椒盐排骨的制作方法
用料
主料:猪大排500克
辅料:小麦面粉半杯、玉米、淀粉半杯
调料:食盐3勺、花椒1勺、料酒1勺、生抽2勺、五香粉1勺。
椒盐排骨的做法
1.将排骨砍成大约2厘米大小的段,用料酒、生抽酱油和五香粉腌30分钟入味。
2.面粉和玉米淀粉混合,加适量水搅拌略微粘稠、用筷子挑起有流动感的面糊,将排骨放入面糊中夹出,排骨表面可以挂上一层薄糊即可。
3.锅中不放油,把盐和花椒放入锅中,以微火慢慢把盐和花椒烘出香味,且盐略微变黄后倒在案板上,用擀面杖将胡椒擀碎成胡椒盐面备用。
4.然后在锅中倒入可以没过排骨的油,烧至6成热时转小火,将腌好的排骨一块块蘸了面糊后放入油锅中煎炸成金黄色全部捞出。
5.捞出油中的杂渣后继续加热油至9成热,将煎好的排骨再一次放入油锅中第二次煎炸一下后即可捞出沥油,并盛入盘中,将一半的花椒盐面均匀地撒在排骨上,而另外一半则可做蘸食用。
我们食用是可以提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足,阴虚纳差者。
炸排骨的做法简单
炸排骨的家常做法简单:
用料:排骨400克、生姜1块、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、孜然粉适量、食用油适量。
1、新鲜的排骨洗干净,一定要是肋排,这样比较好吃。
2、排骨洗净冷水下锅,加入生姜和料酒,开锅后煮两分钟。
3、煮好的排骨捞出控干水分。
4、加入适量盐和生抽。翻拌均匀后腌制半小时以上。锅中倒入适量油,烧制六成热时放入排骨(可以用筷子试一下,冒泡了就可以了)。然后大火炸制一分钟。然后捞出沥干油,撒入适量盐和孜然粉,喜欢吃辣椒的朋友可以撒上辣椒面呦,炸排骨就完成了。
酥炸排骨的做法
炸排骨的简单做法:1.选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。
2.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块,用清水洗净,捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末,连同其他佐料倒入容器内混合均匀,再将排骨倒入搅拌均匀,腌制30分钟。
3.上糊、油炸:用清水500克,把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内,用木棒搅匀。把油加热到180℃,倒入排骨,注意炸匀,约10分钟后,排骨表面呈深黄色捞出,即为成品。
酥炸排骨的做法
一说起酥炸排骨大家都流起了口水吧,酥炸排骨是一道经典的家常菜肴,制作好的酥炸排骨,表面金黄,味道鲜美,想知道怎么做吗?下面是我分享的酥炸排骨的做法,欢迎收藏噢!
酥炸排骨的做法1材料
排骨1斤,玉米淀粉30克,盐,味精少许,花椒粉少许,酱油1大勺,蛋清1个。
做法
1、排骨洗净后用冷水泡去血水,控干水份后,加入调料腌制半个小时。
2、起锅,坐油,六成热时,放入腌好的排骨炸至八成熟捞出,十秒以后再倒回油锅再炸一遍,捞出即可。
小诀窍
二次入油锅炸是保证“外焦里嫩”的秘决。同样的方法适用于辣子鸡块,麻辣排骨等。
酥炸排骨的做法2材料
猪排,生抽,料酒,老抽,芝麻,蒜茸姜片,盐,鸡精。
做法
1、排骨洗净切成小块,用蒜茸姜片,老抽,生抽,料酒,盐和鸡精码味,放冰箱冷冻室,5个小时以上。
2、将腌制好的排骨上锅蒸熟软后,把蒸好的.排骨拣出来,沥干水分,锅中热油至7成熟,将排骨一块块放入,炸至两面金黄出锅,撒上芝麻即可。
小诀窍
1、要选择带点肥肉的排骨。全瘦的排骨吃起来会比较“柴”,口感欠佳。
2、如果嫌麻烦,也可以用“煮”排骨来替代“蒸”排骨。但“蒸”出来的排骨更香软,也更营养。
3、炸排骨前,一定要沥干水分。避免炸排骨的时候被油煎伤。
4、炸时用大火,时间一定要短。时间过长炸出来的排骨油太多,不利于健康另外,肉质发硬,缺少外酥内嫩的美妙口感。
酥炸排骨的做法3第一步
将排骨在冷水中浸泡一会然后洗净,沥干水分,将葱和生姜切沫,拌入排骨,加入生粉、椒盐、盐、味精、料酒,拌匀后放入冰箱冷藏2小时
第二步
排骨入味后,锅中倒入油,油热后倒入腌制好的排骨开始炸,炸至7分熟后,再重新回锅炸
第三步
第二次炸到熟,在炸熟的时候。关火。装盘就可以吃了哦。能吃辣的可以撒一些辣椒面哦
酥炸排骨的做法4材料
排骨250g,麻辣花生50g,蒜5瓣,料酒1大勺,酱油2大勺,玉米淀粉15g,细砂糖1/4小勺,盐1/4小勺。
做法
1、排骨洗净,充分沥干水分,倒入酱油。
2、倒入料酒。
3、大蒜切片。
4、将蒜片撒在排骨上,包上保鲜膜,腌制3小时以上。
5、挑出排骨中的蒜片,在腌制好的排骨中撒上淀粉。
6、用手抓匀,使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可。
7、锅中放宽油,大火烧热,至八成热时,放入排骨炸20秒,改小火继续炸1分钟,捞出沥干油,继续将油烧至9成热,再次放入排骨炸20秒,捞出沥干油待用。
8、炒锅中放少许油,放入从排骨中挑出的蒜片爆香。
9、放入排骨翻炒。
10、撒入少许糖,继续翻炒1分钟。
11、麻辣花生用擀面杖碾碎。
12、将炒好的排骨放入花生碎中,使排骨表面粘满花生碎即可。
酥炸排骨的做法5材料
排骨300g,陈皮,生粉,面粉,调料:生抽,油。
做法
1、陈皮切成末,排骨切小块,用陈皮、生抽腌半小时。
2、将生粉和面粉按1:1比例拌匀,将腌好的排骨裹上薄薄的一层粉。
3、锅里的油烧到6成热,放入排骨,用中火炸5分钟,中高火炸2分钟。
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