腊排骨需要先把排骨洗净,在排骨上扎眼儿,涂上盐巴,放阴凉处即可。
排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,如:红烧排骨,是一道中国家常菜,排骨的分类一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨,猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻,猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨,适合蒸、炸、烤,但是要剁小块。
云南腊排骨的做法步骤图,云南腊排骨怎么做
腊排骨麻辣火锅的做法
1.腊排骨洗净,冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫
2.捞出洗净后,重新加水,葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右,待排骨汤炖至发白可以关火保温
3.锅中倒入足量的植物油,下入姜片和葱段先煸炒出香味,再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒
4.倒入自制的火锅底料(或市售底料),炒化,炒出香味
5.加入醪糟充分翻炒
6.倒入熬制好的腊排骨高汤,大火煮开
7.后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中
8.再视锅中汤水的多少补一定的高汤(早前煮的,冻成冰块保存了,可用作中途添水)
9.将整锅火锅汤料煮沸
10.炖高汤的时候就可以准备各种配菜,洗净,切片,码料,装盘备用
11.整锅煮沸后转小火再炖5分钟即可开涮,若咸度不够还可补盐
12.常见的重庆火锅小料很简单,因为汤锅调味足够,就是蒜泥加香油,能降温提味即可,此外可按口味加少许盐,一点香菜或者葱花,喜辣的再加点剁碎的小米椒和二荆条都可
云南腊排骨火锅的做法
腊排骨浸泡5小时以上,期间换3次水丽江腊排骨火锅的做法 步骤1
焯水,煮开15分钟,取出冲洗干净丽江腊排骨火锅的做法 步骤2
葱,姜,花椒,水,腊排骨,大火煮开,小火炖1小时丽江腊排骨火锅的做法 步骤3
准备火锅材料腊排骨火锅的做法 步骤4
现在锅底放韭菜根腊排骨火锅的做法 步骤5
码上番茄片腊排骨火锅的做法 步骤6
接着放上紫心洋芋腊排骨火锅的做法 步骤7
西芹和鲜香菇腊排骨火锅的做法 步骤8
放上腊排骨腊排骨火锅的做法 步骤9
倒入排骨汤,通常不需要加盐,排骨本身就蛮咸的腊排骨火锅的做法 步骤10
大火煮开后转小火10-15分钟就可以吃了腊排骨火锅的做法 步骤11
在沾水里加入排骨汤和香菜更美味
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