莲藕做法：炝拌莲藕。
1、首先准备一下食材，洗净的莲藕一节，削净外皮，先切成5厘米长的段，再切成均匀的厚片，再改刀切成条，放入盘中备用。在盘中加入适量清水，把莲藕浸泡一下，清水的量要漫过莲藕。
红椒一片，先去籽，再切成长条，青椒一段，去籽后也切成长条和莲菜放在一起用来配色。准备一个小盆，抓入一小把花椒，一把干辣椒备用。
2、接着，把浸泡好的莲菜焯一下水，锅内倒入适量的清水，加入白醋5克，水开以后倒入浸泡好的莲菜和青红椒，开中火焯水1分钟左右，莲藕断生后倒出，用凉开水冲洗降温控水备用，凉水冲洗能使莲藕口感更脆。
3、把控干水分的莲菜倒入盆中，加入食盐2克、味精1克、白糖适量提一下鲜味，白醋5克突出酸爽的口感不断颠盆拌匀。
4、接着，准备香料，锅内烧油，油热以后，加入红油5克，红油能使菜品红润发亮，起锅翻匀，倒入准备好的花椒和干辣椒翻炒出香辣味，注意油温不要太高，以免辣椒炒糊。
5、把调好的香料倒入莲藕中，颠盆拌匀，化开调料，给莲藕充分入味后即可装盘。
莲藕的做法大全家常 莲藕的做法
莲菜的做法大全如下：
1、准备削皮的莲藕两节，先切成厚片，再切成长条，放入水盆中，避免莲藕氧化变黑。五花肉一小块切成薄片，放入小盆中备用。青椒一个，红椒半个，切成长条，放入小盆中，用来配色。蒜子一小把切成蒜片；生姜一小块切成姜片；小米椒几个切成段，一起放入盆中。
2、起锅烧水，水开后下入莲藕，用勺子翻动几下，使莲藕受热均匀，焯水一分钟左右，下入青红椒条，煮10秒钟，即可倒出控水。
3、另起锅添入食用油滑锅后倒出，再添入少许食用油，放入肉片，快速翻炒几下，炒出五花肉里面的肥油，倒入姜片和小米椒，翻炒几下，再倒入莲藕和青红椒，快速翻炒片刻，淋入少许清水，加入蚝油5克，味极鲜10克，翻炒均匀。
4、起锅撤火开始调味，加入食盐1克，白糖1克，胡椒粉1克，翻炒化开调料。再勾入少许水淀粉，使菜肴口感细腻，最后淋入少许明油，简单翻匀即可关火起锅装入盘中。
莲菜炖排骨制作步骤
1、将排骨清洗干净之后，放入锅中加适量的清水，放入少量的姜片，烧开，撇去浮沫去腥味。
2、莲菜清洗干净之后，切成小块状备用。
3、将汤锅内放入适量的清水，将焯好的排骨倒入其中。
4、加入姜片、葱段、盐大火烧开，大火煮15分钟后，转小火慢炖30分钟。
5、等到排骨熟的差不多的时候，将莲菜块倒入其中，等到莲菜熟之后，就可以关火啦。
莲菜的做法
莲藕的家常做法大全：
做法一：凉拌藕片。
材料：莲藕、酱油、精盐、味精、葱花、姜丝、蒜片，均为适量。
1、将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
2、在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
做法二：清炒藕片。
主料：莲藕、盐、味精、植物油，各适量。
1、将嫩藕洗净切成薄片。
2、锅内入油烧热，放入藕片颠翻几下。
3、放入适量食盐、味精立即出锅。
做法三：莲藕汤。
材料：莲藕半根、黄花菜10朵、盐少许。
1、莲藕洗净切片，黄花菜洗净打结。
2、锅中倒入3碗水，放入莲藕、黄花菜煮20分钟，至约剩1碗的量（炖煮时间可以延长或缩减）。
3、加入盐或者其他调料，调味即可饮用。
做法四：糖醋藕片。
材料：莲藕、白糖、醋、耗油、生抽、蒜、葱，各适量。
1、把适量的糖、醋、生抽或者是味极鲜、耗油、水，调匀备用，切葱蒜末备用。
2、莲藕切片焯水2分钟左右为脆口，面口则需要延长焯水时间。
3、烧油锅至冒烟，下藕片炒香，倒入适量调好的料汁，搅拌均匀即可出锅食用。
炒莲藕的家常做法大全怎么做好吃视频
糖醋藕片
1.把糖2勺，醋3勺，比较酸的话那就3勺糖生抽或者是味极鲜1勺，耗油1勺加水3勺，勺子大小就是喝汤用得勺子，调匀备用。2.切葱蒜末。3.藕切片焯水2分钟烧开了下切好的藕片焯水2分钟，这个菜可以是脆口的也可以焯水3分钟达到有点面的口感都可以。4.烧油锅至冒烟。5.下葱姜蒜炒香。6.下藕片炒几下炒出香味。7.倒入料汁，料汁不是说都到进去，可以根据藕片多少倒，炒到汁粘稠就可以出锅了。注意：1.最后一步炒制粘稠为什么没放淀粉还粘因为藕里含有藕粉。2.看到好多人问起：不用放盐吗？可以放盐，根据你的菜的多少可以适当放盐，菜多了就稍微再放一点盐，出锅前尝尝咸淡。
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准备材料：五花腩、莲藕、辣椒，洗干净备用
2
五花腩放下沸水里煮5分钟，拿起来切成方块。
3
用汤匙刨莲藕皮比较快，而且拿来刨姜块也很实用。
4
刨好皮的莲藕放进清水里泡二十分钟，这样子是免在炒的过程中变黑。
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把所准备的材料都切好
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把切好的五花腩片放在锅里小火煎成两面微金黄
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煎好五花腩盛起来备用
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刚才煎过五花腩所以锅里还有油放莲藕下去翻炒一下
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放了辣椒再放五花腩下去拌炒
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下少许盐、豪油、酱油炒几下就可以，不用放水。
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炒出来的莲藕片很爽口
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