1、用料：面粉500克、酵母5克、水300克、韭菜400克、姜10克、食用油30克、猪肉300克、料酒20克、胡椒粉少许、花椒粉少许、鸡蛋1个、生抽10克、盐5克；
2、韭菜洗净切碎、姜切末，肉馅加入胡椒粉花椒粉盐料酒生抽搅拌均匀后加入适量的水打匀，打匀后加入鸡蛋继续打匀，最后加入食用油拌匀。
3、放人姜末韭菜拌匀即可备用。
4、面粉加水和酵母和成面团发酵至两倍大后准备蒸包子。
5、发酵好的面团分成小块，揉匀，擀皮。
7、放人馅料包好，包子下面放屉布或油纸，盖好锅盖后醒发半个小时左右，开火
8、冷水即可，开锅后开始计时，大约二十分钟左右即可关火，关火后等两分钟再揭锅。
怎么做小笼包？
1、锅上火，将鸡蛋放到锅中炒熟，尽量炒碎一点。如果鸡蛋比较大，可以放到菜板上用菜刀剁碎。
2、韭菜切碎。
3、木耳切碎。
4、所有材料放到盆中，放入葱、盐、香油、花椒粉、十三香、胡椒粉拌匀。
5、拌好的馅。
6、面粉中放入适量的干酵母混和均匀，放入清水，和成稍软的面团，放到温暖处发酵。
7、小苏打用清水化开，倒在发酵好的面团上揉匀。
8、面团放到面板上，揉五分钟，饧十五分钟。
9、将面团搓成长条，切成剂子。
10、将剂子按扁。
11、取一剂子擀成圆片。
12、取一圆片，中间包入馅料。
13、包成包子。锅中放入清水烧开，放入包子大火蒸熟，关火后焖两分钟，再揭盖子。
九菜包的做法
和面后，搭配上韭菜鸡蛋馅，包好饺子醒发30分钟，放锅蒸2-3分钟就做好小笼包了。
1、准备面粉、鸡蛋、韭菜、大葱、食用油、大蒜、生姜、盐、鸡粉等材料。首先进行和面，将面粉加入水，和成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。
2、准备饺子馅，这次选用的是韭菜鸡蛋馅儿。将鸡蛋打散成蛋液。
3、锅烧热放油，倒入蛋液边倒边搅成鸡蛋碎，注意小火，不要烧焦。
4、韭菜洗净控干水切碎，倒入适量油拌匀，防止出汤。
5、切碎的韭菜放入鸡蛋内，加入食用油、盐、鸡粉、搅拌均匀。另外将葱姜切碎也一起倒入。
6、等面团发酵至2倍大的时候，就可以开始均分成小剂子，拿擀面杖擀成饺子皮了，接着取适量的韭菜鸡蛋馅儿包裹住。
7、左手四指托住小笼包的底部，右手捏褶子。
8、全部包好后的小笼包，需要醒发30分钟。
9、锅内加水烧开，旺火足气蒸2~3分钟即可。
10、蒸好的小笼包就出锅了！
注意事项：
关火后等3分钟再揭开盖子，防止水汽滴落在包子上造成小笼包塌陷。
做小龙包怎么做法 怎么做小笼包好吃
主要材料
苋菜：适当生鸡蛋：适当
自发粉,：适当肉馅：适当
辅材
麻椒：少量葱：少量
姜：少量米酒：少量
生抽酱油：少量盐：少量
芝麻油：少量
作法流程
1. 自发粉用温开水合成光洁的面糊，蒙上保鲜袋置放温暖潮湿处醒面20分钟假如家里餐厅厨房温度算不上冷醒发时间不适合太长，时间长了发的非常大再度揉回家煮制会出现死面状况产生。 面糊先和匀醒发。
2. 这一时间我们把麻椒用开小水泡上，一会要用这一生姜水提鲜。
3. 肉馅添加生鸡蛋、盐、生抽酱油、切完的葱末、生姜沫、米酒、芝麻油。
4. 添加不久泡好放凉的生姜水、按一个方位先慢后快的翻拌，生姜水能够分2次添加。
5. 这个时候把洗完晾晒爽的苋菜切割成小段放到碗中，加少量的植物油或食用油，那样苋菜放到馅中不易掉色还很盈润。
6. 此刻20分钟后将打开的面糊渐渐地揉匀，那样一会用的面能很匀称没有大泡。
7. 取下面糊分为两截揉发展条，用力揪成尺寸匀称的总面积子，用刀割也可以啊。
8. 将总面积子撒上少量薄面用力按匀变圆呼。
9. 用擀面棍擀成正中间略微厚四周薄的擀面皮。
10. 此刻寻个帮助的另外将苋菜和翻拌的饺子馅搅拌均匀，不必过早拌入苋菜，会塌秧出水量。
11. 将擀面皮放到右手手指头上略微向前一点便捷手指头活动擀面皮。放入您感觉适合的饺子馅。 左手提拉紧致并齿合擀面皮，按图上俺的男生老糙手所显示一步步提折。右手相互配合着转动，右手提折大概23个上下。记牢最终能够是留个肚脐的还可以像我一样齿合在一起的，您听母亲的随便。别忘记包裹的小笼包放到盖帘上，盖帘上别忘记弄点薄面避免 蘸底儿。
12. 包裹的小笼包放到温度适度的餐厅厨房略微醒10分钟，它是重要，很多人前边醒发的时间长，此刻不醒，例如俺妈蒸出的小笼包特委屈的小、皱、褶、。让面舒服的舒进行多么。
13. 蒸屉、或者蒸屉用软毛刷刷油,或是您爱使屉布也成.
14. 堆放上小笼包，炒锅先放水烧开，再添加一海碗冷水就可以放上蒸屉盖上了。
15. 那样水迅速就开过，记牢记时间，沸腾后20分钟---25分钟就可以，足火太旺气啊。
1、准备面粉5斤、猪肉1把、细粉1把、韭菜2斤、鸡蛋5个、盐1包、味精1袋、酱油1瓶、香油1瓶。
2、先在粉里加放少量的水，再加入少量的酵母粉，用手把酵母粉在水里溶解。
3、在盆里加入面粉，再加入适量的水进行和面，和好的面放在温和的地方，放置3个小时，面就会发酵变得很大，上面有气泡一样。
4、把细粉用热水泡一下，然后用刀切碎，把韭菜香菜用刀全部切碎，把鸡蛋放在油锅里炒一下，要炒碎，把以上的馅料加上香油、酱油、盐、味精等调味料。
5、把发酵好的面切成小块然后杆成圆形，把已经准备好的馅料包进去。
6、包的时候要注意，大拇指在中间不要动，用其余指头配合。
7、把做好的包子放在蒸锅里蒸25-30分钟即可。
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