韭菜主要是生长在北方的一种百合科的植物，味道非常鲜美，健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳，有助于人体提高自身免疫力等作用。鸡蛋中所含的营养价值很高，鸡蛋是人类最好的营养来源之一，能够补肺养血、滋阴润燥、健脑益智、延缓衰老等作用。饺子也是北方人常常端上餐桌上的一道美味。所以韭菜鸡蛋饺子不但好吃，并且所含的营养价值甚高。
韭菜鸡蛋饺子馅的做法 ：
材料 ：面粉，韭菜，鸡蛋适量
调料 ：油，盐，鸡精等调料
做法 ：
第一步、将清水倒入面粉中，搅拌，然后将面粉揉成面团，在光滑的面团上盖上湿布。
第二步、将韭菜洗干净，切碎。将鸡蛋打碎搅匀，在锅中炒散。
第三步、将韭菜的碎末加鸡蛋加调料在大碗中拌匀。
第四步、将面团均匀的揉成若干的小团，然后将小面团擀成饺子皮，开始包饺子。
第五步、在锅中烧开水，将包好的饺子逐个放入水中煮，时长是看到饺子在水中浮起， 此时捞出即可食用。
注意事项 ：
1、在调馅的过程中要先油后盐，这样可以防止煮饺子的时候破掉。
2、感觉韭菜烧胃，就在调馅的过程中放入一小点白糖。
韭菜鸡蛋的好处 ：
韭菜 ：
韭菜属于一种温热性的食物，食用起来有些微辣的味道。韭菜中还有较高的微量元素，钙，铁等。韭菜所含的脂肪较少，但含有很高的碳水化合物以及蛋白质。韭菜有补肾、提神、健胃润肠，促进消化等的功效。
鸡蛋 ：
鸡蛋可以说是人体营养来源的做好的途径之一。鸡蛋中所含的蛋白质是最好的，鸡蛋中不但含有含较高的矿物质，并且还含有大量的维生素。鸡蛋中还含有很多的钙，铁，锌以及高热量。
所以韭菜鸡蛋饺子的营养价值是很丰富的，促进食欲，增进消化。健脑提神，强身健体，延缓衰老等功效。
韭菜鸡蛋馅怎么调视频
食材明细
面粉
350克
韭菜
350克
鸡蛋
2枚
鸡精
适量
盐
适量
咸鲜
口味
煮
工艺
半小时
耗时
简单
难度
韭菜鸡蛋水饺的做法步骤
【百变面食】立冬饺子---韭菜鸡蛋水饺的做法步骤：1 1韭菜鸡蛋水饺食材---韭菜。
【百变面食】立冬饺子---韭菜鸡蛋水饺的做法步骤：2 2韭菜鸡蛋水饺食材---小麦粉加入凉水和成的面团。
【百变面食】立冬饺子---韭菜鸡蛋水饺的做法步骤：3 3韭菜鸡蛋水饺食材---鸡蛋碎（鸡蛋打散入锅内炒熟搅拌碎）。
【百变面食】立冬饺子---韭菜鸡蛋水饺的做法步骤：4 4洗净的韭菜切成末。
【百变面食】立冬饺子---韭菜鸡蛋水饺的做法步骤：5 5鸡蛋稍微凉一些放入韭菜中。
【百变面食】立冬饺子---韭菜鸡蛋水饺的做法步骤：6 6搅拌均匀，然后再放入盐和鸡精再次拌匀就成为韭菜鸡蛋馅了。
【百变面食】立冬饺子---韭菜鸡蛋水饺的做法步骤：7 7面团经过醒发后揉光搓成长条。
【百变面食】立冬饺子---韭菜鸡蛋水饺的做法步骤：8 8切成剂子，按扁并擀成皮子。
【百变面食】立冬饺子---韭菜鸡蛋水饺的做法步骤：9 9然把馅放入皮上包成饺子。
【百变面食】立冬饺子---韭菜鸡蛋水饺的做法步骤：10 10全部的饺子包完，我喜欢放在盖帘上。
【百变面食】立冬饺子---韭菜鸡蛋水饺的做法步骤：11 11水烧开后，散入一点点盐，放入饺子，煮开后淋水两次，至饺子肚子鼓起按一下软了就可以了。
【百变面食】立冬饺子---韭菜鸡蛋水饺的做法步骤：12 12饺子出锅趁热吃更好，我的这个是吃完照相的，肚子已经瘪瘪的了。
小窍门
1、韭菜馅可以放点虾皮也好吃。
2、面团不能太硬，硬了不好吃，但是也不能太软，太软了容易破，不软不硬的面团。
3、韭菜味道很浓厚，不用放其他的调味。
4、当然你喜欢什么馅，可以自己按照自己喜欢调整即可。
韭菜鸡蛋饺子怎么调馅
主料：韭菜250克、鸡蛋4个
辅料：香油1汤匙、盐2茶匙、鸡精1茶匙、蚝油1茶匙、姜粉1茶匙
韭菜鸡蛋饺子馅的做法
1.
准备所需材料
2.
将韭菜摘好洗净晾干水分
3.
鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀
4.
锅内放油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内
5.
再用铲子把鸡蛋弄散，放凉备用
6.
将晾干水份的韭菜切成细沫，再淋入香油
7.
然后拌匀
8.
待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中
9.
然后再拌匀
10.
加入适量的盐
11.
加入鸡精、香油、蚝油、姜粉
12.
最后拌匀即可
烹饪技巧：韭菜容易出汤，所以在做馅的时候先倒入香油拌韭菜，油可以锁住韭菜的水分，防止韭菜出汤。
步骤如下：
1、准备好所有的食材。面粉放入盆中，加入温水（冬天用温水，夏天直接用常温水就行了），先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成面团。然后静置15分钟，让面团充分吸收水分，面筋得到充分舒展，再揉一遍，面团就会变得光滑又细腻了。盖上盖子或保鲜膜放在一旁待用。
2、准备鲜嫩的韭菜400克，仔细地择干净，再清洗几遍，最好用淡盐水浸泡几分钟可以有效地去除韭菜中的虫卵和农药，洗净后控干水分。韭菜要新鲜，不要买隔夜的，看起来“蔫头耷脑”的。
3、炒锅烧热，放适量食用油，可以比平常炒菜的油量稍微多一点点，也不要太多，油多太腻也不好吃。鸡蛋打散入锅炒成鸡蛋碎。这一步需要注意：把调拌饺子馅，所需要的盐一次性全部加到鸡蛋中，是的，全部！有人先加盐，有人后加盐，其实都是不对的，这样做才是正确的，也就是把所有的盐全部加到鸡蛋中，这样做可以防止韭菜出水。鸡蛋炒熟后，晾凉再用。
4、这个时候你需要一把磨得很快的菜刀，把韭菜切碎，倒上香油搅拌均匀。
5、把韭菜碎、鸡蛋碎、木耳碎放在一起，加入切碎的姜末，拌匀。
6、喷喷香的韭菜鸡蛋饺子馅就调好了。
7、馅料调好了，饺子面团也就醒好了，取出来放在案板上，揉匀做成大小合适的剂子，擀成饺子皮。
8、取一个擀好的饺子皮，放入合适的馅料，包成饺子。
9、其他的都包好了放在盖帘上防粘。
10、锅里放入足量的水，最好用一个大一点的锅，水烧开后下饺子煮熟，捞出装盘就可以。
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