萝卜营养丰富,现在正是吃萝卜的季节,用来炒菜、凉拌、做饺子馅等,都非常的好吃,特别做醋萝卜,制作简单,储存时间还长,就是用新鲜的萝卜,加入料汁泡制而成,像我们农村,每家都会做泡萝卜。
萝卜营养丰富,脆爽好吃,萝卜的做法也是有很多种,我就特别喜欢吃醋萝卜,前一段时间泡了一下盆,没几天就吃光了,孩子们也说好吃,我们农村家家都种萝卜,萝卜收获的时候,就会用萝卜晒成萝卜干或者泡醋萝卜,不仅可以保存时间长,还非常好吃,下面就来分享一下醋萝卜的做法。
一、泡萝卜制作步骤1、准备食材:新鲜萝卜、小米辣、姜、蒜、盐、清水、白酒、生抽、醋、冰糖
2、挑选萝卜:现在的萝卜都比较新鲜,但是像我们现在都上冻了,买萝卜的时候,一定要看好,不要买到冻萝卜了,不然会很难吃,我喜欢青头多一点的萝卜,吃起来更脆甜,挑选大小均匀、表面光滑的萝卜。
3、处理萝卜:把买回来的萝卜去掉两头,洗干净,萝卜表皮上面洗不掉的,就用刀刮掉,因为我不去皮,带皮泡出来的萝卜更脆爽,也可以去皮,根据自己的喜好选择,把萝卜切成大小均匀的小条放盆里。
4、腌制萝卜:切好的萝卜不要直接泡制,我们都知道萝卜里面有很多的水分,直接泡醋萝卜的话,不入味,口感也会不好,把萝卜条加入盐,搅拌均匀,腌制出水分,再做泡萝卜,吃起来更脆爽,我都是晚上把萝卜腌上。
5、晾萝卜条:腌制好的萝卜条里面,会有很多的水,把萝卜条挤干水分,把萝卜条摆在簸箕里面,放在通风的地方,晾干水分,一定要把水分晾干了,泡制的时候不容易坏,吃起来也会更脆,晾半天就可以了。
6、准备料汁:姜、蒜、小米辣洗干净,晾干水分,姜切片、小米辣切段、蒜切片,不喜欢的也可以不放,干净的锅里加入适量的水,加入盐、生抽、冰糖,大火煮开,煮至冰糖融化,最后放入醋,太早放醋,醋味就会挥发,料汁煮好后,关火晾凉。
7、泡制醋萝卜:准备一个干净的容器,要无水无油,最好用白酒过一遍再用,把晾干的萝卜条放进去,再把小米辣、姜、蒜放进去,把晾凉的料汁倒进去,料汁要没过萝卜干,再加入一点白酒防腐,盖上盖子密封好,泡制两天就可以吃了,越久越入味。
小技巧
泡萝卜全程要无水无油,萝卜要腌制出水分,晾干水分再泡制,盛萝卜的容器要无水无油,料汁要没过萝卜条,吃的时候要用无水无油的筷子夹,这样才不容易坏。
总结:醋萝卜做法很简单,只不过每个地方的做法不一样,放的调料不一样,步骤应该都差不多,可以根据自己的喜好选择,只要掌握好技巧,做出来的泡萝卜酸辣脆爽,开胃下饭,还不容易坏,保存时间长。
醋泡萝卜怎么做才好吃而且脆酸甜
醋萝卜的制作方法:
准备食材:白萝卜、米醋、干辣椒、糖适量
1、红顶小白萝卜洗干净净,备用
2、切成小条备用
3、将萝卜切成条放入一个大容器中
4、干辣椒,切碎放入
5、加适量白糖
6、放入两袋米醋,腌制2小时差不多就可以吃,根据多年经验,腌制第三天的时候是最好吃
陈醋泡红萝卜的做法大全?
醋泡萝卜做法如下:
1、把萝卜清洗干净,把头部和尾部全部切掉不要,表皮最好用食盐搓洗一分钟,然后用流动的水冲洗干净。
2、把萝卜切开,切成块,或者切片,但如果想要口感好的话,最好是切成条状,不要太细。
3、切好之后把萝卜条放进盆里,倒入食盐,用手翻动,让萝卜条上面均匀的裹上食盐,盐分不要很多,以免萝卜条咸味过重影响口感,这样腌制别超过半小时即可。
4、时间到了之后,萝卜条基本上已经腌制出水分了,戴上手套把萝卜条中的水分全部倒出来,然后用手轻轻的挤压,把萝卜条中的剩余水分挤出来,注意不要挤压的太紧,否则真的会影响口感的。
5、这时候要做的就是调一下料汁了,泡萝卜最好的口感是酸甜适中,咸中微辣,所以白糖(或者冰糖)、食醋、小米辣是不可缺少的,也可以放一些泡椒。盆里加食醋、冰糖水或者白糖,加入凉白开,放入小米椒,倒进萝卜条中,要没过萝卜条。
6、盖紧盖子,放在冰箱冷藏一晚上,第二天就可以吃了。
这样做的醋泡萝卜,口感酸甜适中,而且很脆,特别的爽口好吃。
陈醋白萝卜怎么腌好吃
1、食材:白萝卜1只、白砂糖4大勺、温水2勺、酱油4勺、陈醋1大碗、大蒜5颗、红辣椒1个。
2、先把萝卜切薄片,较为大片的可以对半切开,萝卜片透光即可,然后用盐腌十几分钟,使得萝卜出水。
3、把糖加入温水里,搅拌至糖融化,加入陈醋、酱油、蒜蓉、辣椒,搅拌待用。
4、把萝卜里面的水倒掉,用凉开水洗一下萝卜片去掉上面的盐,然后甩干或者晾干备用。
5、最后把调好的醋汁倒入萝卜片中,确保每片萝卜都浸泡在醋汁里,切记要使用玻璃或者陶瓷器皿,然后放入冰箱第二天就可以吃了。1.白萝卜去皮切0.5CM的厚片,紫甘兰切大块.
2.将萝卜片,紫甘兰放入一个有盖的容器,加入4大勺盐,4大勺白糖,4大勺果珍,8 大勺白醋,加适量凉开水或者纯净水搅匀.
3.容器加盖放到冰箱冷藏,7天后可以吃.紫甘兰的颜色会溶到泡菜汁里,把白萝 卜染成漂亮的紫红色. 小贴士做好后可以在冰箱中保存一个月左右.
我用了四分之一颗紫甘兰(比较大的),一个中等个的白萝卜.调料可以根据你所泡菜的多少来调节。
泡萝卜用什么醋比较好吃
我们在腌制萝卜的时候,最好使用陈醋,因为陈醋是利用酿造的手法,而白醋是通过醋酸勾兑制作而成的。而酸萝卜的口感是酸酸甜甜的,而白醋的酸度显然是不够的,所以我们最好使用陈醋。我们在选择萝卜的时候最好选用大小适中的、新鲜、水分充足的。而且它的外皮是不需要去除的。
醋的功效与作用
1、我们在日常生活中适当的饮用醋可以使得我们的疲惫感很好的消散,所以当我们感觉到很会疲累的时候就可以选择饮用醋。
2、我们人体的健康是需要酸碱平衡的,而适当的饮用醋就可以使得酸碱平衡。
3、食物的消化速度会直接决定对于营养物质的摄入,而醋是可以帮助食物消化的速度。
4、醋也是可以延缓皮肤的衰竭。
5、肠道内的环境是需要保持的,而醋是可以增加肠胃的杀菌能力。
6、现在很多人喜欢熬夜,从而影响到肝脏的健康,而适量的饮用醋是可以促进肝脏的健康。
7、醋可以使得血管扩张,从而有效预防心血管疾病。
8、醋对于皮肤还有一定的滋润作用,因为醋主要成分是醋酸,它有很强的杀菌作用,从而帮助皮肤吸收需要的营养物质,从而增强了皮肤的活力。
10、醋也是可以防癌,有效增强身体的健康。
酸萝卜怎么做
1、首先将白萝卜仔细地清洗干净,随后将它切成条状,将它放入适量的食盐进行腌制,需要等待半个小时。
2、等时间到了之后,就可以将盐水倒掉,随后将萝卜放置在阴凉通风处晾干。
3、等晾晒一段时间后,将萝卜直接放入容器中,随后倒入适量的白醋、纯净水,比例需要控制在1:2左右。
4、最好直接进行调味,加入适量的白糖,将之进行密封,随后将它放入冰箱中冷藏三天就可以食用了。
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