用料
腊肉
大白菜
蒜末
干辣椒碎
盐、酱油、料酒、鸡精、糖
大白菜炒腊肉的做法
1. 腊肉洗净放在开水锅里煮一下捞起切片，大白菜洗净切块
2. 锅入油烧热先将腊肉放入煸炒等到腊肉变卷下入蒜末爆香放入大白菜一起煸炒放入少量的酱油、料酒、糖、辣椒碎煸炒，加入适量的水大火稍煮5-6分钟加入盐和鸡精调味即可
小贴士
盐不要放多了，腊肉本身就是咸的
汤汁拌饭最好吃了下饭
1. 买大白菜的时候要看白菜的叶子，叶子对于挑选非常的重要，我们在买的时候用手稍微压一压，感受一下它的松软程度。在挑选白菜的时候尽量挑选弹性比较好的白菜，或者是压起来比较实心的白菜像那种白菜放的时间久一点，而且在保存的过正中不容易变坏。
2. 我们在购买白菜的时候可以把白菜拿起来，用手摸一摸，看看白菜结不结实，新鲜的白菜摸起来都是比较硬的，比较结实的，这样的白菜能储存更长时间，而那些摸起来软软的白菜可能已经放的时间比较久了，如果买回家以后存放的时间不仅会简短，而且味道也不够鲜嫩，吃起来口感不会太好。
3. 我们在买车的时候可以看一下它的根部，白菜的根很重要，如果白菜的根看起来特别的新鲜，水分特别足的话，就说明这个白菜比较新鲜，更好储存。如果白菜的根看起来不太新鲜，表面干干的或者已经腐烂了，像这种白菜就不要购买啦，最后给大家提个醒，在购买白菜的时候一定要注意它的表面出现一些压痕，或者出现一些斑点的就不要购买啦。
它的叶子已经变得非常的柔软，撕开来里面一点水分也没有，已经不能食用了，所以大家在购买的时候要看清楚，尽量购买像图片这样的白菜。而且我们在买白菜的时候要看一下它的根茎，它的根茎看起来非常的新鲜而且看起来特别的饱满，这种白菜就是属于比较新鲜的白菜，在买的时候一定要仔细挑选下！
腊肉炒白菜怎么做好吃
太爱腊肉烟熏香味啦!
用料
腊肉 适量
白菜 适量
青辣椒 1个
小米椒 1个
芹菜 一根
蒜 1瓣
姜 适量
剁椒 1勺
酱油 适量
油 适量
腊肉炒白菜的做法
处理干净的腊肉切片
PS:不要太薄，不然煎一下就没了
准备配菜
手撕白菜
一定手撕，撕也行块也行
（手撕可以保持菜叶纤维完整，避免炒制过程水分流失太多，使得口感更嫩）
其实我的只是白菜吃到只剩心心，算娃娃啦，哈哈
少油（腊肉肥的话可以不用油），小火煎至两面微干
放配菜，中火翻炒，激发出配料香味
下白菜，翻炒均匀，倒入少量清水使得锅底的盐渍可以融化吸附在食材上
菜叶变软后，淋入一圈酱油，加入剁椒，有芹菜的在这一步加（我的芹菜在上一顿已经吃完啦）。
翻炒均匀
完成出锅~
白菜炒腊肉怎么做
1.白菜洗净
2.用手掰小
3.腊肉用冷水煮一下，去咸味
4.腊肉切片
5.锅中放油
6.锅热下腊肉翻炒两下
7.下白菜，翻炒
8.炒至白菜熟
9.起锅
烧腊肉怎么做好吃，白菜烧腊肉的家常做法
白菜炒腊肉，非常的香，那天过中秋节，一个老乡哥哥来我们家吃饭，带过来一块腊肉，我又闻到了久违了的腊肉的香味啊，湖北四川贵州一带盛产腊肉，每年过年的时候，家里都要备一些腊肉的。农村是杀年猪，而城市里的人就在农村买一些腊肉，腊肉以特有的香味吸引了多少的人啊。
食材
400g腊肉 300g白菜 150g青椒 150g红椒
油 盐
方法/步骤
1、准备青椒和红椒切成片；白菜梗切片；
2、将腊肉倒入锅中翻炒；待腊肉炒好之后，将腊肉捞起；
3、坐锅点火，倒入花生油；倒入白菜和双椒；
4、洒入盐；
5、再将腊肉倒入锅中；
6、起锅装盘。
食材
主料
腊肉
200g
娃娃菜
2颗
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
味极鲜
适量
蚝油
适量
蒜子
10g
步骤
1.准备食材。
2.把娃娃菜洗净后，切成段，分开茎与叶，蒜子拍碎。
3.热锅凉油，把蒜子爆香。
4.放入白菜茎部翻炒。
5.炒至略微有些透明时放入拌好味的腊肉翻炒。
6.同时放入白菜叶一起翻炒。
7.加入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油。
8.大火翻炒均匀。
9.一道快手并且很开胃的下饭菜，非常适合上班一族哦。
小贴士
娃娃菜也可以换成是大白菜，效果是一样的。
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