难度：配菜(中级) 时间：30分钟
－ 准备食材 －
腊排骨 250g
鱼糕 400g
胡萝卜 2根
菠菜 1把
蒜苗 1根
大蒜头 半个
－ 步骤 －
1.准备以上配料，带泥胡萝卜削皮切滚刀。
2.刚从冰箱拿出的腊排骨冲洗3遍晾干。
3.放入烧开的沸水煮3分钟，出去多余油脂及表面腌制的杂质。
4.捞出排骨过凉水反复冲洗
5.油锅烧热，辣椒、花椒、蒜瓣放入锅中煸香，接着放入腊排骨一起煸炒至金黄色。
6.倒入水没过腊排骨，盖上锅盖煮沸再倒入切滚刀的胡萝卜，加入少许盐。
7.大火煮沸，转小火煮30分钟后依次放入切片的鱼糕、菠菜和蒜段，大功告成完成啦。
－ 小贴士 －
腊排骨一定要抄水，不然会影响口感。由于腊制品偏咸，所以此道菜不必加太多盐。喜欢吃辣的小伙伴可以再放点辣酱，味道也很赞哦。
腊排骨火锅如何做法
腊排骨火锅的做法
腊排骨浸泡5小时以上，期间换3次水
焯水，煮开15分钟，取出冲洗干净
葱，姜，花椒，水，腊排骨，大火煮开，小火炖1小时
准备火锅材料
现在锅底放韭菜根
码上番茄片丽江
接着放上紫心洋芋
西芹和鲜香菇
放上腊排骨
倒入排骨汤，通常不需要加盐，排骨本身就蛮咸的
大火煮开后转小火10－15分钟就可以吃了
在沾水里加入排骨汤和香菜更美味
腊排骨火锅做法
原料：腊排骨配料：豆芽、西红柿、西芹、韭菜根调料：鸡精、胡椒、盐做法：1、拆开排骨包装，将腊排骨在温水里小小洗一下。不必汆水，排骨上码了料的；2、把过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟，性子急的朋友也可以用高压锅；3、把做好的排骨备用，准备砂锅或者炖汤容器，锅底加少许鸡精，胡椒，盐的分量看自己口味，个人建议不放；4、接下来的就准备做锅底了：锅底第一层放上韭菜根，没有韭菜根的，放上些豆芽也可以；锅底第二层放上西红柿；第三层放上点西芹；5、最后再放上刚做好的腊排骨，再加排骨汤，鸡汤，开水都可以，慢火开炖，一锅美味的腊排骨火锅就做好了；就可以根据个人口味加入各种蔬菜了，就OK啦。
腊排骨火锅怎么做好
食材用料：
腊排骨
姜相克食物
西红柿相克食物
韭菜相克食物
菜谱做法：
1.先用温水把排骨洗上两遍，放砂锅里加冷水煮开，撇净浮沫，放姜片，煮大概1小时左右
2.韭菜洗净，切下白色的部分。西红柿去皮，切成小块。一起放到火锅里。煮好的排骨连汤一起倒入火锅，再煮10分钟左右就可以吃了
3.离在丽江吃腊排骨已经是太久远了，蘸水我们怎么也想不起是什么样的了，只能在碗里放点碾碎的糊辣椒，精盐，味精，香葱末，用排骨汤冲一下，反正云贵那边的蘸水都是这样的
腊排骨火锅的做法步骤
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步骤 1
1、腊排骨洗净，沸水。
步骤 2
2、加入多一些的水煮腊排骨至少1个小时以上，腊排骨比较咸，把咸问我煮出来为佳。
步骤 3
3、煮腊排骨的汤一定不能扔掉保留！！！
步骤 4
4、火锅锅底铺上容易吸味的豆制品，豆制品上面放上煮熟的腊排骨，将刚才煮排骨的汤倒入。
步骤 5
5、西红柿切片放上面，生蒜苗切片放上面,蒜苗可以多一些好吃。
步骤 6
6、再次开火煮开，好吃！！！等腊排骨吃完剩下的汤底可以继续煮其他的喜欢吃的食材。
步骤 7
7、只要腊排骨是好的，味道绝对美美哒一流，再也不用去商场吃了。
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