【白鲞腊肉炖豆腐】
【主料】
白鲞200克、腊肉80克、北豆腐250克、毛豆80克、木耳10朵
【辅料】
干辣椒2个、姜4片、蒜4瓣、植物油茶匙、水适量、小葱3根、料酒2汤匙、白胡椒粉1/8茶匙
【做法】
1.黄鱼鲞、腊肉都需要用清水浸泡2小时，可以去除多余的盐分，黄鱼鲞的肉质可以变得柔软一些，便于烹制
2.浸泡后的黄鱼鲞和腊肉在开水中焯一下，捞出，黄鱼鲞去头洗净后切块，腊肉切片备用
3.买来的老豆腐，切成适合大小的块状，入冷冻室速冻，也可以直接选用老豆腐，但做成冻豆腐后组织会呈现细小的蜂窝状，更容易吸收汤汁，容易入味
4.准备配料，冻豆腐、毛豆、黑木耳，均洗净后备用
5.锅内倒植物油，放入生姜片、蒜头、干辣椒煸炒出香
6.将腊肉片倒入继续煸炒，尽量将腊肉中的油脂炒出
7.倒入黄鱼鲞块，稍微翻炒一下，倒入料酒，盖锅盖大火煮开后开锅，帮助去腥
8.倒入冻豆腐、毛豆和黑木耳，加适量水，煮开后小火慢炖，炖到汤汁变白，腊肉和黄鱼鲞完全成熟，加胡椒粉，这道菜不用加盐，腊肉和黄鱼鲞都是腌制食材，而加的水量可以决定这道菜的咸淡，尽量不要偏咸。最后撒入葱花，即可盛盘
腊肉鲜豆腐怎么做好吃
腊肉炖豆腐是以腊肉、豆腐为主食材的菜品。做法是炖制。我收集了腊肉炖豆腐怎么做好吃，欢迎阅读。
腊肉炖豆腐步骤:
把豆腐用水冲洗
把腊肉用温水洗干净
放到锅里再加水
盖上开火炖20分钟
再加豆腐炖15分钟
这样美味就出炉了！
主料豆腐2块腊肉150g辅料油适量红辣椒3个生姜适量大蒜适量蚝油2勺生抽1勺老抽半勺
步骤
腊肉炒豆腐的做法步骤11.准备好食材
腊肉炒豆腐的做法步骤22.腊肉切好后放蒸锅上蒸15分钟
腊肉炒豆腐的做法步骤33.辣椒、大蒜和姜切好
腊肉炒豆腐的做法步骤44.在电饼铛上刷上一层油，将豆腐切片，放电饼铛上煎
腊肉炒豆腐的做法步骤55.一面煎好后再将另外一面，煎好后就盛出来哈
腊肉炒豆腐的做法步骤66.在煎豆腐的同时，调好酱汁（蚝油+生抽+老抽）
腊肉炒豆腐的做法步骤77.热锅倒油，放入腊肉先抄
腊肉炒豆腐的做法步骤88.放入红辣椒、姜、大蒜
腊肉炒豆腐的做法步骤99.放入豆腐
腊肉炒豆腐的做法步骤1010.倒入酱汁
腊肉炒豆腐的做法步骤1111.倒入一点水，大火稍微收干下
腊肉炒豆腐的做法步骤1212.装盘
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