜的关键就是要注意卫生。还有就是各配料的比例。
导语:鸡爪在我们的生活中是比较常见的,那么怎么做呢,我告诉你它的家常的做法大全吧。
鸡爪的家常做法大全虎皮凤爪
主料:鸡爪(8个)
调料:砂糖(50克)、水(50克)、生抽(3大汤匙)、冰糖(10克)、八角(3个)、香叶(4片)、花椒(1茶匙)、清水(300ML)
做法:
1、锅中放砂糖50克清水50克放入锅内,煮成糖色
2、待糖色金黄色时,放入凤爪翻炒裹上糖色(如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒)
3、取一奶锅,放入油烧至四成热
4、分两次炸制。期间需要翻面
5、炸至枣红色捞出沥油
6、准备卤汁材料
7、将卤汁放入锅内,大火煮开后,转小火煮15分钟
8、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上
9、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开
10、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中,大火收干汁水即可。
小窍门:
1、油温不能过热,四成左右即可下过炸
2、炸制鸡爪看到颜色稍深即可出锅,以免炸焦
3、喜欢吃酥软些的`,可浸泡过后连卤汁一起蒸上30分钟左右,然后再回锅收汁。
泰式酸辣鸡爪
主料:凤爪(500克)
调料:洋葱(半个)、红辣椒(适量)、薄荷叶(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、花椒(适量)、干红辣椒(适量)、姜片(适量)、泰式酸辣酱(适量)、糖(适量)、柠檬汁(适量)、盐(适量)
做法:
1、将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中
2、凤爪冷水下锅,放入调味料钢球和适量的盐,大火煮开,捞出浮沫,再转为小火,煮上三十分钟
3、将煮好的凤爪捞出放入冷开水中,放入适量的冰块一起冰镇上十分钟
4、冰镇后的凤爪放入干净的盆中,加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈,再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时
5、吃的时候盛入盘中,上面点缀些薄荷叶
小窍门:
1、凤爪须煎去甲尖,放入冷水中煮,同时放入调味料钢球(将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净)和适量的盐,大火煮开,撇去浮沫,转为小火煮上三十分钟
2、煮好的凤爪捞出后放入凉水中,加入冰块,注意要是凉开水,这样做出的凉拌菜更保证其实用安全
3、将冰镇后的凤爪后放入容器中,再加入洋葱丝和红辣椒圈,加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀,覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。
怪味鸡爪
主料:鸡爪(适量)
调料:姜片(适量)、蒜粒(适量)、葱白(适量)、食用油(适量)、老抽(适量)、味极鲜生抽(适量)、蚝油(适量)、红烧酱油(适量)、白糖(适量)、醋(适量)、辣椒粉(适量)、料酒(适量)、鱼露(适量)
做法:
1、鸡爪剁去指甲,剁成两半,清洗干净,姜切片,蒜拍松,葱白切成段备用
2、锅中烧水,放入鸡爪、姜片、葱段和料酒,水烧开后再煮5分钟至鸡爪7分熟
3、在煮鸡爪同时调汁:老抽、味极鲜生抽、料酒、鱼露、蚝油、红烧酱油、醋、白糖及少量清水调成汁备用
4、煮好的鸡爪捞出放清水中清洗干净,沥去水份
5、炒锅烧热,下油,下姜片、蒜、葱段炒香
6、下鸡爪翻炒,炒干水份
7、下调好汁水焖煮,汁水快干时加入辣椒粉炒匀,然后试尝一下味道,酸甜咸辣酌情添加,调至适合自已口味即可
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