红烧猪蹄莲藕的做法教程:
1、猪蹄斩大块,莲藕切滚刀块,香料准备好,葱切段,姜切大片,蒜削皮。
2、将斩块的猪蹄用清水洗净,再焯水过凉,洗去浮沫儿。
3、炒锅净锅后倒油,温油下糖,边炒边搅动,至锅底冒泡糖成褐色时可以先关火。
4、迅速过处理好的猪蹄和莲藕倒放锅中翻炒。
5、炒到猪蹄变色,中间视情况如果糖色的着色不是很好,可以加一点儿老抽上色。
6、将香料连同葱姜蒜一起倒放锅中。加水没过猪蹄,将猪蹄和汤水一起移到高压锅中,加盐老抽,中火二分钟。
莲藕炖猪蹄的做法
先将猪蹄切块,冷水下锅,盖盖烧开,将莲藕去皮切片,猪蹄捞出过冷水,另起锅放入猪蹄,放入葱、姜、桂皮、香叶、豆蔻、八角,倒入清水,盖盖烧开,放入莲藕、花生、盐、白胡椒,盖盖小火慢炖,撒上葱花即可。
猪蹄烧藕的做法
猪蹄炖藕的做法:
主料:猪脚一碗、莲藕400克、玉米一根。
辅料:枸杞适量。
步骤:
1、猪脚从冰箱中取出回温。
2、准备好需要莲藕和玉米。
3、莲藕洗净去皮切成滚刀块。
4、玉米切成小块。
5、猪脚放锅里煮热,让猪脚跟汤汁分离。
6、猪脚的肉捞出备用。
7、猪脚汤汁倒入砂锅里再加入一点点水(汤里有盐分,我家口味清淡就不加盐了,口味重的可以适当加盐)。
8、在砂锅里放入玉米和莲藕。
9、盖上盖子中火煲30分钟。
10、玉米和莲藕煲开后把浮沫去掉。
11、加入猪脚肉再继续煲10分钟。
12、出锅前加入适量的枸杞就可以开吃了。
13、加点玉米和莲藕很解腻。
藕炖猪蹄的做法
花生莲藕猪脚煲最佳做法,猪蹄软烂入味一点不油腻,百吃不厌
猪蹄,花生、莲藕是我们日常生活中最常见的食材,这三种食材本身都是炖汤的佳品,将三者搭配在一起,不仅没有冲突反而更添彼此的鲜香,更是呈现出一种很和谐的口感,莲藕对脾胃有益,有养胃滋阴的功效,而猪蹄含有丰富的胶原蛋白、铁等营养物质,防止皮肤干涩起皱,加速新陈代谢,延缓机体衰老,猪蹄,花生、莲藕一起炖出一道简单的家常美食,有补血养颜的功效,吃它胜过敷面膜,满满的胶原蛋白。
下面小编给大家分享花生莲藕猪脚煲的具体做法,花生莲藕猪脚煲虽然好吃但是比较费时,按照小编的方法去做,省时省力还软烂,猪脚软烂入味,没有一点腥味,如果你也喜欢,就一起做一做吧。
食材准备:猪蹄、花生、莲藕、生姜、小葱、大蒜、料酒、白酒、八角、桂皮、山楂、生抽、海鲜酱、南乳、胡椒粉、盐、食用油
具体步骤:
1、将所需的食材准备好并清洗干净,猪蹄用刀剁成3cm左右的小块,猪蹄骨头较硬剁起来费时费力,最好是让商家帮忙剁成小块,注意猪脚表面的猪毛有没有刮干净,没刮净的猪毛用火烧一下刮掉,剁好的猪蹄再次清洗干净沥干水分备用;莲藕切掉头尾再削去外皮,然后切成滚刀块放入清水中浸泡一会儿,然后捞出备用;生姜切成薄片,小葱切掉根部绑成葱结,一部分切成葱花,大蒜去掉外皮切成小块备用;
2、起锅,锅中倒入适量清水,将剁好的猪蹄冷水下入锅中,加入姜片、葱结,再倒入适量料酒,开大火煮开后用漏勺撇去锅中的浮沫,浮沫撇清后继续煮2分钟,充分煮出血水,有效去除腥味,随后捞出猪蹄用温水清洗干净后沥干水分备用;
3、再次起锅,锅中倒入适量清水,冷水下入准备好的花生,开大火煮开后再煮1分钟,煮好后捞出沥干水分备用,经过焯水的花生可以有效去除涩味;
4、再次起锅,锅中倒入少量食用油,油热下入焯好水的猪蹄,开中火不断翻炒,炒干猪蹄中的水分并且炒出油脂,然后倒入50g的高度白酒,盖上锅盖焖煮2分钟,白酒易燃操作的时候要主要安全,白酒可以很好的去除猪脚的腥味,2分钟后打开锅盖,下入切好的大蒜、姜片以及准备好的香料:八角、桂皮,不断翻炒出香味,然后加入适量生抽,翻炒均匀后倒入适量清水没过猪蹄多一些,开大火煮开后加入一勺海鲜酱、一块南乳和一些南乳汁,几片生姜,几片山楂,将食材翻拌均匀将调料化开,山楂能让猪蹄更容易炖烂;
5、煮开后将猪蹄和汤汁一起倒入砂锅中,然后倒入泡好的莲藕以及焯好水的花生,此时水量刚好没过食材,紧接着盖上锅盖转小火焖煮90分钟;
6、90分钟后,打开锅盖加入适量盐、少量胡椒粉调味,搅拌均匀后开大火稍微收一下汤汁,待汤汁收至稍微浓稠一些后,就可以关火出锅了;
7、将煮好的猪蹄盛入盘中,锅中剩余的汤汁淋在猪蹄上,最后撒上一些葱花点缀增香,这道美味的花生莲藕猪脚煲就做好了,猪蹄软烂入味,莲藕花生口感刚刚好,真的太好吃了。
小贴士:
1、炒制猪蹄的时候,要加一些高度白酒焖煮,可以很好的去除排骨的腥味,还有一股酒香。
2、花生在炖煮前,最好先焯下水,可以很好地去除花生的涩味,吃起来口感更好。
3、炖煮猪蹄的时候加入几片山楂或者几滴白醋,能使骨头汤容易溶出来,更容易炖烂,有提高食欲的作用
藕炖猪蹄的做法
料
猪蹄 七八块
面藕 1节
老姜 3片
党参 3颗
沙参 4根
白果 10颗
薏仁 一把
小麦 一把
干辣椒 2个
糯玉米粒 2把
板栗 10个
玉竹片 适量
花椒粒 10粒
盐 适量
莲藕炖猪蹄的做法
辅料准备好,洗一下,板栗,沙参可以拿出来晚半个小时放
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藕拍成小块,猪蹄焯水洗干净,用刀把猪皮刮干净,加入洗好的辅料,加水,慢慢炖吧
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这是炖了50分钟的
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搅一搅
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猪蹄耙软,小麦炸口,板栗粉面,就可以了,然后加盐就可以了!
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小贴士
藕要选炖汤的面藕,脆藕我认为不是很适合炖汤,建议砂锅炖2小时以上。材料不是必须要这么全,只是我们家喜欢这样的汤,所以材料随手能抓到,每次只需要买主料就行!党参,沙参,白果,玉竹片之类的要放冰箱冷藏保存,不易长虫。玉米粒,板栗冷冻保存,拿出来直接可以用。小麦,薏仁,之类的可以放橱柜用密封罐保存
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