用电饭煲做面包?
电饭锅做面包所需要的材料:
面粉 300克,牛奶 150克,鸡蛋 1个,糖 40克,玉米油 20克,酵母 3克,盐 2克。
电饭锅做面包的详细制作步骤:
1、 首先按照先液体后粉类的顺序把牛奶、鸡蛋、糖、盐、玉米油放入面包机,然后再加入面粉和酵母,启动和面键,和面10分钟。如果没有面包机的话请下手和面:把面粉搅拌成面絮状,再往面盆内倒入10 ml 食用油,加油可以使做出的面包更松软;再用手揉成光滑的面团。也可以放入黄油(黄油在超市或者卖蛋糕的地方都有买的)。揉均匀。揉好以后在案板上摔打。这样可以让面更快的揉出膜。边揉边摔打,坚持半小时。
2、 电饭锅的内胆里先刷上一层油,然后把和好的面团取出来,分割成大小均等的小面剂子,揉圆之后依次放入电饭锅中摆好,盖上盖子发酵2倍大小;
3、 当面团发酵好后,点煮饭键,煮上20分钟,然后出锅即可。待电饭煲到时间自动断电后,先不要掀开锅盖,静止焖5分钟。
是不是挺简单,当然还是有些注意事项要提醒一下大家的:
1、 如果大家家里没有面包机的话,可以直接手和面,刚开始会很粘手,耐心地继续和,将液体与面粉和到扩展阶段,虽然会麻烦点,但是效果是一样的。如果有黄油的话可以加些黄油,味道会更胜一筹。另外不同的面粉亲水性不同,牛奶的量也要适当的调整;
2、 这次的做法不需要二次发酵,和好的面团直接分割揉圆放入电饭锅里,发酵成两倍大小,发酵时不需要加热,室温下发酵即可。发酵的时长要根据温度来调整,大家时不时的掀开盖子看看就行。另外虽然电饭锅的内胆都是不粘的,但是最好还是刷上油,出锅时也好脱模;
3、 不同的电饭锅功能不同,但一般都有煮饭键,大家尽可一试,另外有些电饭锅还有蛋糕功能,也可以用这个,做出来的应该会更好。
4、不过建议还是二次醒发,做发面食物成功的关键在于面团醒发的状态,尤其是二次醒发,醒发不到位做出的食物不够蓬松。醒发过头,做出的食物口感会发酸,内部气孔不均匀,质地也比较粗糙。检验醒发状态的方法,手指头上沾上面粉,轻轻按压豆沙包上端,微微下陷,不会很快恢复原状,说明面已发好。
用电饭锅怎么做面包?方法步骤?
电饭煲做脆底小面包
【准备食材】:
高筋面粉300g、鸡蛋2个、酵母3g、白糖30g、盐1-2g
玉米油20g、清水110g、黑芝麻适量
【具体做法】:
1、把除清水、油、黑芝麻之外,其余所有的食材全部倒入大盆中(鸡蛋用1个全蛋,另一个只用蛋清)。
蛋黄分离一个出来,留最后刷面包表面用。
2、将盆里的食材全部搅拌均匀,然后加入清水继续搅拌成絮状。
下手揉成面团。
3、将面团拿到砧板上,不需要用力,用搓揉的方法(像搓衣服一样)开始揉面。这个面是比较软的,所以有点儿粘手也正常,面粘在砧板上,用刮刀铲起来,继续揉。
揉至面可拉出厚膜,大约揉5分钟。
4、在面中间挖个窝,倒入玉米油,继续揉面。
加入玉米油后,刚开始揉面,面虽不粘手,但会成一片一片的,没关系,继续揉,揉至面团光滑,又开始粘手即止。
不怕粘的话您就继续揉,揉至不想揉为止,整个过程大概3-5分钟。
揉好的面能有下面这种厚膜状态就可以了。
能揉出薄膜状态更好,揉得膜越薄,小面包的拉丝状态越好。
5、此时,将面团合拢放入盆中,放入温暖处静置发酵至两倍大。
(可在蒸笼中烧好温水,然后关火,将面盆放入蒸笼里,盖好盖子,不到一个小时便发得极好)
6、取出发酵好的面团,在砧板上刷少许油防沾,揉一揉,排出气。
分成8-10份,盖上保鲜膜,再次醒发10-15分钟,醒好的面轻飘飘的。
7、取一块醒好的面,擀成鸭舌状,在上面放一些葡萄干(喜欢甜一点儿的,上面可撒少许白糖),卷起来,从中间一分为二,就是两个小面包花儿啦。
同时在电饭煲里多刷一些油,依次摆入切开的面包花儿。
8、将摆好的面包卷儿,再次放入温暖处静置发酵至两倍大。
9、发好后取出,刷上蛋黄液,撒一层黑芝麻装饰。
10、放入电饭煲中,选择“蛋糕”功能(没有就选“煮饭”功能,大约40分钟的)即可。
取出电饭煲内胆,倒出面包。
乘热吃,底壳又香又脆,内部组织细腻柔软,轻淡的香甜,偶尔还能吃到一个葡萄干,一点儿不比买的差。
【整理思路】:
这款电饭煲面包,总体来说分为以下步骤。
揉面出厚膜(约5分钟)——加入玉米油揉面(约3-5分钟)——面团发酵至两倍大——分成小剂子醒面——做成面包卷摆入电饭煲——刷蛋黄、撒芝麻——面包卷在电饭煲中发酵——一键选定开始做面包——完成
不要看着麻烦,其实揉好面后,后面的步骤都是等的时间,不需费什么力气。
【制作小贴士】:
1、重点:揉面不需要用力,像搓衣服一样力度均匀的搓揉就可以了,这个步骤其实比您想的要简单。
2、揉面的程度越好,面包的拉丝效果越好,按豆妈的方法,虽不至于拉丝很长,但面包绝对跟你买的一样柔软。
3、喜欢蜜蜂的朋友,在面包做好后,可在面包表面刷一层蜂蜜水,盖盖1分钟再取出。
4、电饭煲内胆中多刷一些油,四周也要刷油,这是保证壳底脆而不糊的关键哟~
做面包,我不会,我会做蛋糕,当然是用电饭锅喽!介绍一下原料:鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油
就这么多,什么发酵粉、苏达、黄油,统统用不着,绝对是安全健康的营养食品!如果家里有宝宝的,做给他吃,绝对比外面买的安全,另外建议:如果给宝宝吃,可以把鸡蛋换成土鸡蛋,呵呵!
先选3个鸡蛋 ,准备好鸡蛋后,将蛋清与蛋黄分离,分别装在两个大碗里,最好是喝汤的大碗,碗里要无水无油,切记!
第一步开始:
首先在蛋清的碗里加一点盐,这是为了更容易将蛋清打发,另一个作用就是提高甜度
接下来再放一勺白糖,就用家里喝汤用的勺子就可以
接着就是拿起打蛋器拼命的,顺时针方向打,打到颜色发白,全是沫沫的时候,再加一勺白糖
注:打蛋器上别上几个回形针,事半功倍!没有打蛋器的话,就用3根筷子,这个就是全体力活了!为了美味,拼了!
直到打成这样,怎么鉴别是否打的到位呢?有一个办法:就是将碗倒扣,打好的蛋白也不会滑落,就说明你的功夫到了!
其实打蛋白开始满无聊的,但是快成功的时候,很有感觉!呵呵!准备一袋纯牛奶!
蛋白已经打好了,放在一边,现在来对付蛋黄。在碗里放入两勺白糖,3勺堆的尖尖的面粉,6平勺牛奶,顺着方向搅拌均匀。大家会发现有许多面疙瘩,这就需要你耐心的一个个的压扁它,其实很简单的,为了美味,拼了!
搅拌均匀后,就是这样滴!
在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清,注意:不要一次加入,要分两次或三次加入,搅拌均匀。还要注意的是,搅拌的时候,不要像打发蛋清一样顺时针搅拌,要像炒菜一样上下翻动的搅拌,切记!不能让蛋黄糊起筋,否则蛋糕就吃不成了!
全部搅拌均匀后,是这样子滴 接下来,就是要把电饭锅拿出来,预热,大概40几秒就OK了,然后在锅里均匀的刷一层食用油(我是直接用餐巾纸沾着擦的)
将搅拌均匀的蛋糕糊,倒入涂满油的电饭锅
倒好就是这样子滴~~~最好是在桌上震两下,把里面的气泡震出来(小心别把锅颠坏了)
盖上锅盖,按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温状态,等待20分钟,接着再按一次煮饭键,等待20分钟后,打开锅盖,满屋飘香了(这里有个注意事项:电饭锅的出气孔要用毛巾堵上) 但是......有几点得注意1、所有器具都不能带水、带油,手也要保持干燥
2、蛋清液中不能混如蛋黄液,否则不能打发
3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌,直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好;将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候,要分次加入,搅拌的时候要上下翻动
4、电饭锅要预热,出气孔要用毛巾堵上
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