步骤 1：30克冷水和100克砂糖倒入锅里，先将糖在水里搅拌一下，让糖均匀铺在锅底。如果糖和水没有搅拌均匀，在熬制的时候有可能会因为受热不均匀而晶化。
步骤 2：先大火。大火时边熬边搅动砂糖，以加速融化。当水面冒泡立刻停止搅拌，并转中小火。
步骤 3：冒泡的期间不用动小锅，静待砂糖焦化变色。这个时间大概持续10分钟左右。根据自己锅的锅底厚度和炉子火力判断时间。这期间绝对不要搅拌，一旦搅拌就会晶化，之后再怎么加水加热也会残留颗粒，不会恢复到完全液态。
步骤 4：当糖焦化成淡淡的黄色，用手晃动小锅，让糖流动以让颜色均匀。这个时候要密切注意糖的颜色，当颜色变成淡琥珀色，就立刻关火，并继续晃动小锅，直到完成变成焦糖色。从淡琥珀色到焦糖完成色大概几十秒时间，如果不及时关火，焦糖容易糊。
步骤 5：从开始晃动小锅到焦糖完成，大概是2~3分钟左右。加入30克热水，将焦糖和水搅拌均匀。可以继续座在还有余温的炉子上让热水和糖浆更快融合。焦糖就完成了。
焦糖酱的制作方法
用料
材料
用量
牛奶 250ml
白砂糖 四勺
做法
1. 白砂糖放入干的锅中低温融化成红棕色，均匀冒泡
2. 倒入牛奶低温不断搅拌，这时糖浆会有结晶，过一会儿又会融化，等颜色均匀之后盛出，就可以了
焦糖怎么做
鲜奶加热至摄氏65度，将适量热牛奶倒入「Hario奶泡壶」抽打奶泡
量取适量「DaVinci法式香草糖浆」，约0.5盎司(15cc)，喜爱甜食者可使用1盎司(30cc)
将糖浆加入浓缩咖啡中
将热牛奶倒进马克杯
热牛奶倒至约八分满
加入奶泡，使奶泡覆盖整杯咖啡。
覆盖上一层绵密雪白的奶泡
在奶泡上以焦糖酱来回划上方格状...视个人口味喜好酌量增减焦糖酱
最後在密斯朵中加入香草糖浆，淋上焦糖酱即可，唯咖啡味道将稍淡一些。
焦糖作法：
材料：
砂糖100g
鲜奶油50g
奶油5g
作法：
1.
先取出1/3的砂糖至入小锅中（铜锅最好），以中小火加热，此时切记不要搅拌。
2.
等到糖完全溶解後，再加入1/3，再等到完全溶解後，加入最後1/3的糖，此时可以用木匙轻压使之溶解，再轻轻拌匀，
3.
等到糖液完全化为深咖啡色时，加入鲜奶油与奶油，缓缓拌匀成稠状後（加入鲜奶油与奶油时要留意喷起的蒸汽，小心烫伤），即可离火。
4.
盖上保鲜膜，等到完全凉透後，即可放入冰箱保存。
可以做成“法式焦糖布丁”。
主料；鸡蛋1个、淡奶油50毫升、纯牛奶30毫升。
辅料；细砂糖10克。
1、备好食材：鸡蛋分离出蛋黄，量好淡奶油、纯牛奶，称好细砂糖，烤箱170度预热。
2、蛋黄搅拌成蛋液。
3、淡奶油加砂糖煮沸至砂糖完全融化。
4、倒入蛋黄液中，边倒边搅拌至完全融化。
5、将纯牛奶慢慢倒入搅拌好的蛋黄液中，再次搅拌均匀。
6、拌好的布丁液过筛两遍。
7、过滤好的布丁液倒入杯中，七分满就可以了，烤盘中放入热水，布丁杯放入烤盘中。
8、把烤盘放入预热好的烤箱中，中层，上下火170度，烤20－25分钟，仔细观察，布丁表面有焦黄色的斑点即可。
9、法式焦糖布丁成品图。
以上就是关于焦糖是怎么做出来的？是把糖熬出来的吗？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
