材料
苦瓜，鸡蛋，食盐，植物油（花生油也可以）
做法
1、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，切成簿片。
2、放入沸水中焯一下。
3、倒在滤网中沥干水份。
4、鸡蛋打入碗内打散，加入盐拌匀。
5、放入焯过水的苦瓜片，搅拌均匀。
6、平底锅加热，加入植物油，晃动锅子，使油分布均匀。
7、倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固。
8、翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄，取出放在案板上，切小块装碟即可。
苦瓜煎蛋的做法 苦瓜煎蛋怎么做
苦瓜煎鸡蛋
苦瓜煎鸡蛋
苦瓜煎蛋是广东传统的名菜，苦瓜清热解暑，消肿解毒，是夏季必备的解暑菜肴。
原料：苦瓜、鸡蛋、盐、胡椒粉、蒜蓉、油、薄菏。
做法步骤：
第1步、备食材:苦瓜1小节洗净去瓤切碎，蒜蓉，鸡蛋1只
第2步、鸡蛋碗中加少许盐，胡椒粉，油搅拌一下
第3步、再把苦瓜碎放入碗与蛋液搅拌均匀
第4步、搅拌好就是这样
第5步、小平底锅热锅放油
第6步、把苦瓜蛋液倒入锅中小火煎
第7步、煎至两面金黄就熟了
第8步、香喷喷又营养的苦瓜煎蛋上桌啦
第9步、放一朵薄荷装饰一下，
小贴士：
如果怕苦瓜味重可以先焯水或用盐稍抓一下再洗去苦味
苦瓜煎蛋怎么做，苦瓜煎蛋几种做法
步骤1
准备食材：苦瓜50g、鸡蛋3个、盐10克、味精2克、胡椒粉2克、色拉油适量。
步骤2
将洗净的苦瓜从中间切开，然后去瓤，切成小薄片。
步骤3
锅中倒入适量清水，加入盐、色拉油，将水烧开。
步骤4
将切好的苦瓜放入水中焯烫至断生，然后捞出，沥干备用。
步骤5
鸡蛋打入碗中，加盐，搅拌，然后加入味精，胡椒粉，打散。
步骤6
将苦瓜片倒入蛋液中，拌匀。
步骤7
锅中倒油，（苦瓜蛋液）倒入锅中，用小火煎至两面呈金黄色，然后捞出盛入盘中。
步骤8
最后将煎好的鸡蛋切成菱形小块，摆盘即可。
苦瓜煎蛋的做法
1.珍珠苦瓜一根，对面剖开后挖干净中间的瓤，切薄片。看看苦瓜身上的小疙瘩一粒粒圆圆的像不像珍珠
2.苦瓜片装入大碗中，洒少量盐腌制20分钟，把杀出来的水倒掉，特别怕苦的人可以轻轻捏一下苦瓜，去掉更多的苦水。也可以像下面这样，开水锅中加数滴油，一勺白糖，倒入苦瓜片，焯烫半分钟后捞出过冷水，再沥干备用
3.鸡蛋加料酒、盐打散
4.不粘锅加适量油，爆香蒜片后倒入苦瓜片
5.苦瓜翻炒至变绿后，尽量平铺，再加少许油，倒入蛋液煎至一面金黄后翻面煎至金黄即可
烹饪技巧
1、苦瓜中间的瓤一定要去干净，否则一是更苦，二是发韧，口感不好。
2、腌制或焯水随自己喜欢选择一种方式即可。
3、打鸡蛋时用料酒代替清水更去腥。
4、用普通炒锅也行，油要稍多加点。
菜品特色
七月七日是二十四节气中的小暑。暑是炎热的意思，小暑的到来标志着进入炎热的夏季，小暑应护心阳，平心静气，饮食要清淡，多食有清热祛暑、富含维生素的瓜果蔬菜为宜。
民间素有夏季养生要吃苦的习俗，但是很多人忽略了吃苦瓜需要注意烹饪方式，苦瓜凉拌生食和煎炒具有不同的功效：苦瓜生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。因此要根据自己的体质和想要达到的功效来选择烹饪方式。
夏天吃蛋有养心安神之功效，叫做补夏。因此苦瓜和鸡蛋是夏季清心健脾的绝佳组合，相比较炒鸡蛋需要很多的油，我更喜欢苦瓜煎蛋。
很多同学怕苦瓜的苦味，分享两个小窍门让您做出喷香不苦的苦瓜煎蛋。第一个办法是腌制，切片苦瓜用盐腌制20分钟，然后将腌出来的水倒掉。第二个办法是焯水，水中放数滴油和一勺糖，焯水后的苦瓜过一下冷水更爽脆。
当然，处理后的苦瓜并不能完全去除苦味，但在很大程度上减轻了它的苦味，加上香喷喷的煎蛋，那一丝微苦反而更加刺激你的食欲。
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