今天给大家分享一下我做开背鱼的做法，
第一种
1:将鱼（鲈鱼，武昌鱼都可以）从后背剖腹掏出内脏清洗干净，改花刀
2:然后放入少许的盐，料酒，姜丝，葱涂抹均匀
3.取一个盘子。盘子底儿放入葱姜。然后将鱼摆好造型放在盘子上。
4:然后放到锅中水开大火蒸八分钟。
5.起锅后将油烧热，把盘子里的葱姜扔掉，在鱼上面重新放上葱丝，姜丝，辣椒丝，上面淋上蒸鱼豉油。将烧热的油淋在鱼上就可以了。
这样做出来的开背鱼超级鲜美，喜欢的可以试一下
第二种
用料： 葱、姜、红辣椒
调料： 蒸鱼豉油一大勺、酱油半勺、盐、味精少许、食用油2勺
做法：
1、将姜片铺在盘子底部。
2、将鱼的头部的鳍拉开，使鱼站立在盘子中间。
3、将葱段撒在鱼背部。
4、锅中将水烧开，将鱼放入锅中大火蒸8分钟左右。
5、起锅后，将油锅烧热食用油。刚蒸过的姜丝葱丝去掉，重新放上新的姜丝葱丝红辣椒丝，热油浇上，蒸鱼豉油倒在蒸好的鱼上即可！
鱼肉含有二十几种人体所需的微量元素，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，鱼头鱼骨内含有珍贵的“脑黄金”。
第三种
1:将武昌鱼清洗干净，切下头尾。然后从后背间隔0.2cm。一刀刀的划开，不要划断连着一点儿皮。
2:然后放入少许的盐，料酒去下腥。入下味儿。取盘子一个。盘子底儿放入葱姜。然后将鱼均匀地码在盘子上面。盘成一个圆圈，形如一朵花状。
3:然后将头尾放在中间。喜欢吃辣椒可以放几个小辣椒。
4:然后放到锅中蒸八分钟出锅即可。上面淋上生抽酱油或者海鲜酱油。撒上一把葱姜丝，锅里把油烧热，淋的上边儿即可。
清蒸开背鱼的做法带图
开背鱼需要放的调料与食材有：料酒、盐、葱丝、姜丝、辣椒丝、蒸鱼豉油、热油。
具体做法如下：
1、首先，像准备好的开背鱼上倒入适量的料酒，可以去除腥味。
2、然后，再加入适量的食盐，食盐的量可以根据个人口味而定。
3、用手将鱼身上的料酒和食盐抹匀，并腌制十五分钟左右。
4、腌制好以后，将准备好的葱姜丝和辣椒丝平铺在鱼表面。
5、再向开背鱼身上倒入适量的蒸鱼豉油，量同样根据口味而定。
6、开背鱼准备好以后，将其放入置有蒸帘的蒸锅中。
7、盖好锅盖，上汽后蒸十二分钟左右即可，时间太久会影响口感。
8、十二分钟过后，鱼就蒸好了，向鱼身上淋适量的热油即可。
清蒸开背鱼的做法比较复杂。
常用烹饪方法之一。具体操作是将预处理好的新鲜食材，配上佐料及辅料直接放于锅中，将锅盖盖好蒸熟即可。使用清蒸方法制作的菜品，原汁原味，味道清鲜，且能够最大程度保留食材的营养物质，因而被公认为是最健康的烹饪方法。使用清蒸方法烹制菜肴需注意以下几点：一，主料务必新鲜，这是决定菜品质量的基本保证；二，主料入锅之前需要先将水煮沸，这样做的好处是避免在水加热过程中使食材变老，且容易控制合理的蒸制时间。三，合理把握用盐量，避免过咸而破坏食材的原始风味。
以上就是关于开背鱼的家常做法是什么?怎么做好吃呢？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
