1、NY 5029-2001无公害食品 猪肉
2、鹤岗市地方标准A级绿色食品生猪生产技术规程
1、范围：
本规程规定了A级绿色生猪生产条件、品种、饲养管理防疫出栏等技术要求。
本规程适用于鹤岗地区A级绿色食品生猪生产。
2、引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准引用而构成本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB3095—1996环境质量标准
GHZB1—1999地表水环境质量标准
GB15618—1995土质环境质量标准
GB5749—1985生活饮用水标准
符合《绿色食品卫生标准》中的《生活绿色食品的饲料添加剂使用准则》
符合《绿色食品卫生标准》中的《生活绿色食品的兽药使用准则》
3、术语
3.1绿色食品：系专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质的营养类食品。
3.2A级绿色食品：系指在生态环境质量符合规定标准的产地和生产过程中允许限量使用的化学合成物质，按特定生产技术规程生产、加工、产品质量及包装经检验和检测符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。
4、要求
4.1环境：要求畜禽饲养基地的生态环境良好、大气、土壤、水三项环境指标符合GB3095—1996、GHZB1—1999、GB—15618标准。不合格者、不能做为绿色畜禽饲养基地。
4.2场址
4.2.1舍址：猪舍必须依据的生理特点，以及当地的环境、地形、形势等择适宜的位置。
4.2.2内部条件：舍温在5—28℃，相对温度50—7%，适宜光照，通风良好。便于饲养管理和卫生防疫，保证猪群健康生长。
4.2.3卫生：猪舍的四周不能有屠宰、化工厂、皮革厂等之类的污染源存在。场（舍）应距公路干线条400米以上，距次要公路子150米以上、距居民区或村镇压1000米以上，经防止病源微生物的侵害及有害气体的污染。
4.2.4交通：要求交通便利，饲草饲料资源丰富。
4.3场（舍）布局
4.3.1原则：要利于生产、饲养管理、防疫和方便生活为原则，统一规则、行政，生活区距场（舍）250米以上，场舍单（独）隔离。
4.3.2消毒：进场（舍）有消毒设施。
4.3.3污物处理：场（舍）下风头50米以外建有固定的粪便、垃圾处理场和污水处理设施。
4.3.4病猪处理：为有效防止疫病传播，在场（舍）下风向150米以上的地方应建立病死畜禽焚烧炉。
4.4饲料要求
4.4.1来源：饲养生猪所用的饲料必须是由具备绿色食品生产条件的饲料基地供应。
4.4.2添加剂：饲养所选用的各种添加剂，以满足生猪对能量、蛋白质、钙、磷、氯和维生素A、B、C的需要，合理配给。须符合饲养绿色食品发展中心制定的《生产绿色食品的饲料添加剂使用准则》。严禁使用激素、抗生素、化学防腐剂等添加剂。并按该准则配制生猪饲料配方。
5、兽药使用原则
5.1兽药：防治畜禽疫病所用以中药、生物制品、矿物为主。必须符合国家绿色食品发展中心制定《绿色食品的兽药使用准则》。
5.2禁用药物：在绿色食品生猪生产中，禁止使用各类化学合成激素、化学合成生长素、有机磷和有机氯等兽药。
5.3消毒：生猪及场（舍）消毒严禁使用毒性杀虫剂和灭菌防腐药物。
6、饲养管理
6.1品种：选择杜、长、大瘦肉三元杂交猪（杜洛克、长白、大白猪）。
6.2计划：科学安排猪群周转计划和配种计划。
6.3卫生：猪舍保持清洁、干燥，每周消毒一次。
6.4防疫：定期驱除体内外寄生虫，按照免疫程序进行防疫。
6.5饲料：按照猪的不同生长发育阶段，科学饲养管理，选用配合饲料或糖化、生物饲料，根据猪的营养需要，配制全价日粮，并且有良好的适口性。
6.6妊娠：搞好妊娠母猪产前、产后护理、产房要保持温暖、干燥，通风良好，温度保持在职5—28℃，温度。
6.7仔猪：做好仔猪的饲养管理，防寒、防压、防病，40—60日龄断乳，7日龄训练开食。日粮中粗脂肪2.5%，粗蛋白质量8%、粗纤维4%、钙0.6—0.75、磷0.5—0.65%。
6.8育肥：育肥猪采用直线育肥的方法。
6.9出栏：5—6月龄出栏，出栏体重90—110公斤。
有机猪肉和绿色猪肉的区别在那？
绿色猪肉，无污染的猪肉不吃任何饲料，比一般的猪肉要香要好吃，是养殖户在无公害生猪产地进行生态养殖，利用有利条件，在没有污染和人工饲料的情况下对优良猪种的猪仔进行饲养，这样子既保证了野猪特有的习性与健康，又保证了生态猪肉的特有的口感。在保证口感的同时，也需要安全保障，国家认证的无公害生猪产地是一个重要标准。
无抗猪肉，是基于无抗养殖而生产出来的。无抗养殖是指在养殖全过程或某一阶段中不使用任何化学药物、抗生素、人工合成激素，而采用物理、生物的措施作为动物保健与防病手段。
放心猪肉，安全猪肉，绿色猪肉，无公害猪肉有何区别
它们的区别在于：
1、有机猪肉是吃有机饲料的，而绿色猪肉不是吃的有机饲料的。
2、有机猪肉是经过有机产品认证的，绿色猪肉则只通过绿色产品认证。
3、有机饲料是将有机种植的薯类、叶类、玉米、大豆、稻谷等有机粗食料粉碎拌入8种有益菌种进行发酵的。比如回原有机猪就是吃的这些有机粗食料经过发酵的，采用生态林下散养1年以上，经过有机产品认证的。
4、能认证通过有机猪肉的，要基地要经过土壤检测、饮用水检测、最后猪肉检测，各项数据必须达标，因些有机猪肉比绿色猪肉要求更严、档次更高，无抗生素残留、无激素残留、无兽药残留、无农药残留等等。
5、绿色猪肉则要求没有像有机猪肉这么严格，只要求吃了对人体无害。
6、小孩、老人、孕妇应多选择有机猪肉，吃有机猪肉才是真正安全健康的。
7、国内有机猪肉并不多，可选择回原有机猪肉。
以上是有机猪肉与绿色有机猪肉的一些区别，或许不够完整，但希望能够帮到大家。
什么是绿色猪肉?超市里面标签上所写的“脱酸猪排”是什么意思呢,
放心猪肉、安全猪肉、绿色猪肉、无公害猪肉之间有何区别?下面就由福丙.立烹肉来给大家介绍一下吧~
无公害猪肉、绿色猪肉均要实施全程质量控制，都要经过国家认可的认证机构的质量认证，达到相应的质量标准，因此均属于安全食品。
它们的区别在于各自执行的标准不同，达到的质量层次不同：无公害猪肉可保障人们对猪肉质量安全最基本需要绿色猪肉则可满足人们对猪肉产品质量安全的更高需求。
另外，三者的管理体系也不同：无公害猪肉由政府部门管理绿色猪肉和有机猪肉则实行商标标志管理。
好了，以上就是今天福丙.立烹肉分享给大家的放心猪肉、安全猪肉、绿色猪肉、无公害猪肉之间有何区别的小知识
绿色猪肉含义：绿色猪肉是指按特定生产方式生产不含对人体健康有害物质或因素,经有关主管部门严格检测合格,并经专门机构认定、许可使用"绿色食品"标志的猪肉.其特征是:①强调猪肉生产最佳生态环境.②对猪肉生产实行全程质量控制.③对猪肉产品依法实行标志管理..由此可见,绿色猪肉是从生猪的环境、猪种、饲料、饲养、防疫、屠宰、加工、包装、贮运、销售全过程进行监控,是营养、卫生、无污染的优质猪肉..
从严格意义上讲,排酸肉应该叫冷却肉.它指的是在冷却条件下,完成肉的排酸过程.
我们平时所吃的鲜肉,很容易受到微生物的污染而腐败变质.但如果在牲畜被屠宰后及时进行冷却处理,使肉的温度在24小时内降到0℃—4℃,并在以后的一系列加工、流通和销售过程中始终保持这个温度,就能够抑制肉中酶的活性和大多数微生物的生长繁殖,使肉的纤维结构发生变化,容易咀嚼和消化,营养的吸收利用率也高,口感更好.这就叫肉的排酸过程.
经过排酸的肉,增加了鲜味和营养.所以,排酸肉好熟易烂、口感细腻.它的售价之所以比普通肉高20%—30%,主要原因是生产过程中要要经过多道严格工序.
买时要学会鉴别
从卫生学和营养学的角度来说,排酸肉是鲜肉在加工过程中一种最好的处理方法.目前,一些西方发达国家的鲜肉市场中,几乎100%都是排酸肉.由于排酸肉对肉的加工工艺要求很高,必须是在屠宰后及时冷却排酸,包装、储存、运输和销售也均在低温控制中进行.这些步骤中,只要有一个达不到,就不能叫真正的排酸肉.目前,市场上存在一些不合格的排酸肉,只完成了冷却过程中的某几个步骤,我们要学会鉴别.合格与不合格的排酸肉,单从外表上很难区分,两者在颜色、气味、弹性、黏度上有细微差别,只有做成菜后才能明显感觉到不同：合格的排酸肉更嫩,做的时候不用裹蛋液和淀粉,熬出的汤更是清亮醇香.
热鲜肉和冷冻肉各有弊端
目前市场上出售的肉,除了排酸肉以外,还有热鲜肉和冷冻肉.热鲜肉是指畜禽在屠宰加工后,经卫生检验合格的肉.通常为凌晨宰杀,清早上市,不经过任何降温处理.在从加工到零售的过程中,热鲜肉不但要受到空气、苍蝇、运输车和包装等多方面污染,而且这个过程肉温较高,细菌最容易大量增殖.
营养保存最多 细菌繁殖最少
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