韭菜馅饺子的做法如下：
1、面粉里少量多次的加温水，用筷子搅拌成絮。
2、揉成面团，盖上保鲜膜，静置一会。
3、韭菜用盐水浸泡20分钟后洗净，切碎。
4、猪肉洗净切碎。我用的猪肉肥瘦比例是1：9。也可以完全用瘦肉。
5、鸡蛋打入一个盆中，打散，加一点点水，这样炒出来的鸡蛋更嫩。
6、热锅凉油，锅里放少许油，蛋液倒入。
7、中小火翻炒，蛋液固定后，用铲子切拌散开成小块。然后盛出来晾凉。
8、锅里再加多一点的油，小火，把猪肉倒入，翻炒。
9、肉变色后关火，放凉。
10、把凉了的猪肉和鸡蛋倒入韭菜中，炒猪肉里的油放的多，所以现在就不用放油了，如果油不多，就可以再放一点。加入适量盐调味。
11、去一小块面团，揉一会，搓成长条然后滚刀切成均匀的小块。
12、把小块的面擀成薄面片，放入适量菜馅，包起来。包饺子的方法有很多，根据自己喜欢来吧。
13、烧一锅开水，放少许盐，可以防止饺子粘。水开后把饺子放进去。水再次开后加一勺凉水。一般加两三次凉水就可以了。饺子都浮在水面就熟了。
韭菜水饺怎么做才好吃？
韭菜饺子馅的步骤：
主料：面粉400克、韭菜400克、鸡蛋5个、火腿肠1根。
辅料：油适量、盐适量、五香粉适量。
1、面粉加入适量的水合成面团盖上保鲜膜饧着。
2、韭菜摘净在淡盐水中浸泡10分钟，投洗干净，控净水分。
3、鸡蛋打散兑少许水搅拌均匀，炒锅加入适量的油，油开后倒入蛋液，边倒边搅拌，尽量搅拌的碎一些。
4、韭菜切碎。
5、加入适量的色拉油拌匀，这一步很关键哦，然后再添加配料拌馅，韭菜馅就不会出水了。
6、火腿肠切碎，所有食材加入盆中。
7、加入五香粉、盐搅拌均匀。
8、根据自己喜好的大小包饺子。
9、锅中加入适量的水，水开后下入饺子，注意别粘连，煮开浇冷水，再煮开再浇冷水，第三次煮开即可捞出，饺子煮的恰到好处。
10、出锅装盘。
韭菜怎么包饺子。
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1、韭菜饺子，即韭菜馅的饺子，是一道由韭菜、虾仁、肥肉丁、太白粉等材料制作而成的美食。
2、 今天老刘就来分享一下“韭菜饺子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
韭菜、肉糜、生姜、鸡蛋、面粉
4、在面粉中放入清水搅拌成面絮，上手揉搓成面团醒20分钟，韭菜切末，然后把生姜切末备用，把姜末放入韭菜末中
5、再放入肉糜，然后打入一个鸡蛋，放入点白胡椒粉、生抽、盐、味精，朝一个方向搅拌均匀，再放入芝麻油。把醒好的面揉搓上劲，然后把面团搓成两个面条，摘成一个个大小适中的面剂子
6、再把面剂子用擀面杖擀成薄皮，把调好的馅放在饺子皮上，四周收口捏紧，用同样的方法包好所有的饺子。锅中烧上开水，等水烧开后放入包好的饺子，等饺子烧制沸腾时加入半勺凉水，盖上锅盖
7、再次烧沸腾后饺子就可以起锅了，再配上香醋、芝麻油做蘸料。这样一盘非常鲜美的韭菜肉饺子就做好了
8、韭菜馅有久财之意，故为久财饺。久，即时间长、久远，谓之久财。韭菜饺子是祈福长久的物质财富，也是对天长地久的祈福
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韭菜饺子的包法：
主料：面粉500克、鸡肉200克、韭菜250克。
辅料：色拉油、盐6克、姜、五香粉1克、料酒1克、香油3克、色拉油6克、生抽2克、蛋清30克、生鸡油30克。
1、把面粉加水（大约220克）、加蛋清合成面团，用保鲜袋包好醒30分钟，姜洗净切末，韭菜洗净沥干水分切末，加香油拌均匀。
2、把鸡肉和生鸡油剁成肉泥，加姜末、料酒、加生抽朝一个方向搅拌均匀，静止10分钟入味，把韭菜和鸡肉馅拌均匀，加五香粉、加色拉油拌均匀，包的时候加盐拌均匀即可。
3、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子，压扁，擀成小饺子皮，加上肉馅，包成饺子。
4、汤锅加凉水，大火烧开加少许盐，下饺子煮开，用勺子朝一个方向推，转中火煮，加少许凉水再次煮开，饺子飘起膨大捞起即可。
小贴士：
1、韭菜切完，加油拌均匀，包的时候加盐，就不出水。
2、饺子皮和面最好加蛋清，这样的饺子皮鲜美、劲道，饺子皮煮不破煮饺子一般都是先大火煮开，开水加少许盐，用勺子朝一个方向搅动一下，转中火煮，加少许凉水再次煮开，饺子飘起膨大即可。
3、鸡肉最好加点鸡油一起剁成肉泥，这样鸡肉有油脂了吃起来不柴也可以加点肥肉，这样看个人是汉餐的还是清真的，依自己口味添加。
以上就是关于怎么做韭菜馅的饺子全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
