鸡蛋我们经常吃,营养价值是很高的,鸡蛋的吃法也比较多,可以煮着吃,还可以炒着吃,很多的食材都是可以和鸡蛋搭配炒着吃,韭黄炒鸡蛋吃起来味道是非常美味的,不过韭黄炒鸡蛋的时候,是有一些窍门的,不注意是很容易将韭黄炒老或者是鸡蛋没有入味,影响到韭黄炒鸡蛋的口感。
韭黄炒鸡蛋窍门
第一就是鸡蛋的炒制,炒鸡蛋之前可以在鸡蛋之中滴入鸡蛋香油,搅拌均匀,这样炒出的鸡蛋更加嫩滑可口,并且炒鸡蛋时油温一定要热,要大火翻炒
第二就是这道韭黄炒鸡蛋要添加香醋,韭黄的鲜味与醋香味能很好地融合在一起,形成独特的味觉享受
第三就是韭黄非常容易熟,因此炒制的过程中一定要大火快炒,切不可炒老,否则会影响口感。
韭黄炒鸡蛋的做法
做法一
制作材料
主料:鸡蛋150克,韭黄150克
调料:花生油50克,盐3克,白砂糖5克
制作工艺
1、将蛋打入碗内,放盐少许打散,下锅煎成薄蛋皮,切条
2、将韭黄洗净,切长段
3、花生油下锅烧热后,倒入韭黄炒两下,加入蛋皮,边炒边加盐、糖调味,炒好上碟。
做法二
材料
鸡蛋4个,洋葱1个(150克左右),火腿80克,盐半茶匙,酱油、香油各适量,胡椒粉做法
1、把鸡蛋磕在一大碗里,加入盐和少许胡椒粉打匀把洋葱去皮、洗净,切成粒将火腿冲干净,切成细丝或末待用。
2、炒锅里放少量油,烧热后,下洋葱粒炒片刻,铲出晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中,拌匀。
3、把混合液分成两份,每份用2汤匙油炒熟上盘,倒入适量酱油、香油即可。
韭黄鸡蛋怎么炒
韭黄炒蛋的做法
韭黄炒蛋的做法,韭黄炒蛋是用鸡蛋、韭黄制作的一道南方地区的家常菜,韭黄别称韭芽、黄韭芽、黄韭等,鸡蛋是我们生活中常见的'食材,两者搭配非常美味,下面是韭黄炒蛋的做法。
韭黄炒蛋的做法1韭黄炒蛋的做法
韭黄洗净切段(水分不用控的太干),打2个鸡蛋
鸡蛋加盐打散,少放一点点,这一步不是调味,所以不要放太多,不然最后炒好会很咸,加少量清水或者料酒,这样炒出来的鸡蛋比较嫩,也可不加,看个人喜好
油多一点,烧热,倒入鸡蛋,定型后盛出
用炒鸡蛋剩下的油开始炒韭黄(如果油不够,可以再加点),先放姜片煎一下,再放韭黄,加盐,糖一点点,我用的电磁炉火力不猛,所以没有加水,用煤气灶火大,韭黄比较容易炒干,可以稍微加一点水,一小勺就可以了
韭黄炒熟变软后,倒入炒好的鸡蛋,放一点点味极鲜酱油,翻炒均匀,然后加入鸡精,就可以出锅了,味极鲜酱油不需要放多,放多了鸡蛋颜色就没那么好看了
装盘开吃吧,快手菜
韭黄炒蛋的做法2
零失败韭黄炒蛋的做法
韭黄切好,鸡蛋打散
锅里放油,煎一下鸡蛋,不要太老,盛出备用
剩下的油下蒜黄翻炒一下
加入鸡蛋,放入盐,蚝油,以防卡锅,沿着锅边来一点点水
翻炒均匀,盛出来
小贴士
真的很简单,非常好吃
韭黄炒蛋的做法3韭黄炒鸡蛋的做法
韭黄洗干净切段
准备好鸡蛋
把鸡蛋打入碗中放盐,酱油打散
打散后备用
起锅下油放入韭黄翻炒2分钟
炒至7成熟加入鸡蛋
慢火翻动鸡蛋炒至鸡蛋熟
大概炒30秒即可食用,滑蛋韭黄
韭黄炒蛋是用鸡蛋、韭黄制作的一道南方地区的家常菜。鸡蛋比韭菜吃盐,所以盐要分开放,如果一起放盐,鸡蛋会很咸而韭黄很淡,加少量盐爆炒过的韭黄会炒出本身的蔬菜汁液,口感会更好吃更入味。下面介绍具体的制作方法。
韭黄炒蛋的食材:鸡蛋150克、韭黄150克、花生油50克、盐3克、白砂糖5克。
韭黄炒蛋的做法:
1、将蛋打入碗内,放盐少许打散。
2、将韭黄洗净,切长段。
3、锅里热油,把打匀的鸡蛋炒熟后盛起待用。
4、花生油下锅烧热后,倒入韭黄炒两下,加入鸡蛋。
5、边炒边加盐、糖调味,炒好上碟。
食用价值:
1、韭黄含丰富的蛋白质,糖,矿物质钙、铁和磷,维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸,以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀,增强体力作用,并能增进食欲,韭黄还能续筋骨,疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。
2、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。
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