1、用料：蕨粑半斤、青辣椒4—5个、蒜1根、盐适当、面条鲜一小勺、油360g。
2、将蕨粑洗干净，然后切块。
3、把锅里倒油，待油烧开将蕨粑放入油锅煎炸。
4、蕨粑均匀炸到表面似有金灰色的一层 即可漓干油捞出。
5、把锅里油舀完。
6、在舀完油的锅里，把切好的青辣椒入锅，翻炒。再把蕨粑倒锅里跟辣椒一起炒，加盐。
7、倒入适量的水，煮一分钟。
8、放入切好的蒜，倒入面条鲜，稍微翻炒一下，起锅。
蕨粑的做法家常做法
前言
正宗的蕨粑现在很难吃到，街上有卖的但一般都是参假。
我这个可是正宗的，是我妈妈自己去山上挖的蕨根自己做的哦。吃起来很Q弹。
蕨菜是一种野菜，用蕨菜根磨成淀粉，和水搅拌，澄清后去掉水，把沉淀物（蕨淀粉）蒸或煎熟，即为蕨粑。
材料
主料：干蕨粉200g；
辅料：油适量、盐适量
自制蕨粑
1
干蕨粉一杯倒入一个大碗中
2
加入一杯水搅匀备用
3
起锅放适量油烧热，加入一点点水烧开
4
一边往锅里倒入搅拌好的蕨粉浆一边用筷子不停的搅拌
5
直至蕨粑搅熟
6
在用铲子弄成团
7
用小火煎两面金黄即可食用。吃的时候粘上一点豆面味道更香。
小贴士
弄蕨粑水跟蕨粉的比例很重要，一碗蕨粉一碗水，做的时候一定要先量好。
蕨粑是什么材料做的
都说靠山吃山，这话一点都没错，美美家在湘西山城，各种土特产特别丰富，土特产品一般都是野生的，没有施过农药化肥，比种植的菜健康多了。比如说这个厥粑。
厥粑的原料是蕨菜的根，通过将生长在丛林中的蕨菜的根挖出来，清洗干净后用农村独有的厥粑石和厥粑锤打碎，再用厥粑桶通过滤渣、沉淀后的最终产物。厥粑的产量极低，90年代及以前的时候，农村缺乏食物，厥粑是农民的主要食物。现如今，厥粑已经很少见，农闲的时候就会去山里挖点，制作出来，挑到农村卖。
厥粑粉的营养价值极高，在养胃、养脾、美容养颜等方面具有非常好的效果。由于数量稀少，营养价值高，蕨粉富含镁、锌、锗等微量元素。具有清热解毒利尿、健胃补脾之功能。目前农村的市场价值已经达到50元一斤左右，而且很难得碰到呢，所以每次见到我都要买上一块解解馋。
厥粑的吃法很多，用油炸的方法做出来，外焦里嫩，香辣开胃，每次一做这道菜，儿子连饭都不要，直接把它当饭吃了。
【香辣蕨粑】
食材 主料 蕨粑300克
辅料 油适量 盐适量 姜蒜末适量 干红辣椒适量 葱花适量
过程：
厥粑有点像豆腐块，质地要比豆腐硬一点，买回来后切成厚片备用。
将切好的厥粑放入热油锅里炸几分钟，直到表面发泡浮起。
迅速将炸好的蕨粑用沥勺捞出来。
炸好的锅边用沥勺捞出来放在油锅上，将油控干备用。
另起油锅，倒入姜蒜末，炒出香味。
稍微将火转小，倒入干辣椒段，微微炒至红油沥出。
撒入葱花翻炒均匀。
将炸好的蕨粑块倒入锅里。
加盐调味。
迅速翻炒至蕨粑块均匀地沾上佐料即可出锅。香辣开胃的蕨粑，5分钟就能出锅了，香辣开胃，外焦里嫩，当饭当菜当零食都是很赞的。一定要试试哦。
小贴士
1、蕨粑切块稍微厚一点，炸出来才外焦里嫩，吃着有肉。
2、炸好的锅巴入锅后，不用久炒，沾上佐料入味即可出锅。
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蕨粑是由山野植物为原料制作而成的小吃菜品。
蕨粑产于海拨一千米以上的深山老林，纯野生天然食品，完全按照传统手工模式压榨而成。加工过程不添加任何食物添加剂，纯手工制作。在贵州东部、湖南西部是比较常见的一种以山野植物为原料制作而成的小吃菜品之一。用蕨菜根磨成淀粉，和水搅拌，澄清后去掉水，把沉淀物（蕨淀粉）蒸或煎熟。
《本草纲目》载其性微甘、凉，具有滑肠通便、消脂降压、通经活络、降气化痰等功效。蕨根中含有丰富的淀粉，被收录在《黑色保健食品》之中，既可食用又可入药，富含铁、锌、硒多种微量元素和维生素及多种氨基酸。
蕨粑炒回锅肉的做法：
1、将猪带皮五花肉整块煮至八成熟。
2、将煮过的肉切成肉片，蕨粑切成厚片。
3、锅加油烧至6成热下肉片炒至肥肉部分收缩微微打卷成出备用。
4、锅中余油烧至6成热，下放入姜丝炒香，再放花椒、筒筒糍粑、胡豆酱翻炒，至花椒黑、油红，加入肉片、蕨粑片、蒜苗一起炒至蒜苗断生后加适量酱油、料酒、醋、味精、白糖炒均匀入味即成。
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