主料：莲藕 150克、猪肉300克 。
辅料：油 适量、盐 适量、蚝油 适量、老抽适量、白糖适量、料酒适量、胡椒粉 适量、葱姜适量、生抽 适量、淀粉适量。
步骤：
1、肉馅中加油、盐、蚝油、老抽、白糖、料酒、胡椒粉、姜。 顺一个方向搅拌上劲 加葱碎搅拌均匀。
2、莲藕洗干净。
3、莲藕切碎。
4、莲藕碎放入搅拌好的肉馅搅拌均匀。
5、取适量馅料，团成丸子。
6、丸子入蒸锅蒸熟。
7、炒锅中加水或是高汤。
8、加白糖、生抽、盐烧开。
9、淋入水淀粉烧开成浇汁。
10、将浇汁淋在蒸熟的丸子上，即可享用。
莲菜丸子的做法
春节，在中国仍的心目中，就是个团圆的节日，春节也是一年中的第一个节日，所以有很多的讲究，就说餐桌上的饭菜吧，葱选材到摆盘都要越吉祥越好，在我妹湖南，春节宴客菜，最少不了就是丸子。
早些年，在我妹小的时候，就盼着过年的这道肉丸子，那时候肉多金贵呀，也只有过年，家里才舍得这么吃吧，现在日子好了，却不流行肉丸子了，为了饮食均衡，大家都会在肉丸里里面加上各种蔬菜：荸荠啦，莲藕啦，胡萝卜啦，我更喜欢莲藕和肉的搭配，清脆，爽口，一个一个，油而不腻，多吃几个也不用担心哦。
食材明细
莲藕、猪肉、白菜干、油、盐、葱花、酱油、生姜、鸡蛋、剁辣椒。
1、先制作藕圆子生胚莲藕擦碎
2、肉用搅拌机打碎，加葱，姜，盐，糖，酱油，鸡蛋拌匀
3、将藕泥也加入肉泥里
4、全部搅拌成均匀的糊糊
5、挖一勺肉泥放在手心
6、用虎口挤成丸子，用筷子将丸子取下来
7、锅中倒油，温热下丸子，保持中火，将丸子一个个放入烧热的油锅
8、全部炸成金黄色
9、捞出沥干油
10、锅里留适量油，炒香葱姜，倒入白菜干
11、将炸好的丸子全部放入锅里
12、加水，漫过丸子
13、大火烧开，转小火炖到略有汁水即可
14、出锅
收起
莲藕肉丸的做法大全家常
主料：藕(100g)、红豆沙(200g)
辅料：小麦面粉(25g)、蚕豆淀粉(8g)、芝麻(25g(黑))、糖桂花(10g)、冰糖(20g)、核桃(25g)、猪油(70g)
1. 将莲菜（莲藕）刮皮，洗净，在切成细末，用手轻攥，略挤去水，但不宜攥干；
2. 然后放入面粉搓成团，分成20 个同样大小的块，作为丸子皮；
3. 将核桃仁、红绿丝剁碎；
4. 核桃仁末、红绿丝末与黄桂（糖桂花）同放入炒好的豆沙馅里拌匀；
5. 再用手抟成20个同样大的小圆球，作为丸子馅；
6. 将每个丸子皮捏成窝窝形，放入馅，包严揉圆；
7. 外层再滚上一层芝麻（去皮），制成莲菜丸子；
8. 炒锅内放入熟猪油，用旺火烧至六成热，放入丸子，炸至颜色金黄，捞出装入盘中；
9. 炒锅内放入清水200毫升和冰糖，用中火烧至冰糖溶化，再用湿淀粉勾成硬汁，浇在丸子上，撒上白糖即成
莲藕肉丸子的做法步骤:
1、先制作藕圆子生胚莲藕擦碎。
2、肉用搅拌机打碎。
3、加葱,姜,盐,糖,酱油,鸡蛋拌匀。
4、将藕泥也加入肉泥里。
5、全部搅拌成均匀的糊糊。
6、挖一勺肉泥放在手心。
7、用虎口挤成丸子，用筷子将丸子取下来。
8、锅中倒油，温热下丸子，保持中火，将丸子一个个放入烧热的油锅。
9、全部炸成金黄色。
10、捞出沥干油。
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