猪肉卷心菜饺子
家里人都喜欢吃饺子,几乎每个周都会包一次,这次包的是卷心菜的,大家都说好吃。这个季节卷心菜正当季,既新鲜又营养。
主料
卷心菜
1个
猪肉
400g
辅料
油适量
盐适量
味极鲜酱油1勺
鸡精适量
猪肉卷心菜饺子的做法
1
猪肉切成小丁加入酱油腌一会。
2
面粉加入水揉成面团醒一会。
3
卷心菜洗净控水后切碎,撒点盐腌一会挤掉水分。
4
卷心菜和猪肉放入干净盆中,加入点小葱碎,加入油,盐,鸡精,味极鲜酱油拌匀成馅。
5
面团醒好了,揉匀揉成长条,切成剂子。
6
将剂子按扁后擀成饼。
7
取一个饼,放入馅料。
8
包成饺子。
9
全包好了。
10
入锅煮熟。饺子全部翻个肚皮鼓鼓的就煮熟了。
小贴士
煮饺子时在水里加点盐或葱段可防粘。饺子煮至全部翻个并且肚皮鼓鼓的就熟了。
包菜猪肉馅的饺子怎么调好吃
材料:
包菜半个、面粉260克、水130克、酵母粉2克、白糖15克、耗油一匙、食用油一匙
步骤:
1.先和面,准备一个盆,倒入130克水(冬天用温水,夏天用冷水),水里加入15克白糖,2克酵母,充分融化。再把260克面粉倒入酵母水中。
2.用筷子把面搅成棉絮状。用手揉成光滑的面团。
3.用保鲜袋把面盆整个套住,放温暖处发酵。趁发面的时间我们来准备馅料,先把包菜洗净切碎。
4.把包菜倒入锅中,不开火,加入一匙食用油拌匀,这样一会包菜加入耗油就不会出那么多水。或者用一个大盆装也可以,方便翻拌就可以。拌好后加入一匙耗油拌匀。
5.把拌好的包菜馅盛出。
6.这是发好后的面团,明显比原来大了一倍多,闻起来有一股麦香味,如果闻起来有一股酸味那就是发过了,就要加少许碱面进去揉,可去除酸味。案板上洒些干面粉,把面团移至案板上。用手用力揉搓,排出空气,再次揉光滑。
7.搓成长条。切成大小相等的面剂子。
8.取一个面剂子按扁。用擀面杖擀成边上薄中间厚的面皮。
9.把面皮托在手上,手指稍微弯曲形成面皮中间凹点,便于放馅料。取一勺馅料放入面皮中间。
10.先捏出两个褶子。再把两个褶子捏在一处,再逆时针方向转着捏褶子。最后收口,一个包子就包好了。
用料
五花肉 2斤多
包菜 1颗半
老抽 10g
生抽 10g
糖 1勺半
胡椒粉 适量
盐
油 50g
包菜肉馅饺子的做法
准备一颗半包菜
把包菜洗净,切丝,用盐腌上40分钟
在腌好的包菜里放上水
把包菜从水里捞出,挤干水
把挤干水的包菜切碎
在切好的肉里放生抽和老抽剁成肉馅
把剁好的肉馅放盆里,切碎的包菜再次挤干水也放盆里,然后在包菜上淋上油,放盐,胡椒粉,糖搅拌均匀
把事先揉好的面团揉成长条状,切成剂子
把剂子用擀面杖杖成中间厚边薄的饺子皮
包菜饺子就包好了
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