猪肉木耳九菜可以在一起包饺子，而且这些是很常见的食材，没有相克的成分。下面来看看这道饺子的做法。
主料：九菜500克、精肉300克，木耳碎适量。配料：姜5克
调料：酱油30克、老抽3克、胡椒粉0.3克、盐5克、白糖5克、味精或鸡粉2克、植物油50克
面皮：面粉500克、清水250-270克、盐2克、蛋清1个
制作过程
1、选用精肉300克，切成0.5厘米大小的肉丁，放入一较大碗内。切入极细的姜末5克，调入酱油30克、老抽3克、胡椒粉0.3克、盐5克、白糖5克、味精或鸡粉2克，加入木耳碎反复翻拌均匀，腌渍1-2小时，去腥提鲜、腌渍入味。
2、根据自家面粉的筋道，和面盆内倒入清水250-270克，调入盐2克、蛋清1个，搅打成均匀的蛋水液。称入面粉500克，和成均匀细腻的面团。先不着急使用，和面盆表面盖严保鲜膜，室温醒面30分钟。
3、九菜500克，择净后清洗干净，晾干表面水分，切成细九菜末，放入拌馅盆内。调入植物油50克，翻拌均匀。这样就在九菜末表面形成了一层保护层，最大程度防止九菜渗水。
4、等面团差不多醒发好了，这时再把腌渍好的肉丁调入九菜末内，翻拌均匀。
5、把面团再次揉面至细腻状态，擀出薄弹透明的水饺皮，包入适量九菜肉丁馅料，把所有水饺包好。
6、锅内倒入适量清水，烧沸后把水饺煮三次开锅，鼓起水饺肚，漂浮起来，水饺就煮好了。
烹饪小贴士
1、肉丁切好之后，要提前调入各种调料，进行腌渍入味，让肉丁把各种味道吸收进肉丁内部才行。切好的九菜末，用植物油拌匀，这样可以最大程度防止九菜渗水，又称为“油拌馅”。
2、九菜特别容易出水，除了预先要“油拌馅”，腌渍好的肉丁一定要包水饺前才与九菜馅混合，也是防止九菜出水最重要的一步。
韭菜鸡蛋木耳饺子馅的做法
做法1、面粉加入一个鸡蛋和水揉成软硬适度的面团饧至30分钟。2、肉馅加入葱姜 盐 酱油 香油 鸡精 胡椒粉 糖 鸡蛋。3、 搅打均匀至上劲，木耳提前泡发并剁碎，韭菜洗净，控干水分。4、把剁碎的木耳加入肉馅中，搅拌均匀。再加入切碎的韭菜后加入食用油。搅拌均匀。5、将饧好的面揉成条，切成小剂子。取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。6、把馅料放在饺子皮中间。包成饺子。 把包好的饺子中间有间隔的码放好。7、锅中加入水烧开后加入1小勺盐，入饺子。煮至浮起时，反复点水两次。捞出即可食用。
主要食材是韭菜、鸡蛋和木耳
主料：韭菜半斤鸡蛋2个胡椒粉适量鸡精适量香油适量。
1、取一碗半干面和温水和成面团，包饺子的面团不要硬面。和好面盖上盖子醒一下。
2、提前把韭菜盒木耳泡好。切碎，切姜末备用。
3、打两个鸡蛋，放盐搅匀，炸鸡蛋，下锅搅碎备用。
4、把韭菜木耳姜末放到锅里和鸡蛋拌匀，放白胡椒粉，五香粉，香油（熟的花生油或者调和油也行），适量盐，少许鸡精拌匀。
5、面醒好后，揉成团子，切成一块块的，切成剂子，擀皮。最后包好上锅煮熟即可。
韭菜鸡蛋馅饺子一天吃多少合适
建议一天吃10-15个左右即可。
韭菜鸡蛋馅饺子的热量并不高，再加上其中含有丰富的维生素、纤维素、蛋白质等等成分物质，营养价值以及食用价值比较高，适量食用可以为人体补充充足的营养，一般正常人体建议一天吃10-15个左右的韭菜鸡蛋馅饺子，用来满足自身的营养需求即可。
吃韭菜鸡蛋馅饺子的注意事项具体如下：
一般情况下未完全煮熟的韭菜鸡蛋馅饺子不易食用，因为食用没有完全煮熟的韭菜饺子容易引起腹痛及腹泻，而且食用口感也不好。
其次就是睡前不宜食用韭菜鸡蛋馅饺子，因为韭菜饺子在人体体内的消化速度较慢，不易消化，睡前食用容易引起身体发胖，从而可能会对人体的健康造成威胁。
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